高等院校旅游酒店管理的實踐教學模式論析

楊婷

摘要：旅游酒店管理是高等院校的重要專業種類之一，該專業強化實踐教學指導，旨在提高學生職業素養，提升其崗位適應能力。本研究嘗試探究高等院校旅游酒店管理實踐教學模式現存的問題以及實踐教學革新內容、策略，旨在構建新型專業教學模式，全面提高專業學生的職業工作能力。

關鍵詞：高等院校;旅游酒店管理專業;實踐教學模式

1.高等院校旅游酒店管理的實踐教學模式問題

1.1教育理念更新速度慢

社會經濟發展、高新技術水平提升，都是我國產業結構調整與企業轉型升級的重要動力，互聯網技術、大數據技術在現代企業中普遍運用，優化了企業管理效果，營銷模式也體現了線上和線下的聯合。這種行業發展動態下，高校旅游酒店管理專業教育理念應該及時更新，但是就目前來看，高校旅游酒店管理專業教育理念更新速度緩慢，無法滿足產業對專業人才的需求，這不利于學生的崗位工作能力發展，就業過程中專業學生會面臨很多難題。

1.2教育內容陳舊

高等院校旅游酒店管理專業課程教材編排與選擇應該基于當前的人才崗位能力要求，分析當前行業工作模式，如現階段文旅產業發展比較勢頭迅猛。教材內容與實踐崗位工作需求要具有一致性，讓學生精準掌握崗位工作理論知識、提高崗位工作實踐能力，為學生就業奠定良好基礎。但是目前高校旅游酒店管理專業教材更新速度慢、與最新行業人才培養需求不一致。與此同時，教師在授課過程中對教材依賴性較大，缺乏及時更新教學內容的意識，導致專業教學內容滯后性明顯。

1.3理論與實踐教學環節銜接不暢

理論和實踐教學環節之間的銜接是提高專業學生崗位工作能力的關鍵，構建實踐教學模式旨在轉變傳統專業教學中理論教學環節主導的狀態，給學生提供實踐學習的空間。目前很多高校旅游酒店管理專業實踐教學和理論教學環節缺乏有效銜接和精準過渡，影響專業課程教學效果。

2.高等院校旅游酒店管理的實踐教學革新內容

2.1融入網絡教育內容

現代高校旅游酒店管理專業實踐教學模式構建以互聯網時代為背景，在專業崗位工作中，互聯網技術也得到廣泛應用。因此，推進線上和線下教學的有機結合更利于提高專業實踐教學水平。首先，高等院校需要構建網絡教育平臺，依據專業教學內容與實踐教學特點建設旅游酒店管理專業教育板塊，推進理論、實踐教學模塊的融合。其次，推進旅游酒店管理專業課程與信息技術課程的融合發展，以微課、云課堂等媒介增加教學資源，比如依托旅游酒店管理崗位工作需求，構建專題網絡課程。最后，借助互聯網虛擬技術建設實訓教育平臺，讓學生體驗體驗崗位工作實況。此外，借助網絡教育契機還利于構建和諧的師生關系，強化教學互動。

2.2以學生的職業素養培養作為核心

旅游酒店管理專業實踐教學要以職業能力為導向，關注學生的實戰工作能力培養。高等院校要基于行業崗位工作實際需要，構建以職業能力為導向的專業教學體系。以工匠精神為指導，培養學生愛崗敬業、嚴謹認真的工作態度，激發學生的創新能力，提高學生的崗位責任意識。在促進專業實踐教學模式向著專業化和職業化方向發展的同時，還需要立足旅游產業發展的新形勢，依據旅游酒店管理工作崗位職能、工作內容、職業素養要求，構建旅游文化教育體系，推動地方特色文化產業發展。

2.3建立和完善校企合作長效機制

校企合作長效機制構建能夠加速產學研一體化模式形成，以對旅游酒店管理工作需求分析作為基礎，借力企業的實訓資源，建立專業實訓基地，讓學生在實訓中真正參與崗位工作過程，了解自身不足，持續改進專業學習方法，樹立科學的學習態度。在這方面，高校應該主動出擊，和企業建立合作教育關系，明確校企合作目標，找準人才培養方向，提高實踐教學水平。

3.高等院校旅游酒店管理的實踐教學革新策略

3.1明確專業人才培養目標

高校旅游酒店管理專業人才培養以服務地方旅游產業發展作為基本目標，我們在構建專業實踐教學模式的過程中應該明確人才培養目標與方向，強化人才的應用型、復合型特點，這才是促進旅游酒店管理專業人才發展的正確思路。高等院校旅游酒店管理專業人才培養過程中，院校需要開展深入的調研工作，深入到產業、企業生產活動中去，結合實際情況明確地方旅游產業發展所需要的人才類型，專注于培養集公關技能、酒店實務操作、外語能力、創新能力于一體的人才，提高院校在專業人才培養方面的效率，提高人才就業率[1]。此外，積極轉變專業教育方向，集合產業發展態勢調整旅游酒店管理專業教育理念，把現代企業發展模式通過教育內容、實訓形式傳遞給學生，引導學生了解產業發展形勢，使學生能夠樹立正確就業目標，調整自身的專業學習方法和思路。在專業教育內容更新過程中，院校要緊跟地方旅游產業發展動態，不斷融入新型課程模式，在專業教學中，積極向學生傳遞崗位信息，拓展學生專業知識獲取渠道，提升學生對行業發展動態的認識水平。

3.2推進理論與實踐融合教育開展

理論教學與實踐教學環節的有效融合，是促進專業學生全面發展的重要舉措。在旅游酒店管理專業教學中促進理論與實踐教學環節的對接、融合，要求我們能夠基于互聯網技術應用背景，幫助學生豐富行業知識，提高學生對崗位工作的認知。專業實踐教學模式建設過程中，實踐教學模塊設計需要和理論教學模塊進行銜接，給學生提供運用理論知識解決實際問題的平臺[2]，如高校旅游酒店管理專業實踐教學中開展體驗教學活動，依托崗位工作模式構建崗位工作情景，讓學生在真實的情境中融入角色，切實解決工作中的問題，提高學生分析崗位與融入崗位的能力，讓學生之間也能夠在情景中建立合作工作關系，共同分析和解決問題，激發學生的崗位合作意識，培養學生的崗位工作思維，這是發展學生就業能力的重要一環。專業教師在學生參與實踐學習活動的過程中，除了肩負構建教學情景的任務，還應該觀察與分析學生的崗位實踐能力培養情況，以此調整教學方案。

3.3建立實訓基地

其一，校內實踐基地。校內實訓基地構建主要用于模擬崗位工作場景，學生在實訓室中參與學習活動。主要的實訓活動內容包括：形體禮儀訓練、酒店管理的信息服務訓練、客房服務訓練、旅游策劃和餐飲服務訓練等等，基于訓練內容設計相應的場景，學生可以在實訓過程中模擬應用已經學習到的專業知識，提高其職業素養、靈活應變工作能力[3]。

其二，校外實習基地。校外實訓基地和校內實習基地比較起來，給學生提供更加真實的職業工作環境，對學生的職業能力發展起到巨大的推動作用。校外實習基地給高校專業教育提供了有效的資源支持，高校應該抓住旅游淡季的機會，和企業共同制定人才培養計劃，高校教師可以到企業中進行調研與學習，使專業教師能夠基于調研和學習成果，把一線生產工作需求與專業實踐教學過程結合起來，提高教師的實踐教學水平[4]。另一方面，立足當前地區旅游企業發展中存在的一些實際問題，高校可以和企業協同建立訂單式人才培養模式，基于旅游企業崗位人才需求培養專業人才，方便學生就業，企業也能夠從中獲益。高校主動與旅游企業構建合作關系，給學生提供實習基地，讓學生獲得參與崗位工作的有利經驗，也能夠節省學校的教育成本，可謂一舉多得。企業也可以提前選拔專業優秀人才，參與旅游專項人才開發計劃，獲得人才競爭優勢。

3.4重視“雙師型”教師培育

高等院校旅游酒店管理專業實踐教學模式構建需要教師隊伍作支撐，培養“雙師型”教師隊伍也成為當前的重要建設工作任務[5]。首先，依托校企合作機制，鼓勵教師了解企業生產實踐過程，積累崗位實踐經驗，促進專業知識與崗位工作經驗的有機融合，提高教師的實踐教學能力，比如寒暑假時期，教師進入企業一線生產線，了解企業運行模式;其次，教師也要樹立專業提升意識，自主參與學習活動，積極了解最新行業發展動態，提高實踐教學指導水平。

4.結 語

綜上，高等院校旅游酒店管理專業實踐教學模式構建需要我們積極了解行業發展動態，明確專業人才培養目標，及時更新專業教學內容，深化理論和實踐銜接教學改革，給專業學生提供綜合、全面發展的廣闊空間。當前，高等院校旅游酒店管理專業實踐教學模式還不完善，學生的實訓空間狹窄，實習機會不足，雙師型教師隊伍建設效果不理想。基于這些主要問題，在目前的專業實踐教學模式構建過程中，我們要樹立反思意識，結合行業發展最新動態，精準解決專業實踐教學活動中存在的問題，致力于專業教學模式改革。上文重點分析了高等院校旅游酒店管理實踐教學模式現存的問題以及實踐教學革新內容、策略，希望研究內容可供參考。

參考文獻：

[1]宋園園.基于專業建設開展國際交流合作建設研究一以高職旅游 酒店專業為例[J].遼寧高職學報，2019，21（01）：22-24.

[2]呂春燕.基于校企合作的高職旅游酒店管理專業實習質量評價體系探討[J].度假旅游，2018，11（02）：160-161.

[3]李曉燕.校企深度融合視角下高等職業教育“國際化人才”培養模式探索——以旅游酒店管理專業日語教學為例[J].旅游縱覽（下半月），2018，12（01）：232-233.

[4]姚玉英.大學生畢業實習過程及其管理實踐——基于旅游酒店管理專業的個案研究[J].吉林省教育學院學報，2017，33（10）：117-119.

[5]麻新華黎運宇陳俊安民族地區地方高等院校旅游管理專業實踐教學現狀及保障機制研究——以廣西民族師范學院為例[J].蘭州教育學院學報，2014，30（12）：82-84.