綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用

陳默

摘 要：食品是保證人體健康的基礎，只有最大化維護食品質量與安全才能夠讓人們的健康獲得極大的保障。這就需要對食品進行檢驗，綠色分析測試技術在食品檢驗當中有著很高的應用價值，在環保特性以及實用價值方面非常突出，在提高檢驗安全和檢驗質量方面優勢顯著。

關鍵詞：綠色分析測試技術;食品檢驗;應用

在人們日益關注食品安全，要求提升食品質量的背景下，要對綠色分析測試技術進行恰當應用與推廣，以便發揮其在技術、經濟、環保等方面的獨特優勢，為我國食品安全事業的長效發展提供保障。本文將著重就食品檢驗當中典型性的綠色分析測試技術進行探究。

1 綠色分析測試技術在食品檢驗中應用的價值

綠色分析測試技術主要是借助化學方法對食物實施綠色檢測，具備環保性、實用性以及準確性突出的特征。這種技術方法不會給周圍環境和食品帶來污染，所以應用范圍也在逐步增大。在當前科技日益發展，污染問題不斷加重的背景下，為了減少污染給人們健康與生活帶來的危害，綠色分析測試技術的研究也越來越深入。綠色分析測試技術應用于食品檢驗的價值主要體現在：①能夠用環保的方法完成食品檢驗工作。對于食品檢驗來說，嚴禁應用會造成污染的化學試劑，避免危害食品的健康與安全，而綠色分析測試技術，則是運用綠色環保的方法進行食品檢驗，實用性強，穩定性突出，能夠降低污染對食品的影響。②綠色分析測試技術的優勢主要有檢測速度快，操作簡便，準確度高和綠色環保。特別值得一提的是，綠色分析測試技術能夠彌補傳統檢測方法的不足，提升檢測水平，為我國食品安全事業的發展提供保障[1]。

2 食品檢驗中綠色分析測試技術的主要類別

2.1 近紅外光譜技術

這種技術在綠色分析測試技術體系當中占據重要地位，同時其憑借準確和迅速的明顯優勢在該領域應用廣泛。近紅外光譜主要有2種檢測方法，分別是定性和定量檢測。尤其是在葡萄酒的檢驗工作當中，近紅外光譜技術顯現出絕對優勢，在國際上同樣也獲得了肯定。通過該方法，不僅可以檢測出葡萄酒的產地和成分，還可以對其中微量的農藥殘留進行檢測，有效發現影響食品安全的不良要素。另外，在食品摻假鑒定、質量檢測、內部成分檢驗等方面，該技術有著廣闊的應用空間。

2.2 毛細管電泳技術

在如今的食品檢驗領域，毛細管電泳技術作為綠色分析測試技術的一個重要類別，有著廣泛的應用范圍，同時也發展得最為成熟。技術的獨有優勢主要體現在能夠滿足多組分檢驗的要求，分離效率高，選擇性強;對樣本的要求相對較低，不必耗費過多時間做檢驗準備，因此能夠大幅度提升食品檢驗的效率;技術檢測成本低廉，能夠有效節約食品檢測成本。不過該技術也存在著技術靈敏性低的缺點，想要彌補這一不足，就需要運用濃縮的方法提高樣本濃度。這種綠色分析測試技術能夠精準測定食品中硝酸鹽氯化物的含量，也可以對飲品當中的鈣鎂離子進行檢測，進而維護食品質量[2]。

2.3 X射線熒光分析技術

X線熒光分析技術的主要原理是X射線和被測物相互作用會生成全新特征表現的射線，與此同時二者存在一定線性關聯，在外部輻射的作用下，能夠利用X射線判斷分析射線強度，從而完成對樣本的檢測，能夠在檢驗工作當中獲得良好效果。這種技術方法可以免去預處理環節，簡化食品檢驗工作的程序和步驟。除此以外，該方法還有簡便快捷的優勢，不會破壞食品自身結構，所以在如今的食品檢驗領域獲得了越來越廣泛的應用。

2.4 微流控芯片技術

微流控芯片技術有著極高的應用價值，這項技術的檢測對象主要是食品上的霉菌與細菌。針對人體由于缺少某營養素而突發疾病的狀況，運用該技術也可以快速發現病原，為疾病發生原因給出科學解釋與相關的數據支持。隨著現代科技的發展和綠色分析測試技術研究工作的深入，這種技術還在不斷完善，其應用前景非常廣闊。

3 結語

要想從源頭上保證食品質量，及時發現食品當中存在的不安全隱患，就需要恰當運用分析測試技術識別影響食品安全的要素。綠色分析測試技術無疑有著很高的應用價值，可彌補傳統檢測方式的不足，保證檢測工作的有序開展[3]。

參考文獻

[1]辛文.綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用分析[J].中小企業管理與科技（下旬刊），2019（7）：194，196.

[2]金貴重.食品檢驗中綠色分析測試技術的推廣與應用[J].科學技術創新，2018（32）：132.

[3]唐冠寧.食品檢驗中綠色分析測試技術的應用分析[J].現代食品，2019（21）：104-106.