基層食品抽檢工作難點及實踐分析

摘要：改革開放以來，我國的經濟和社會取得了飛速發展，人民生活水平得到了顯著提高。在全新的歷史發展時期，人們對于食品的質量要求也越來越高，食品抽檢工作發揮的作用越來越重要。本文就基層食品抽檢工作難點及實踐進行分析，希望可以為相關部門提供有效的幫助。

關鍵詞：基層食品;抽檢工作;實踐分析

引言：在全新的歷史時期廣大居民對于食品的質量具有更高的要求，基層食品抽檢工作在保障食品質量安全方面發揮著越來越重要的作用。要切實發揮食品抽檢在保障基層食品安全中的技術支撐作用，更需要在進行基層食品抽檢工作的過程中發現其難點，提升工作水平。從而使得基層食品可以滿足廣大居民對食品的要求，保證食品質量安全的同時，維護社會的穩定。

一、基層食品抽檢工作的重要性

自改革開放以來，我國經濟取得了迅猛的發展，社會面貌發生了改變，人民生活水平得到顯著的提高，對于衣食住行的要求也越來越高，生活的質量也有更高的追求。民以食為天，食品在人民的生活中占據著重要的地位，國家在保障食品安全上不遺余力，出臺了一系列相關法律法規和標準，積極引導、規范行業健康發展?！妒称钒踩ā芬幎h級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，為基層食品抽檢工作提供了有效的制度保障。食品抽樣檢驗作為食品安全監管的有力技術支撐手段，在及早發現食品安全問題，科學解決和處置食品安全問題方面必將發揮越來越重要的作用，為我國經濟社會的健康發展提供動力。

二、基層食品抽檢工作難點

（一）基層食品抽檢工作工作人員素質不高

目前，我國在基層食品抽檢工作上并沒有設立相應的專業化食品抽樣檢驗人員，使得整個食品安全管理工作受到了影響。目前，基層食品抽檢工作主要由市場監管部門負責，并沒有設立專門的基層食品抽檢機構，市場監管部門負責的內容過多，工作量巨大，使得基層食品抽檢工作開展的效率不高。同時，食品監管工作對于管理人員的技術具有很高的要求，基層食品抽檢工作的工作人員需要具備一定的專業素質，同時還要具有極高的責任意識，但是目前階段我國的食品管理機構缺乏專業的工作人員，且現有的工作人員素質不高，技術水平落后，使得食品抽樣檢驗工作不到位，食品監管力度不足。

（二）基層食品抽檢工作存在盲區

散裝食品與現場制售在是食品抽樣檢驗工作的盲區。目前，我國市場中存在著大量的散裝食品，這些散裝食品在進行市場銷售過程中，往往在外包裝上對名稱、生產日期和保質期，不進行明確的標注，使得這些產品的安全以及質量無法得到有效的保障。由于這些散裝食品基本信息缺乏，在進行基層食品抽檢工作時存在盲區，無法徹底的貫徹基層食品抽檢工作要求，使得食品安全得不到有效的保障。而現場制售相比散裝食品而言安全更加得不到有效的保障，一般而言現場制售食品沒有相應的標注，使得缺乏對應的檢驗標準。且售賣者為了提升產品的口感，濫用食品添加劑甚至添加違禁物質，使得在食品抽樣檢驗中難以確定檢測項目。

（三）國家標準落后與檢測技術的缺乏

自2008出現各種食品安全事件之后，我國已經針對添加非食用物質和濫用食品添加劑的情況進行了嚴厲的打擊，公布了六批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，涉及的非法添加物質達69種， 但是，這69種物質中有將近一半的物質缺乏對應的檢測標準。此外，為了追求經濟利益，不法分子造假制劣手段不斷翻新，但是落后的檢測技術和檢測標準有時無法對這些食品進行有效的檢測。

（四）食品抽樣檢驗結果周期長與檢驗不規范

我國目前基層食品抽檢工作存在著食品抽樣檢驗結果周期長與檢驗不規范的問題，食品抽樣、檢驗、檢驗結果反饋這一過程耗費了大量的時間，使得基層食品抽檢工作的時效性得不到有效的保障。而對于違法經營者而言，檢驗的周期太長，對其及時糾正違法行為產生滯后性，有可能對公眾造成危害后果。

三、基層食品抽檢工作的應對措施

（一）加強對基層檢驗人員食品安全知識的培訓

基層食品抽檢工作的實踐首先需要從工作人員開始，加強對基層檢驗人員食品安全知識的培訓，組織學習《食品安全法》和食品抽檢相關法律法規，提升基層食品抽檢工作的專業性。同時，市場監管部門需要設立相應的專業化食品抽樣檢驗人員，提升工作效率，提升進行監管的水平。

（二）針對管理盲區進行管理模式的創新

針對散裝食品與現場制售在食品抽樣檢驗存在盲區的現象，對管理理念進行有效的創新，將基層執法的實際情況與數據庫的優勢相結合，有效的解決基層食品抽檢工作存在的盲區的問題，采取有效的措施解決監管中的難題。在進行創新的過程中，還需要遵循相關的法律法規，提升基層食品抽檢工作能力、水平和效率，使得基層食品抽檢工作可以有效的發揮作用，保障我國的食品安全問題。

（三）更新國家標準和檢測技術

國家需要針對《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》缺乏對應的檢測標準的物質出臺相應的檢測標準，使得在進行基層食品抽檢工作的過程中可以有效地發揮作用，提升基層食品抽檢工作的工作水平。同時，需要不斷的提升檢測技術應對不法分子造假技術的提高，使基層食品抽檢工作的效率可以得到有效的提升。

（四）縮短檢測周期，提升檢測效率

為了保證食品檢驗抽樣工作的規范性與時效性，需要對食品抽樣、檢驗、檢驗結果反饋這一系列工作的工作周期進行壓縮，并且在進行抽樣的過程中對那些保質期較短的食品進行標注，有效的提升基層食品抽檢工作的效率，提升發展水平。同時，在進行樣品采購的過程中需要嚴格遵守法律的要求，有效的保障食品經營者合法權益。利用基層食品抽檢工作可以有效的規范食品經營模式，完善食品抽樣檢驗工作，提升市場監督管理部門的前瞻性與主動性，使得基層食品抽檢工作可以有效的發揮作用。

總結：在全新的歷史時期，廣大居民對于食品的質量和安全具有更高的要求。因此基層食品抽檢工作需要得到相關部門的重視，發現基層食品抽檢工作中的重難點，采取合理的措施解決添加劑過量、食品虛假包裝、食品安全指標嚴重超標等食品安全問題，為食品安全提供有效的保障，滿足新時期對于食品安全的要求。

參考文獻：

[1]劉家麒.國家食品安全抽檢監測信息系統在日常抽樣工作中的運用[J].科技創新與應用，2020（25）：166-167.

[2]蘇慧.淺談食品檢驗機構如何做好食品抽樣實施方案的制定[J].食品安全導刊，2020（03）：66.

作者簡介：

劉艷雙（1977-），河北遷安，漢，職稱：公共衛生中級，本科。