產教融合背景下高職酒店管理專業人才培養策略探討

李章鵬

摘 要：在當前的時代背景下，我國經濟的繁榮發展促使旅游行業規模逐漸增大，為酒店經濟的發展帶來機遇，同時市場對酒店管理專業人才的需求量也不斷加大，以滿足現階段發展需求。本文從產教融合背景下高職酒店管理專業人才培養的重要性入手，深入進行分析，結合實際情況探索人才培養過程中存在的問題，提出合理的對策建議，以供參考。

關鍵詞：產教融合背景;高職;酒店管理;專業人才培養;重要性

中圖分類號：G712;F719-4 文獻標識碼：A 文章編號：2095-9052（2020）03-0273-02

在發展過程中，為滿足現階段的市場發展需求，我國高職院校積極進行創新，明確產教融合背景，營造優質的專業人才培養環境，并開展新型的“產教融合、校企貫通”策略，改變傳統的人才培養理論，培養專業的管理型人才，以滿足市場發展需求，建立完善的人才培養路徑，適應新時代發展。

一、產教融合背景下高職酒店管理專業人才培養的重要性

在當前的時代背景下，旅游行業的繁榮發展促使現階段的人才需求量逐漸增大，高職院校在進行人才培養過程中，應積極進行合理的創新，明確產教融合產生的影響，培養出大量的專業人才，以促使行業發展。產教融合實際上是將產業與教學進行整體上的融合，探索以全新的理念思想，實現產業與教育的相互扶持，相互促進，實現共同的發展，打造符合時代發展需求的教學模式。產教融合呈現出明顯的教育特色，與傳統的教育存在明顯的區別，在當前時代背景下可以加快教育的發展步伐，利用校企合作培養技能型與素質型人才，適應時代發展。充分調動社會的發展力量，積極推進產業與教育發展，并加快社會的變革，構建完整的現代教育，促使我國職業教育水平提高，為社會源源不斷的提供人才[1]。與此同時，現階段積極開展高職酒店專業人才培養，還有助于人才就業，提升其自身的就業能力，改變傳統的教學思想，樹立正確的價值觀念，轉變傳統的人才培養模式，緩解社會的就業壓力，為行業提供優質素質型人才，保證市場與人才實現對接，達到人才供需平衡，并保證人才質量。

二、產教融合背景下高職酒店管理專業人才培養中存在的問題

（一）專業人才培養觀念傳統教學質量較低

在傳統的高職院校酒店管理專業人才培養過程中，未能明確現階段產教融合背景的優勢與影響，依舊選擇傳統的模式進行人才培養，教學質量較低，未能合理進行變革，造成現階段的教學思想創新受限，難以真正意義上實現產教融合，影響人才培育[2]。

（二）專業課程不完善培養理念落后

專業課程不完善也是現階段高職院校酒店管理專業人才培養中存在的主要問題，受傳統的理念因素影響，現階段教學中普遍存在以學校為主的情況，企業融入較少，院校單純進行相關的理論教學，影響現階段的教學質量。

（三）未能進行合理的運作模式創新

部分高職院校酒店管理專業人才培養過程中選擇產教融合模式，但現階段缺乏系統的分析，運作模式也存在不合理情況，多數院校單向的進行合作，影響現階段的人才培養，缺乏實踐性[3]。

（四）教師角色定位不合理存在利益沖突

受企業與高職院校自身的性質影響，二者的屬性存在明顯的差異，因此其利益點不同，在產教融合過程中校企雙方未能進行合理的角色定位，甚至存在沖突情況，導致學生缺乏有效的實踐，難以滿足市場的需求。

三、產教融合背景下高職酒店管理專業人才培養策略

（一）建立完善的校企貫通培訓數據庫

高職院校在進行酒店管理專業人才培養過程中，應以現階段的產教融合為背景基礎，從多個角度進行創新，完善現階段的發展理念，樹立正確的價值觀念與思想，建立完善的校企貫通培訓數據庫，以促使教學質量的提高。例如，高職院校在發展過程中可以積極建立完整的人才培育方案，針對現階段企業發展實際情況進行創新，遵循現有的發展原則，建立要點數據庫，將企業與院校的學習要點進行明確，覆蓋學生的實習崗位，促使學生改變傳統的理念思想，在實踐過程中提高自身的綜合能力水平，營造優質的發展環境，按照循序漸進的原則掌握培訓的實質，提升自身的基礎能力水平，為后續的發展奠定良好的基礎[4]。以實際的酒店中餐宴會為例，如學生在實習中1-3個月可以逐漸掌握普通的宴會知識，其要點為20個，4-6個月在掌握普通宴會知識的基礎上掌握商務宴會知識要點10個，7-9個月在此基礎上掌握婚宴基礎知識要點10個，通過建立要點數據庫促使學生的綜合素養能力水平得到提高，可以掌握各方面的內容，促使學生全面發展。

（二）積極進行專業課程創新完善培訓機制

高職院校應以現階段的產教融合為基礎，從多個角度進行創新，積極對現有的專業課程進行優化，建立完善的培訓機制，實現酒店管理專業人才培養專業課程與數據庫進行合理的對接，為學生選擇合理的學習內容。例如，中職院校可以根據現階段酒店管理專業的實際情況選擇“餐飲管理”課程進行教學，并將現階段要點數據庫中存在的要點進行對接，以市場的需求為基礎進行針對性的教材開發，探索符合學生實際需求的內容，制定完善的課程，為后續的教學奠定良好的基礎[5]。在實踐過程中，學生可以更加貼近行業，對自身的理論知識進行驗證，促使現有的教學資源更加豐富，培養高素質人才。保證學校與企業之間實現更深入的合作，加強人才的培養，探索全新的發展理念，改變傳統融合不強的現狀，不在局限與企業輔助，充分發揮出企業的優勢，為高職院校酒店管理專業人才培養提供良好的實踐場所，并制定完善的人才培養目標與計劃，加強人才的供需對接，合理進行針對性培訓，正確對教學內容進行創新，促使現階段的教學理念得到深化，提高整體的教學質量。對學生的實際培訓進行記錄，做好實訓監管，做好后續的實踐，加強學生對工作崗位的了解，積極進行合理的崗位實踐，累積經驗，為后續的發展奠定良好的基礎[6]。

（三）創新現有的實習管理模式完善培訓理念

在實際的高職院校酒店管理專業人才培養過程中，應根據現階段的實際情況對實習管理模式進行創新，優化現階段的發展理念，樹立正確的價值觀念與思想，完善先現有的發展理論，以促使學生全面發展。例如，高職院校在開展教育過程中，應根據現階段的實際情況進行全面處理，轉變現有的“單向作用，散點合作”模式，以企業與院校的深度合作為基礎，從多個角度進行創新，完善現階段的發展思想，注重學生的實踐，在融合中促使學生的實踐能力水平得到提高，滿足現階段的發展需求。例如，高職院校可以建立完善的協調機制，對企業之間的發展進行合理的協調與完善，優化現階段人才培養機制，樹立正確的價值觀，解決企業與院校深度合作中存在的問題，提升雙方長期合作的意象，為后續的發展奠定良好的基礎。避免在合作過程中出現隨意性，要形成校企貫通、產教一體化模式，將培養學生的技能水平與綜合素養作為基礎，明確企業員工的培訓要點，合理為學生提供崗位實習的機會，促使學生積極進行學習，掌握專業技能，實現全面發展。構建產教融合一體機制，有助于學生在實踐過程中接受企業與院校的共同指導，構建立體化的實踐，促使校企進行深度融合，轉化傳統的機制模式，為現階段的發展奠定良好的基礎。學生在酒店企業實習過程中，保證自身的實習全程得到監控，加強校企雙方的培訓銜接，建立完善的培訓機制，同時建立高素質專業教師隊伍，開展高質量教學，并促使現階段企業人力資源得到優化與管理，培養出優秀的人才，實現校企雙贏[7]。

（四）積極轉換專業教師角色合理進行職業規劃

高職院校酒店管理專業人才培養中應明確市場的變化，以市場的需求為基礎，從多個角度進行創新，完善現階段的發展理念，樹立正確的價值觀念與思想，促使專業教師有一個合理的角色定位，避免出現角色單一的現象，以學生的實際情況為基礎，進行針對化處理，引導學生開展職業規劃，探索自身的發展趨勢。教師可以針對學生的情況與行業需求進行針對指導，積極進行企業咨詢，建立崗位培訓分析機制，為學生提供良好的培訓機會，充分發揮出角色的優勢，培育出高素質人才。與此同時，構建專業的教學體系，探索新型的產教融合優勢，創新現有的教材，為人才培養提供全新的發展思路，實現校企貫通，促使學生順利完成身份的轉變，逐漸適應崗位。注重學生的能力、素養、知識、技能、思想的融合培養，對現有的技能進行全面整合，開展職業規劃，成為綜合型素質人才[8]。

四、結語

綜上所述，在當前的時代背景下，高職院校在進行酒店管理專業人才培養過程中，應明確現階段的產教融合背景，深入進行分析，探索全新的發展理念，以市場對人才的需求為基礎，進行全面的深化，加強與企業之間的合作，為學生提供優質的實踐機會，在實踐中提升學生的綜合素養能力，滿足市場的需求，推動我國經濟穩定發展。

參考文獻：

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[7]張一君.基于行業需求的高職院校酒店專業學生職業素質和實踐能力的培養[J].安徽水利水電職業技術學院學報，2019，19（2）：59-61+68.

[8]張蕊，鄭燕華.產教融合背景下高職國際郵輪乘務管理專業人才培養路徑探索[J].職業技術教育，2019，40（2）：32-36.

（責任編輯：李凌峰）