金川縣優質釀酒葡萄栽培技術

劉興智?陳未海?羅林

摘要：金川縣地處橫斷山脈長江上游、青藏高原結合部，屬于“中國高山世界優質葡萄酒產區”大渡河干熱河谷地帶，金川釀酒葡萄產區的種植特點是光照時間非常長、蒸發量大、冬溫夏涼的氣候特點、葡萄生長期周期長、病害輕、葡萄可以延遲采收條件。釀酒葡萄已成為當地農牧民持續增收的主要產業。現就近年來我縣釀酒葡萄建園、整形修剪、肥水管理、病蟲害防治進行敘述總結。

關鍵詞：金川; 釀酒葡萄;栽培;技術

一、 建園

（一）建園選址

園地選擇在海拔在2300-2700m之間，光照每天不低于8小時、晝夜溫差大、排灌方便、地勢相對高的山坡、臺地地段，土壤pH值大于6-7之間微酸性土壤，土壤為礫質沙壤土比較好，遠離空氣、土壤、沒有污染源的地方。

（二）品種選擇

品種選擇依據當地氣候特點和物候特征選擇中熟及晚熟的釀酒葡萄品種。紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、西拉、法國蘭、小味兒多、寶石解百納、馬爾貝克;白色品種：霞多麗、長相思、雷司令;冰葡萄品種：北冰紅、維黛兒;以及當地優良品種砧木野生品種種群（藏葡萄）等。根據具體土壤成分、肥力狀況、氣候特點、所需釀酒工藝、品種特性來選擇品種，建議推行砧木嫁接成品苗。

（三） 種苗選擇

在定植時帶根苗進行根系修剪，應選擇根系發達，根徑粗0.8～1.0 cm，3～5條側根，留根8～10 cm，具有2～3個飽滿芽，無病蟲害、無病毒;營養袋苗應該具有4片以上成葉的健壯苗。

（四）挖定植溝

溝深60cm，寬度60cm，長度根據地形而異，開挖時將表層土（熟土，地表約 30 cm）放在左邊，生土層放在右邊，土壤回填時，首先將作物秸稈、或葡萄枝條回填5-10cm厚過后，然后每畝撒復合肥60kg+過磷酸鈣40kg;其次在回填表土5-8cm厚過后，將腐熟農家肥或生物有機肥 800-1200kg與表土充分混后填入定溝內。再次將剩下生土回填完，回填土面約高于地膜10cm左右;澆足水待回填土沉降過后鋪高效降解地膜寬度在80-100cm。

（五） 苗木栽植

栽植密度為每畝333株，株距1m，行距2m。栽植時間在2月下旬至6月雨水比較多時進行。建議：帶根苗在2-3月份氣候回升變暖過后進行栽植帶根苗利于成活，營養袋苗在5-7月份降雨多時間集中安排栽植，栽植深度以嫁接口以下灌水后與地面相平或者高于地面1cm為宜，不宜太深栽后及時澆足水。

（六） 蘺架搭建

架形采用單籬架形，通常水泥柱的規格為10*10*230cm，地上部高度要求170cm左右.埋入地下部分在60cm左右。柱距5-6m;鐵絲選擇10～12#鍍鋅鐵絲為宜，每行橫向鐵絲不少于3道，第一道鐵絲距地面80cm第二道鐵絲距地面115cm、第三道鐵絲距地面165cm。

二、 整形和修剪

根據我們當地的土壤、氣候條件，釀造工藝需求來看，建議采用單笠架式架型單干雙臂或者單干單臂單層水平整形方式進行，主干高度大于80cm，結果枝密度控制在為每株架面（每米）8～10個新梢;成年樹每畝的產量在1000kg內。

定植當年

1.栽植后管理。苗木長出新梢后要及時進行立牽引桿。牽引桿長度在 120-150cm左右，插在土里20cm，土面高度 120cm以上。選留一個強壯的新稍順竿引綁，其余新稍全部抹除，等新稍長到比干高10～20cm及時進行摘心;可以將新稍繼續引綁第二三鐵絲上，超過第三道鐵絲摘心。對新稍長出的新梢20cm以下不留副梢，新稍20cm以上時新稍每隔20-25cm左右留一個副梢長至3～4葉在兩片葉位置進行摘心，二次副梢仍然繼續保留兩片葉進行摘心，二次副梢過后長出來的副梢不在保留，目的是增加植株葉片數量和面積及光合作用強度，有效的促進養分吸收積累從而增加樹體主干粗度、花芽的分化程度。如果是樹勢生長比較健壯，也可利用頂端延長的新（副）梢繼續培養后及早形成預定的樹形（臂枝）。

2. 定植第二年。根據樹形和長勢來培養樹體的“臂枝”，新稍長到第一道鐵絲時在主干的上端靠近鐵絲附近時選留2個新梢（最后選方向相反的）來重點培養。冬季修剪時因樹形不同而采用不同的修剪方法，單干雙臂樹形依據株距和枝條生長狀況保留兩個枝條的長度而修剪，健壯枝條的長度以略短于60厘米為宜.不粗壯的枝條建議短剪，為下一年培養健壯的枝條打基礎;單干單臂樹形對保留的兩個枝條一個長留修剪，其長度以略短于100厘米為宜。如該枝條不夠健壯就短剪。下一年再培養最終形成健壯的雙臂或者單臂架型。

3. 定植第三年。對上年預留的“臂枝”，對形成臂枝生長的新梢（結果枝）要及時直立引縛.冬季修剪時保留1～2芽進行重度修剪。（實行單枝單芽更新法）。

4. 第四年以后。樹形基本穩定.修剪的主要任務是更新維護穩定合理的新梢（結果枝）密度。結果枝依據計劃新梢密度和不同品種的結果習性可采取單雙芽更新修剪技術。以保持合理的產量和新梢負荷量。

5.冬季修剪。時間選擇在1月中旬至2月下旬雨水節到來前為宜。方法有單雙芽更新技術。

6.夏季修剪：萌芽過后應該及時去抹芽定枝對雙生芽或著生部位不當的無用芽進行抹除。還應該及時進行綁枝上架、去副梢、去卷須、摘心等及時，保證架面通風透光。

三、土壤管理

1. 土壤深耕。通常在每年秋末清園結合施基肥進行開溝深耕，通常距植株50厘米以外一則開深，度寬20～30厘米，高40～45cm的深溝，以后逐年輪換深耕。

2.地表管理。可采用地面覆蓋和種植牧草和人工除草等方法。地面覆蓋的材料較多，可采用地膜、防草地布、玉秸稈等;還可種植牧草三葉草、紫花苜蓿、紫云英、箭舌豌豆等，

四、 施肥

1.基肥。通常在秋后或者初冬進行，以有機肥加入適量的配方復合肥，依據土壤肥力狀況及有機肥質量、速效肥含量來確定每畝用量有機肥為2000kg左右;磷肥為50-60kg、鉀肥為40-50kg。

2. 追肥。葡萄果子膨大期和轉色期以前以高鉀、鈣肥為主和微量元素搭配施人。根據土壤肥力每次追肥量一般控制在每畝20～30kg磷鉀、每畝40～50kg磷肥為主。

五、澆水

澆水一般與土壤施肥相結合方式進行。適宜澆水時期主要有植株萌芽前、膨大期、采收后、越冬前后時期。通常在果實轉色期后一定程度上控制澆水。

六、 病蟲害綜合防治

金川地區主發病蟲害有霜霉病、白粉病、灰霉病、金龜子及透翅蛾危害等。

參考文獻：

[1]張書輝，王連起，李偉英，等大澤山地區葡萄栽培管理現狀田.中外葡萄與葡萄酒，2008（4）：32-34.

[2]楊明摯，康登昭，蔣通，等云南高原釀酒葡萄的特點及梅里冰葡萄酒成分分析釀酒科技。2007，106（10）：37～39.

作者簡介：

劉興智（1987-），男，大專，助理農藝師，從事農業技術推廣工作。

通訊作者：陳未海（1979-），男，高級農藝師，研究方向：四川藏區高原釀酒葡萄栽培和葡萄酒釀酒工藝。