食品安全現狀及食品安全檢測技術應用淺析

陸桂紅

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提升以及物質生活的極大豐富，養生被很多人重視起來，對食品安全問題的重視程度不斷提高。當前社會，食品類型種類豐富，多樣的食品安全豐富著人們的味蕾。為了保障人民群眾的身體健康，就需要加強對食品安全的檢測，提高食品安全檢測技術，以此推動食品安全檢測領域的健康發展。

關鍵詞：食品安全;檢測技術;應用

“民以食為天”，可見食品安全與人民群眾的緊密聯系，人們生活水平的提高對食品安全提出了更高的要求，要保證人民群眾吃到的食物是健康的，就需要對食品進行嚴格的安全檢測。當下我國食品安全衛生領域的現狀十分堪憂，食品安全檢測技術需要進行一定的優化升級，只有將不安全的食品拒之門外，才能夠讓人民群眾吃得放心、吃得安心。

1 食品安全衛生領域的現狀

食品問題與人們的日常生活息息相關，世界各國對于食品安全都非常的重視，我國對改革食品安全領域的決心是徹底的.對于人民群眾提出的食品安全問題，先后頒發了一系列的法律和規章制度，無論是進口食品還是國內生產的自銷食品，都有嚴格的法律法規要求。頒布的一系列法律和規章制度雖然在一定程度上減少了食品安全問題的發生，但是實際中依然存在著很多問題。

隨著經濟的發展和科學技術水平的不斷提高，越來越多的高新科技投入到食品的生產運營中，但是食品檢測技術和高新技術之間存在一定的滯后性，兩者之間的矛盾無法得到有效解決。傳統食品安全檢測技術耗費的時間長、花費的成本高、反復性和專業人才隊伍缺乏等都會導致不能完全杜絕食品安全問題的產生。

造成食品安全領域內頻繁出現問題的原因除了食品檢測技術存在的問題外，食品本身存在的質量問題、工藝流程問題、生產環境問題、相關的法律法規制度問題等都是造成食品安全問題的主要因素[1]。

2 食品安全檢測技術的具體應用

2.1 檢測食品中的獸藥殘留

近年來，人們的生活水平不斷提升，為了豐富人們群眾的日常生活，各種風味肉制品被制作了出來，肉類食物在現在市場中占據的比例非常大，其貿易領域和蔬菜、水果等食物相比也更加廣闊。肉制品的市場份額不是逐漸遞增的，而是激增的，為了應對肉類貿易領域出現的突發性問題，需要對肉類食品進行嚴格的檢測，首先就要針對肉制食品中普遍存在的獸藥殘留等問題采取相關措施，以保證人們群眾吃到嘴里的食物是健康、綠色的。

2.2 檢測食品中的天然毒素

食品中存在著一定的病毒和細菌，這些病毒和細菌普遍存在于食品的內部，有些則是通過運輸、保存等途徑受外部環境影響而進入食品的。目前在食品安全檢測領域，對食品中天然毒素的檢測主要包括河豚毒素和黃曲霉素，后一種毒素更廣為人知。由于測定步驟繁瑣、測試時間和測定周期長、投入資金多、測試結果不準確等使得黃曲霉素的檢測發展緩慢，近年來隨著科技的發展和檢測水平的提升，越來越多的檢測機構開始廣泛采用靈敏度更好的酶聯免疫試劑盒來檢測黃曲霉素，新技術的使用極大的提高了檢測技術水平。對于河豚毒素來說，我國尚未形成相應完善便捷的檢測技術，需要在以后的檢測中不斷完善。

2.3 檢測食品中的農藥殘留

農藥殘留是食品檢測領域的重點檢測方向，自古以來我國就是農業大國，農業產品是所有產品的核心原料，在食品農藥殘留領域，我國有著非常豐富的檢測技術，如熱溶劑萃取技術、分離萃取技術等，這些先進的經驗和技術極大地提高我國食品檢測工作的效率和質量，為提升我國的食品安全提供了堅實的技術保障。

2.4 食品安全快速檢測應用技術

現代社會的發展非常快速，食品種類豐富，如果還是采用原有的傳統食品化學檢測，采用老舊的檢測設備儀器，則完全跟不上社會的發展速度。快速檢測技術應運而生，它擺脫了老舊檢測的繁瑣步驟和笨重的檢測儀器，其檢測過程更靈活，極大地縮減了檢測所用時間，減少了企業在食品檢測中耗費的成本，目前常用的快速檢測法包括化學比色法、分析生物學檢測技術等，隨著科學技術的進步和人才隊伍的不斷擴大，相關的食品安全快速檢測技術將會得到快速發展[2]。

3 結語

綜上所述，隨著我國科學技術的發展和人民物質生活水平的極大提升，安全健康問題將是人們長期關注的熱點話題和重點問題。我國目前存在很多食品安全問題及矛盾，除了需要完善相關的法律法規外，還需要嚴格執行現有的法律法規，加強市場監管，擴充食品檢測人才隊伍，對各項食品檢測技術進行創新，以此保障人民群眾的身體健康[3]。

參考文獻

[1]梁營芳，周化嵐，王燕，等.表面增強拉曼光譜技術在食品安全檢測中的應用[J].理化檢驗（化學分冊），2020，56（4）：487-496.

[2]潘明飛，楊晶瑩，劉凱欣，等.基于納米材料的表面分子印跡技術在食品安全檢測中的應用[J].食品安全質量檢測學報，2020，11（3）：675-681.

[3]靜平，吳振興，厲艷，等.組學技術在食品安全檢測中的應用[J].分析科學學報，2019，35（6）：766-770.