姑蘇私房菜

秋末冬初，食補季節。我們尋訪了蘇城內外的私房菜。私房菜館歷史不長，但蘇州城私宅里的宴席文化，卻是源遠流長，且是江南精致生活的代表。

私房菜，藏的是花時間的真功夫，在這座城市里，從大廚到主婦，都知道要燒個三件子或草雞高湯，沒有三四個鐘頭燒不好。提前一天的預訂，就為大廚留下了足夠的準備時間。

私房菜，顯的是江南文化的精致。私宅、園子、古色廳堂、老房小院、傳統字畫、聲聲評彈、裊裊昆曲，都是蘇城私房菜的“配料”。在這里慢慢吃，品的是精細菜品，滿足的是全方面的感受。

私房菜，有的是超越了地域性的包容。無論是蘇幫菜的精致，還是粵菜里的原味，抑或是新疆菜中的風情，甚至是西餐式的出品，只要美味，只要獨特，都能夠成為人們趨之若鶩的去處。

當然，一個“私”字，令私房菜館盡管處于火熱的市場中，卻又有些隱秘的味道，且各有特色。不如讓我們先走街串巷，替食客和生活家們推開那些低調的院門，挖掘出一盤菊花雪蟹斗、青花椒蒸筍殼魚、深秋荷風粉藕潤湯里的別致與用意。（佳慧）