用丹鄉咂酒本土資源 構建咂酒課程及特色

呂中瓊

摘要：墊江咂酒釀制已有數百年的歷史，在2016年，被列入重慶市第五批非物質文化遺產名錄，成為丹鄉墊江的特產美食之一，備受市民青睞。我園充分利用家鄉咂酒特色這一本土特色資源，通過五大領域的教育活動、游戲活動和生活體驗活動、環境創設來構建幼兒園的咂酒游戲課程，豐富幼兒園的園本課程，同時傳承了墊江咂酒美食文化，開創屬于幼兒園的特色咂飲品牌。

關鍵詞：咂酒;資源;構建課程;自創美食

一、利用本土咂酒資源，生成咂酒游戲課程

墊江咂酒歷史悠長，墊江咂酒釀制已有數百年的歷史，主要以本地盛產的墊江紅高粱為原料，經過煮、蒸、涼、發酵、窖藏等多道工序后，封裝在若干小罐內，窖藏數月后，便可泡制飲用。其獨特、考究的傳統釀造技藝，在2016年，被列入重慶市第五批非物質文化遺產名錄。目前，墊江已培育出“梅咂酒”“清水咂酒”“巴人咂酒”等三個特產品牌，備受市民青睞。

為推進2019年市教育綜合改革課題“農村幼兒園游戲課程體系建設的本土化實踐研究”，我園充分利用了墊江咂酒為本地特產的自然資源和社區資源，開展《墊江咂酒游戲課程化本土實踐研究》課題，從咂酒原料、生產、包裝特色入手，讓幼兒參與到感受家鄉的特色咂酒文化氛圍中，開闊幼兒的眼界，讓幼兒通過參與創新制作與咂酒相關的特色美食，形成幼兒園的特色課程體系，建立師生學習資源庫。

（一）制定活動主題圍繞咂酒構建課程

以咂酒為主線，每月圍繞一個主題活動開展課題活動，構建課程主題《丹鄉咂酒醉美小能人》活動框架：九月初識咂酒、十月制作咂酒、十一月設計咂酒、十二月代言咂酒、一月自創咂飲。每月設計3-5節集中教育活動，2-4節游戲活動，五大領域交叉進行。

（二）開展咂酒游戲完善游戲課程建設

1.在每月主題活動中預成游戲，用游戲完善主題內容

主題《丹鄉咂酒醉美小能人》中五個小主題，分別按主題目標預成2-4個游戲。如在初識咂酒主題活動中，體育游戲《抬高梁》和數學游戲《咂酒制作我來排序》讓幼兒在玩游戲中達到目標，為下月活動奠定經驗基礎;制作咂酒主題活動中音樂游戲《瓶瓶進行曲》和體育游戲《咂酒的抱抱》，讓幼兒在游戲中中進一步感知咂酒瓶的外形特征、創編兒歌的能力和提高幼兒手眼協調的能力;自創咂飲主題活動中數學活動《我是小小售貨員》和區角游戲《購買小能手》。

2.在教育活動預成或生成游戲，用游戲完善活動目標

如在語言活動《我為墊江咂酒代言》中生成游戲《擊鼓傳花》，讓幼兒在游戲中當小小代言人，拿著酒瓶走秀、擺造型，并說一句廣告詞，進行咂酒代言詞的練習，從而豐富幼兒的贊美咂酒的語言詞匯;語言活動《家鄉的砸酒》用“識酒開花”游戲，幼兒用“酒”這個字也說一個東西、說一句話、一個成語，唱一首歌，念一首古詩，看誰開的花最多，開拓了幼兒的思維想象力和語言表達力。

3.在生活體驗活動中生成游戲，豐富游戲課程內容

在“咂飲美食”創作活動后，生成了“咂飲美食”親子體驗的活動，在活動中幼兒各自選擇適合自己的角色進行制作咂飲美食制作、售賣美食、品嘗美食的活動體驗，他們對買賣東西很感興趣，還會和同伴一起說廣告詞，在父母面前自己的能力得到充分展現，再發展到活動后生成“松林咂酒店”這個區角游戲活動來滿足孩子們買賣咂酒、推銷咂酒的游戲欲望，既尊重了幼兒的游戲愿望，又關注了幼兒的學習與發展的整體性。

（三）注重環境創設發揮環境的隱性課程作用

我園充分利用墻面空間、樓道走廊、區角活動的創設，以幼兒的參與為主，真正使幼兒感受到自己是幼兒園的小主人，幼兒園是他們的樂園，讓環境創設充分發揮出教育隱性課程的作用。

1.我園以石達開等名人的咂酒詩和墊江咂酒文化節、咂酒的制作流程為起點，布置了墻面的“咂酒文化區”，用高粱種子畫、用高粱桿制成高粱盤，在盤內粘貼詩詞、畫做成走廊、樓梯間的“吊飾文化”，展示咂酒的文化和墊江咂酒特色，課間、閑暇時刻帶著孩子們欣賞、朗讀咂酒詩，讓幼兒增長了見識，獲得了自主發展。請孩子結合課題主題創作咂酒兒歌、故事，設計酒瓶、包裝袋和活動的L0go，注入班級主題墻，這些幼兒作品布局合理、顏色鮮艷、充滿想像和童趣，讓幼兒在創作和欣賞作品中感受和了解、并創造了咂酒文化，開闊眼界，增長了見識。

2.在有限的空間里，我園在走廊處設置了6個咂酒區角游戲活動區，全園進行聯動游戲，讓每一個區角、每一個游戲都與幼兒產生交流作用，讓每一個幼兒都能感受到快樂，獲得發展。

利用本地鄉土特色資源打造特色課程，將咂酒游戲課程化，是我們開展這一系列主題活動的出發點和終點。未來，我們將繼續利用墊江咂酒這一本土特色資源，進一步豐富幼兒園的游戲課程，為孩子全面的發展提供更多的機會。

二、利用丹鄉特色咂酒，自創松林咂飲美食

我園在充分利用丹鄉咂酒構建園本課程的同時，用墊江咂酒的資源，創建屬于幼兒園的少兒咂酒，但因咂酒終究含的酒精不利于幼兒園身心健康發展，從傳承和發揚本土咂酒文化的出發點，師生、家長群策群力，通過集體智慧，找到用咂酒和咂酒原料高粱為原材料，創新制作出“松林咂飲”美食：咂釀小丸子、高粱烘焙餅、甜心咂糧粥、七彩咂果飲、咂飲香奶茶、松林少兒咂酒。

為了將松林特色“咂飲美食”制作、咂飲美食品嘗、咂飲美食義賣活動結合起來，生成了綜合“咂飲美食親子體驗”活動。活動分出七個各活動區（咂釀小丸子、甜心咂糧粥、七彩咂果飲、咂飲奶茶香、高粱烘焙坊、把酒帶回家七個活動區）進行美食的制作、義賣、品嘗活動;師生共同制作的美食在一個小時全部售空，幼兒在盡情體驗參與活動的快樂的同時，也盡情享受成功帶來的喜悅。

“咂飲美食”親子體驗活動后，師生按幼教研訓專家的建議，迅速將取得的成果延伸到教學活動中去，將課題成果進行推廣。大家一起將《賣湯圓》的歌曲改編成《松林咂飲歌》，還創編了《松林咂酒兒歌》進行誦唱，這些富有幼兒園和墊江咂酒特色的兒歌、歌曲很快在全園師生、家長、社會之中流傳開來，形成了幼兒園特有的課程資源，傳承并豐富了墊江咂酒的文化。

參考文獻

1.《幼兒園教育指導綱要》

2.《3—6歲兒童學習與發展指南》

3.李季湄馮曉霞《3—6歲兒童學習與發展指南解讀》

重慶市墊江縣教委示范幼兒園松林分園