食品包裝印刷油墨存在的安全隱患及控制

張釗明?陳凱朗

摘要：食品包裝能夠美化商品，對促進銷售有積極作用。但是食品包裝 印刷油墨內部含有重金屬、苯類以及增塑劑等有害物質，并且這些有害物質會轉移到食品中，對消費者的身體健康產生一定影響。因此，需要重視食品包裝安全控制策略，加強印刷油墨安全隱患研究與分析，這是提高食品包裝印刷油墨安全性的重要措施。

關鍵詞：食品包裝;印刷油墨;安全隱患;控制策略

一、食品包裝印刷油安全問題

（一）食品包裝印刷油成分分析

食品包裝會直接接觸食品，是食品商品的主要組成部分之一。食品包裝不僅能夠保證食品的完好性，方便食品儲存，而且可以在一定程度上確保食品的質量，防止食品受外界環境的污染。食品包裝會與食品直接接觸，但是在接觸過程中，一些成分會出現轉移情況，有的有害成分會轉移到食品中，會對食品的質量產生影響，威脅人體健康。因此，需要對食品包裝印刷油墨存在的安全隱患進行準確掌握。

目前，用于食品包裝的印刷油墨主要是以樹脂油墨和溶劑性油墨為主。食品包裝中本身具有一定的透濕透氧性，而印刷油墨具有化學遷移性者，會導致食品包裝上的印刷油墨轉移到食品中造成食品污染。如果打開食品包裝后有刺激性的氣味，就表明食品已經被污染[1]。但是經過印刷油墨的不斷改進與優化，現階段，在食品包裝中使用的印刷油墨已經不存在二甲苯、甲苯以及重金屬，在很大程度上提高了食品包裝印刷油墨的安全性。但是因為印刷油墨在使用過程中還存在一些，油墨仍然含有一些有害物質可能會對食品安全造成威脅，因此，需要重視食品包裝印刷油墨的危險性研究工作。

（二）相關危害研究

在食品包裝中，印刷油墨是不能缺少的重要存在，但是印刷油墨內含有的有害物質會影響食品安全。印刷油墨內的有害物質與印刷油墨的種類存在一定關系，一般情況下在食品包裝中應用的印刷油墨是樹脂型印刷油墨以及溶劑型印刷油墨。這兩種印刷油墨內部都含有重金屬以及有機揮發物，是導致印刷油墨轉移到食品上存在溶劑殘留的主要因素。雖然我國已經開始對水溶新印刷油墨進行推廣和應用，但是因為其用成本和印刷工藝、印刷速度等限制，溶劑型印刷油墨仍然是我國食品包裝的主要類型。在溶劑型印刷油墨內含有的有害溶劑主要包括乙酸乙酯、乙酸丁酯、異丙醇、正丁酯等。這些有害物質過量都會對人體健康產生極大威脅。樹脂型印刷油墨也會威脅人體健康。雖然經過改進和創新，樹脂型油墨內的重金屬幾乎可以忽略不計，但是仍然需要關注油墨本身的安全性[2]。

二、如何避免食品包裝印刷油墨安全隱患

（一）成分規格

為了能夠對食品包裝印刷油墨存在的安全隱患進行有效控制，需要根據我國的《食品安全法》內的要求以及歐盟等國外相關規定，對食品包裝印刷油墨的限量標準以及測量方法進行科學規定。目前，我國制定了《溶劑型油墨溶劑殘留量限量及其測定方法》以及與印刷油墨安全性存在一定聯系的行業標準。在這些標準中對溶劑型印刷油墨內的溶劑殘留總和有具體明確的規定：溶劑殘留量的總和必須在10毫克/平方米以下;甲苯、二甲苯以及苯的殘留量總和必須在5毫克/平方米以下。在食品包裝中，油墨殘留總量要小于5毫克/平方米。除此之外，對食品包裝的印刷油墨重金屬殘留量也有明確的規定。我國政府頒布了《油墨某些有害元素的限量及其測定方法的第一部分：可溶性元素》以及《油墨中某些有害元素的限量及其測定方法第二部分：鉛、汞、鎘、六價鉻》這兩個規定中對一些有害元素限量有明確的標準，鉛、汞、鎘、六價鉻的總含量必須在100毫克/千克以下，而可溶性元素中的砷限量必須在25毫克/千克以下;鋇貝的限量為25毫克/千克。目前使用的印刷油墨內部的重金屬含量幾乎可以忽略不計，對保障食品安全有積極意義。

利用完善的印刷油墨有害元素限量以及測定方法能夠對食品包裝印刷油墨內的成分規格進行嚴格控制，在一定程度上可以避免食品包裝印刷油墨中有害物質轉移到食品上，從而提高食品的安全性。

（二）包裝區域注意事項

在對食品包裝進行設計的過程中，需要根據食品的實際情況按照一定的要求保證食品包裝區域的安全性：首先，要保證食品包裝區域能夠滿足強度要求。因為在對食品進行運輸時，受外力的影響比較大，如果食品包裝的強度要求不達標，會導致食品在運輸過程中出現破碎等問題。因此，需要保證食品包裝能夠抵御外界壓力，從而保護食品。第二，要滿足食品包裝的阻隔性要求。在對食品進行包裝時，要盡可能保留食品的原味味道，防止食品與食品之間出現串味兒情況。第三，滿足食品包裝的呼吸性要求。在對一些特殊食品進行包裝時，要根據食品的特性，保證能夠滿足食品本身的呼吸要求，否則可能會導致食品出現腐爛等情況。此外，還要注意在食品包裝區域要盡可能減少印刷油墨的使用，防止印刷油墨對食品產生的安全威脅，可以保證食品的健康以及安全[3]。

三、工作經驗總結

總而言之，在食品行業發展中，必須重視食品安全。而食品包裝會對食品的安全性以及銷售情況產生直接影響。在食品包裝中，印刷油墨是食品包裝生產的主要組成部分，有一定的有毒有害物質，并且這些有毒有害物質具有一定的化學遷移性，可能會對食品安全產生一定影響而威脅人體健康。因此，需要重視食品包裝印刷油墨存在的安全隱患。根據印刷油墨的安全隱患提出科學有效的印刷油墨控制策略，能降低食品包裝印刷油墨對人體產生的安全威脅，提高食品包裝的安全性。隨著食品包裝質量要求越來高，目前的食品包裝印刷工藝水平越來越高，在對食品包裝進行印刷時，環保型油墨的應用也越來越廣泛。這是食品包裝印刷油墨使用的主要發展方向。目前，我國在致力于研究價格適中、生產工藝簡單的綠色環保印刷油墨，例如UV油墨、數字印刷油墨以及納米油墨等。在環保型油墨的應用和發展中，可以進一步提高食品包裝印刷油墨的安全性。

參考文獻：

[1]張靜旖. 塑料包裝材料存在的安全隱患及對策[J].中國包裝， 2014（3）：45-48.

[2]戴宏民， 戴佩燕.食品包裝油墨遷移污染及安全性對策[J].中國包裝， 2011（12）：37-42.

[3]王輝. 水性油墨在食品包裝印刷中的應用分析[J].包裝世界， 2018（6）：23-23.