高效液相色譜技術在食品檢測中的應用探究

黃澤藍

摘要：高效液相色譜技術在食品檢測中具有重要意義，高效液相色譜技術操作簡單，檢測結果較準確，應用范圍廣泛。國家為了保障食品安全，應該拓寬高效液相色譜技術的應用范圍，結合高效液相色譜的特點，將其應用于食品檢測，為人們的生命安全提供保障。

關鍵詞：高效液相色譜技術;食品檢測;應用

在現代食品檢測實際工作過程中，現代化檢測技術的應用已經成為必然的要求，也是保證食品檢測工作能夠取得滿意效果的基礎，具有重要價值及意義。作為食品檢測技術人員，應當充分掌握高效液相色譜法，并從各個方面入手，實現高效液相色譜法的有效應用，以保證食品檢測工作取得更滿意的效果。

一、高效液相色譜法概述

在當前食品檢測工作中，高效液相色譜方法有著越來越廣泛的應用，并且在實際應用過程中發揮著明顯的優勢及作用，屬于現代化的一種食品安全檢測方法。高效液相色譜法在色譜法中屬于比較常見的一種，這種食品檢測方法在實際應用過程中選擇液體為流動相，在實際操作中通過對高壓輸液系統進行有效應用，對于極性不同的單一溶劑，或者比例不同的混合溶劑，可將其泵入固定相的色譜柱中，在色譜柱內部，實現各個成分的有效分離，在進入檢測器之后，進行有效檢測，在此基礎上對試樣實行有效分析，也就能夠使食品檢測得以有效實現。高效液相色譜由記錄儀、進樣器、色譜柱、檢測器、儲液瓶以及泵等組成。高效液相色譜與傳統經典液相色譜相比，具有較大的優勢，例如高效液相色譜只需要微量藥品，即可對食物進行檢測，它也可以對食物進行有效分離。

就高效液相色譜法的實際應用來看，其表現出獨特的特點，主要體現在以下4個方面。①高效液相色譜法具備高壓性特點。在高效液相色譜法的實際應用過程中，由于選擇液體作為流動相，在經過色譜柱時，通常情況下會受到很大的阻力，為使其快速通過需要對載液加入高壓，以保證其具備充足壓力。②高效液相色譜法具有高效性特點。在高效液相色譜法實際應用過程中，對于固定相與流動相之間的分離，可表現出較高的應用效率。③高效液相色譜法具有較高的靈敏度。在利用高效液相色譜法進行食品檢測的過程中，可對0.01ng級別的產品實行檢測，其樣品進入量級能夠達到微升。④高效液相色譜法具有比較廣泛的應用范圍。就目前食品檢測工作的實際情況而言，絕大部分有機化合物均能夠利用高效液相色譜方法實行檢測，特別是對于極性比較強、沸點比較高及穩定性比較差的一些化合物，利用這一方法檢測可得到滿意效果。

二、高效液相色譜技術在食品檢測的應用

（一）食品添加劑的檢測

在食品生產制造的過程中，各類食品添加劑的應用十分廣泛。其中，較為典型的食品添加劑有著色劑、防腐劑等。例如，在食品中通過添加一定量的著色劑的方式，能夠使得食品的外觀顏色更加鮮艷，能夠有效吸引入們的選擇;在食品中通過添加一定量的防腐劑或抗氧化劑的方式，能夠有效的抑制食物中細菌的生長與繁殖，從而使得食品的保質期得到一定的延長。

苯甲酸、山梨酸、糖精鈉是比較常用的食品添加劑，檢測方法為GB5009.28-2016《食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》，依據GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》對檢測結果進行判定，測定結果超出國家限量標準判定為超標，具體限度詳見表1。

目前，這3種食品添加劑在市售的食品中廣泛使用，以達到延長食品使用期限、增加其甜味的作用。運用液相色譜法也可以同時檢測這3種添加劑，因此，對這3種添加劑的市場監管具有可行性和必要性，我們更需要統計分析每年的檢測分析數據，更好的了解市場的使用情況，為進一步規范其使用奠定基礎。

（二）維生素的檢測

維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物，維生素能夠促進生長發育，加強身體的免疫能力。而在傳統的食品檢測中，維生素檢測需要先進行提純，之后再進行分析。傳統的食品檢測方法工作效率較低，結果誤差較大，而高效液相色譜解決了這一問題，提高了檢測效率，也降低了誤差。高效液相色譜能夠確保檢測結果的準確性，從而保證食品的安全。

（三）糖類的檢測

糖類是能源物質、生物原料，是人體的第一功能營養素。糖是能源物質，是細胞的優質燃料，在人體中具有重要作用。傳統的檢驗方法直接滴定法一般用于檢驗食品中的總糖、還原糖，很難對各種糖分別進行定量，而利用液相色譜法能夠同時分別檢測果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等多種糖含量。相對于傳統方法而言，液相色譜法操作簡單易行，靈敏度高，檢測結果較準確，為食品檢測提供了更加快速準確的檢驗方法，從而更好的保障人民的食品健康安全。

（四）農藥獸藥的檢測

在一些食物產品中會有一些農藥獸藥殘留，例如防治寄生蟲類的藥物，這些藥物會對人的身體健康造成傷害。高效液相色譜可通過收集和提純來掌握獸藥的殘留情況，而一些食品包裝過程中會出現化學物質，高效液相色譜可以對食物中的化學物質含量進行檢測，從而保證食物的安全性，以此來為人民的食品安全提供保障。一些農作物會存有農藥，而這些殘留的農藥受熱易分解，易發生反應，從而給檢測工作帶來一定的難度，高效液相色譜可以對農藥進行有效提取和分析。

三、結束語

在我國經濟高速發展時期，我國人民的生活水平逐漸提高，而越來越多的人開始注重食品安全的重要性，將高效液相色譜技術應用到食品檢測中，可以高效快速的檢測出食品中化學藥品等物質的具體含量，分析出食品中存在的問題，從而通過這種手段為人們提供食品安全數據參考，為人民的身體健康保駕護航。

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