宋小編廚房：暖暖的西式早餐

西式早餐在品種和內(nèi)容上比較注重營(yíng)養(yǎng)搭配，科學(xué)性較強(qiáng)。西式早餐中多為選料精細(xì)、粗纖維少、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，如各種蛋類制品、面包、各種飲料等。這些食品深受人們的喜愛，并且從合理膳食的角度講，西式早餐是非常適合作為早餐食品的。

本期宋小編廚房欄目，教您做幾道西式早餐，為您冬日的餐桌帶去一抹暖陽。

蘑菇煎蛋卷

煎蛋卷是西式早餐中常見的蛋類制品之一，形狀有呈橢圓形棱狀的蛋卷和呈半圓形或扇形平面狀的蛋卷兩種。蘑菇煎蛋卷是用蘑菇和雞蛋制成的，用同樣的方法還可制成奶酪煎蛋卷、番茄煎蛋卷、雜香草煎蛋卷等。

1. 原料組成

雞蛋2～3個(gè)，蘑菇20g，黃油10g，鹽、胡椒粉、威士忌酒少量。

2. 制作過程

（1）將蘑菇洗凈，切成片，用少量油炒一下，加鹽、胡椒粉調(diào)味。

（2）將雞蛋打入盆內(nèi)，加入鹽、胡椒粉、威士忌酒，打散，直至蛋清、蛋黃混為一體。

（3）將煎盤加熱，放入黃油，待黃油冒泡時(shí)加入蛋液。

（4）用肉叉連續(xù)不斷地?cái)噭?dòng)蛋液，直至混合物輕微凝固，加入炒好的蘑菇片。

（5）關(guān)火，將蛋餅翻過1/3。

（6）傾斜煎盤，并輕敲煎盤，使蛋餅完全卷起呈橢圓形。

（7）將蛋卷取出，放入盤內(nèi)。

洋蔥培根煎蛋卷

洋蔥培根煎蛋卷用洋蔥、培根和雞蛋制成，用同樣的方法還可以制成土豆煎蛋卷、雞肝煎蛋卷等。

1.原料組成

雞蛋8個(gè)，洋蔥絲50 g，培根20 g，黃油50 g，鹽、胡椒粉、威士忌酒少量。

2.制作過程

（1）將洋蔥絲用黃油炒軟。將培根切成丁。

（2）將雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉、威士忌酒，打散，使蛋清、蛋黃混為一體。

（3）將煎盤加熱，放入黃油，待黃油冒泡時(shí)加入蛋液。

（4）用肉叉連續(xù)不斷地?cái)噭?dòng)蛋液，直至混合物輕微凝固，放上洋蔥絲、培根丁。

（5）用力敲打煎盤底部，使蛋餅松散，且不粘鍋底。

（6）將蛋餅翻過一半，呈半月形。

（7）取出，放入盤內(nèi)即可。

麥片粥

西式早餐中常見的谷物類制品主要是麥片粥、薄餅、華夫餅和面包等。

1. 原料組成

麥片50 g，牛奶150 mL，糖30 g，黃油5 g，鹽、清水適量。

2. 制作過程

（1）將麥片用清水泡軟后，上火煮沸。

（2）倒入牛奶，小火煮10分鐘。

（3）加入黃油、糖、鹽，開透即可。

薄餅

薄餅是西式早餐中常見的谷物類制品，在薄餅的基礎(chǔ)上還可以制成蘋果薄餅、橘子薄餅、諾曼底薄餅等多種薄餅。

1. 原料組成

面粉500 g，砂糖150 g，牛奶750 mL，雞蛋5個(gè)，糖粉50g，鹽、植物油適量。

2. 制作過程

（1）將砂糖和鹽用少量牛奶溶化，雞蛋打散并加入剩余的牛奶與砂糖等一起混合，然后慢慢倒入面粉內(nèi)攪勻，過篩，成為薄餅面糊。

（2）將薄餅盤燒熱，淋少許油，注入一小勺面糊，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅盤，攤成圓形薄餅。

（3）小火煎制，至餅呈嫩黃色時(shí)，將薄餅翻轉(zhuǎn)煎另一面，至餅上色。

（4）食用前將薄餅卷成長(zhǎng)卷或折成三角形，用少許黃油略煎一下，放入盤內(nèi)，撒上糖粉。