食用觀賞百合研究與應用情況初探

王遠會 陳媛 郭航 王之勁 劉珍

摘要：食用觀賞百合集藥用、食用和觀賞于一身， 已被中國衛生部列入藥食兼用資源目錄，現己成為一種重要的特色經濟作物，市場潛力巨大。鱗莖可制作營養價值很高的精美菜肴，也可釀酒;花可用于提取天然色素，花蕾陰干可用于泡茶。此外，百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功效;百合提取物如多糖、硒和秋水仙堿對控制白血病， 抑制腫瘤細胞生長等有明顯功效。

關鍵詞：觀賞;百合;研究

目前規模栽培的食用百合僅限于蘭州百合、宜興百合、龍牙百合，主要集中于蘭州、湖南、湖北、重慶、江西和江浙部分地區。隨著都市型現代農業和景觀農業的推進，作為賞藥食兼用的食用百合在重慶具有非常廣闊的發展前景。然而，目前栽培的食用百合栽培品種單一，百合作為賞藥食兼用的保健功能食品也遠銷國外，近年來國外也進口我國傳統食用百合進行種球的研發和生產，未來，我國傳統食用百合種球的供應也有被國外控制的風險，因此，脫毒種球的繁育和供應是制約百合產業發展的瓶頸;而切花百合種球都是依賴進口，完全被國外控制，據不完全統計，2016年我國觀賞百合進口種球數量已達2億粒，進口種球價格昂貴，生產成本高，風險大，嚴重削弱了我國百合切花出口的市場競爭優勢，這嚴重制約了我國百合產業的發展。

隨著社會經濟的發展，人民對于生活水平和居住環境要求的不斷提高，人們對功能性保健植物有了更多的需求。我市近郊區縣有種植草花、鮮切花的料號基礎，為景觀農業和綠色功能食品的供給提供了廣闊的空間。食用百合的發展既可以營造景觀農業，進而實現農業一二三產業融合發展，又可以美化鄉村，提供健康保健美食。當前重慶地區百合主要用于切花，大都是進行設施栽培，而露地百合的栽培和開發主要用于食用生產目的。

目前重慶地區乃至全國食用百合品種單一、露地栽培缺乏標準化的技術規程、百合種球傳統繁殖導致病毒積累等問題，嚴重制約了食用百合產業的發展。隨著重慶產業結構的調整，選育適宜的特色資源，建立成熟的栽培技術體系，建立優質的種球繁育基地是重慶發展食用百合產業的必經之路。

鑒于此，項目組針對適應重慶地區氣候環境栽培的優良食用觀賞百合品種較少，配套生產技術推廣欠缺的弱項問題，重點開展種質資源收集、優良品種選育、配套高效繁育繁育技術研究等工作。對豐富我市休閑農業園藝植物品種類型、推動休閑農業產業健康發展、提高百合產業經濟效益、社會效益、生態效益具有一定促進作用。

重慶都市農業研發中心“觀賞食用百合新品種選育及高效繁殖技術研究”項目篩選培育觀賞食用百合良種10個，觀賞、食用俱佳，適于都市農業、家庭園藝種植應用。

一、百合種植要點

百合性喜向陽，能耐寒，耐旱。土質以黃沙土、黑沙土為最好。二荒土亦可，但須多施肥料。沙地和假泥地不宜栽培，并忌連作。7、8、9月均可栽種，其中以立秋7～8月后下種為適宜。春季出苗后及開花時宜再次施肥，以促鱗莖生長。花期應及時摘花，否則對地下鱗莖生長不利，甚至不長鱗莖。種植過程中應注意立枯病、腐爛病、糞苞蟲、瓢蟲以及蠐螬蟲等常見病蟲害防治。

二、收獲與加工

到大暑后即可收挖（挖遲易爛蔸），收挖時要擇雨后晴天，土壤稍潤時進行，先拔去苗，再用鋤頭挖取。百合挖回后，去土洗凈，剝下鱗瓣，按內、外、中心三層分別堆放，以便加工。

加工：先將鱗瓣放在篾簍內洗凈。用大鍋盛清水燒開，再將鱗瓣倒入鍋里蓋好，適時翻動，直至鱗瓣背面有極細小的隙裂淺裂紋，即撈起倒人曬墊里，立即攤開曬干，曬4～5天即可干燥。在烘、曬過程中，未干時不能堆積，否則會漚壞變質。

三、百合應用

百合花潔白雅致，外表高雅純潔，素有“云裳仙子”的美稱，是園林綠化、美化和香化環境的重要材料。百合除了具備一定的觀賞性之外，同時也是一種食材、一味健康的養生中藥。

（一）保健功能

1.食用

百合，是一款非常理想的食療佳品，解秋燥、滋潤肺陰、養心安神。中醫認為，百合性平、味甘、微苦，入肺、心經，有潤肺止咳、清心安神的功效，對肺陰虛的燥熱咳嗽及勞漱久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥，都有良好的療效。從營養學來說，百合營養豐富，富含秋水仙堿等生物堿、淀粉、蛋白質、脂肪，并有一股特殊的清香味，為其他食物所不及，可作為百合粥、百合湯、百合煎、百合蒸、百合炒、百合茶等。

2.凈化空氣

百合有明顯的消除有害氣體的功能，能將空氣里的一氧化碳及二氧化硫消除掉。此外，它所散發出來的揮發性油類，還有明顯的殺死細菌和消毒的作用。

3.美容養顏

常食百合花，對人體有一定的美容作用，相信是每一個愛美的女性非常喜歡的。百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17種人體所需的氨基酸，還含有豐富的營養物質如蛋白質、淀粉、維生素、鈣等多種微量元素，營養價值很高，有美容養顏、修復滋養的功效，并富含無機鹽和鉀，對機體新陳代謝起重要作用。

（二）藥用價值

百合性味甘;微苦;微寒;歸經心、肺經。功能主治養陰潤肺;清心安神。主陰虛久嗽;痰中帶血;熱病后期;余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚;癰腫;濕瘡等。

百合干有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

（三）美化

百合是插花中常見的花材之一，花大色艷，裝飾效果強，水養期長，即適用于禮儀插花，也常用于藝術插花。寓意百事合心，百年好合、吉祥、偉大等，是婚禮插花、喜慶活動的上選花材。

1.插花

日常生活中最常見的百合花應用，就是一束生機滿滿的百合，配上一個或清新或文藝或古典的花瓶，便是家中最溫馨的那道風景。

百合在插花造型中可做焦點花，骨架花。它屬于特殊型花材。百合花花姿雅致，葉片青翠娟秀，莖干亭亭玉立，是名貴的切花新秀。

2.婚禮花束

帶有“百年好合”寓意的百合經常出現在婚禮場合中，大方典雅的百合、潔白無暇的百合、粉嫩可愛的百合，無論是哪種姿態，都是帶著所有最美好的祝福。

3.景觀應用

百合花型形狀多樣色彩斑斕美麗，氣味芬芳淡雅。株型端莊挺拔，枝葉青翠挺立，葉似翠竹，沿莖輪生，花色潔白，狀如喇叭，姿態異常優美，觀賞價值極高，受到各國人們的青睞和我國人們的廣泛喜愛。在園林景觀布局中常常應用來布置花壇、花境、花臺、花叢等，一般都是成叢成片種植，也可林下作為地被植物增加景觀層次。在城市廣場、休閑綠地，將百合成片點綴于草地邊緣或組成花鏡，顯得別致優雅，寧靜和諧。在居住區與庭院綠化中，選擇坡地、臺階、角隅或山石小品，構筑成具陡坡的結構，栽植懸垂植物從高處垂下，下植百合，可形成具有古典意境的庭院小景。在富有野趣的宿根野生花卉間點綴叢植百合。如成片的風鈴草組成的藍色地毯，白色的銀蓮花隨風飄逸，以百合作為點綴，都將成為絕妙的美景。

作者簡介：

王遠會，1971年，女，漢族，重慶人，本科，副研究員，都市農業研究、花卉育種方向。