踐行陶行知生活教育思想，優化幼兒自主餐點活動

金怡

摘要：我國著名的教育家陶行知先生曾說過：“全部的課程包括生活，一切的課程都是生活，一切的生活都是課程。”幼兒在園的一日生活包括很多環節，早上的餐點活動就是其中的一個環節，主要是培養孩子良好的用餐習慣，提高孩子的生活自理能力和自我服務能力，直接關系著孩子的成長與發展。

關鍵詞：觀察;自主餐點;策略

陶行知先生，現代教育史上偉大的人民教育家，為我國現代學前教育和教育思想的發展做出了不可磨滅的貢獻。在他的教育思想寶庫中，生活教育理論便是其中璀璨的一顆，它是陶行知教育思想的核心，集中反映了他在教育目的、內容和方法等方面的主張，反映了陶行知探索中國國情和時代需要的教學理論的努力。生活教育理論雖然對普通學校教育都不適合，但卻符合學前教育的一般理論，具有很強的指導意義，他提出：“生活即教育，一日生活皆課程”，也就是說，幼兒的一日生活各環節都應該得到重視，都應該賦予教育意義，將生活教育化，教育生活化，不能以老舊的思想觀念看待課程，不能只將學習活動作為課程實施的途徑。

幼兒園自主餐點環節是生活活動的一部分。幼兒自主餐點，主要是早上孩子入園后，根據自己的需求進行用餐，進而根據自己的意愿選擇用餐的食物和數量，用餐結束后進行餐點記錄的過程，有著重要的教育價值和教育契機。

一、幼兒自主餐點的價值

（一）鍛煉孩子的小肌肉發展

幼兒期，孩子手腕和手指等小肌肉群的運動，能直接刺激大腦皮層，促進大腦皮層機能的發展完善，大腦的完善發展又促進手的運動更加靈活精細，并對幼兒的智力和創造才能的開發打下生理基礎。幼兒自主餐點環節，需要利用夾子夾點心，如果早上的餐點是自制三明治，則需要自己用手擠醬料，喝牛奶需要用手撕出吸管插入口，這些“夾”、“擠”、“撕”等動作，都可以鍛煉到孩子的小肌肉，使得手的靈活性和協調性有很大的增強。

（二）培養孩子良好的用餐習慣

幼兒在自主進餐環節，需要掌握一些基本的進餐禮儀，養成良好的進餐習慣，比如安靜就餐，進餐時不大聲喧嘩，用餐時保持桌面的整潔及地面的衛生等。自主餐點環節能夠給孩子提供時間和空間進餐，能夠有效促進孩子養成良好的用餐習慣。

（三）提高孩子的生活自理能力和自我服務能力

自主餐點，顧名思義是孩子自己選擇、自我服務的，孩子需要進行餐前的洗手，自己拿取點心;進餐后需要自己將餐點盤放回，擦嘴巴，扔掉垃圾，進行餐點記錄。這一系列的活動都是自己完成的，能夠有效促進孩子的生活自理能力的自我服務能力的提升。

二、觀察幼兒自主餐點活動的發現

以中班上學期幼兒自主餐點環節為例，通過觀察發現：

（一）餐品多樣，幼兒用量差別大

實行自主餐點后，幼兒就會完全根據自己的想法和喜好選擇，對于到底該夾取多少餐品不太清楚。遇到喜歡吃的水果、點心、餅干，孩子會吃很多;碰到不太喜歡的水果和點心，他們就會出現挑食現象，這是一個不太好的進餐習慣。另外，根據幼兒需要攝取的營養量來看，也不利于他們的健康成長。

（二）用餐后忘記擦嘴

用餐后，有的孩子不記得擦嘴巴。他們吃完餐點后，放回餐盤，扔掉垃圾，做好餐點記錄就離開了用餐區。

（三）用餐后椅子無人歸位

通過觀察發現，幼兒用餐后就走出了用餐區，經常會出現椅子散落在原處，無人歸位的現象，現場雜亂無章、亂七八糟。

（四）出現幼兒不用餐的現象

在觀察中，也會發現有孩子不用餐。他們大多數都是會忘記用餐，有的孩子可能在玩著游戲，有的孩子可能在做著記錄，有的孩子可能在看著圖書，正在進行的活動會讓他們忘記去用餐這件事。

三、可進行的跟進與支持措施

（一）制作提示牌，介紹今日供應及建議數量

對于孩子每天的餐點用量問題，教師可以利用集體活動、晨談環節等向孩子介紹食物的營養價值以及對人體生長發育的重要性，引導孩子不挑食，不偏食;另外，老師可以帶領孩子了解學前兒童對不同食物的營養攝取量，和孩子討論水果的切法和用量，在討論過程中進行簡單的記錄。區域活動時，引導幼兒在美工區根據討論的記錄結果繪畫出相應的圖標，和老師一起制作提示牌，介紹每日供應的餐點品種，以及每種餐點的建議攝取量分別是多少，給孩子一個正確的提示和對食物的正確認識。以后自主餐點時如果新增水果品種，也可以用同樣的方法和幼兒商討，量化的管理能夠促進幼兒之間的相互監督與管理，也能激發幼兒的自主行為。

（二）調整餐巾紙的擺放位置

經過觀察發現，一開始，餐巾紙是放置在拿取餐點的位置處，但是當孩子吃完餐點后，孩子并不記得再去拿餐巾紙擦嘴巴。經過思考與實踐，發現把餐巾紙放在孩子吃完點心送回餐盤處的位置比較合適，餐巾紙擺放在這個位置，能夠隱性提醒孩子吃完餐點擦嘴巴，起到一個暗示、提醒的作用，擦完嘴巴離開用餐區時，剛好可以把餐巾紙扔在用餐區門口的垃圾桶內，這樣的順序比較流暢，比較合理，餐巾紙擺放位置的調整能夠有效解決孩子用餐后忘記擦嘴的問題，具有實效性。

（三）設立小小值日生制度，明確值日生的職責

針對所有孩子用餐結束后，椅子散落原處，無人管理、亂七八糟的現象，可以通過設立值日生制度得到改善。利用時間和孩子討論，值日生的職責有哪些，在自主餐點這個環節需要負責什么，需要做什么工作，引導孩子了解值日生可以在自主餐點環節結束后，負責進行最后的收拾整理工作，清掃桌面以及地面殘留垃圾，將用餐時用到的椅子進行歸位擺放;而對于那些忘記用餐的孩子，值日生則可以進行提醒，如可以出示“今天你吃了嗎？”示意牌進行提醒，安靜提醒還未用餐的幼兒用餐。

（四）創設寬松溫馨的環境，啟發幼兒的自主意愿

注重就餐環境的優化，可以根據孩子的不同年齡段特點，進行溫馨的環境創設與布置，如簡單的可以給餐桌配上一塊桌布，或者在幼兒就餐的區域放置一些可愛的毛絨玩具、一盆綠色的植物，這些小小的變化能夠有效美化進餐的環境，舒暢幼兒的心情。幼兒在進餐時，有喜愛的玩具陪伴，也能細致欣賞到綠色的植物，有效地舒緩放松了情緒。也可以進行一些主題性的環境布置，比如可結合當下開展的學習主題，充分聽取幼兒想法，讓幼兒和家長參與到環境的調整中，布置成主題餐廳，如小班的寶寶餐廳、中班的動物餐廳、大班的自助餐廳等等，在餐點區的設計中，在餐點時間，再伴隨優美的輕音樂，讓幼兒充分感受環境的優雅和舒適，就如同走進了高檔的西餐廳一般，從而產生了“想吃”的念頭。在區域的布置上，將餐桌分開單獨放置，這樣既開闊了通道，增加了用餐的桌位，同時也為孩子自主選擇用餐桌位、自主選擇就餐同伴提供了充足便利的條件。

經過商量與調整后，現在的自主餐點環節中，幼兒能按自己的意愿選擇需要的餐點，能夠熟練、有序地自己拿、自己取、自己吃、自己整理，對于點心的用量也能夠做到心中有數，孩子們每天在優雅的環境中，享用著美味的食物，享受、體驗餐點的整個過程。不僅激發了幼兒快樂就餐的情緒，提高了他們的自理能力，更深深體現了幼兒的主動性和自主性，滿足了不同孩子的不同需要，以自主完成、人本化的環境，更好的讓孩子們在實際“生活”中去學習如何生活。

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