食品安全風險分析及其在食品質量管理中的應用

張章

摘 要：隨著我國經濟的快速發展，國家越來越重視食品安全風險問題及其應用情況。為了進一步降低食品安全風險，必須要根據實際情況對其中存在的問題了解清楚，減少食品安全問題，了解其在食品質量管理中的應用。因此本文主要針對食品安全風險分析及其在食品質量管理中的應用進行簡要分析，并提出合理化建議。

關鍵詞：食品安全風險;食品質量管理;應用

隨著信息技術的不斷進步，國家對于食品安全風險問題愈加關注，且受到了社會各階層的重視。對此，要求管理人員和管理部門不斷完善相關的食品質量監管制度，提高食品監管標準，降低風險防范機制，改善食品質量管理中的不合理問題，使監督管理部門及時調整工作進度，實現食品安全管理的長效化。

1 食品安全管理風險

1.1 風險管理

在食品安全風險分析及其管理中，必須要根據實際情況降低風險評估的危險性，以實際的評估結果選定合適的應用方法，從根本上控制和減少相關的食品安全風險事故，依法維護管理消費者的生存權益。逐步對相關的管理方式進行確定，以最好的方式對整體利益進行分析，以人為本，重點考慮其風險管控要求，實現對總花費和總利益的綜合考慮，最后對結果進行合理評估和審查，并出具可用的報告[1]。

1.2 風險界定

在食品安全風險分析及其管理中，必須要增強對風險的交流和評定，對信息進行傳播，且對其進行有效管理，將其融入到食品信息管控中，加強對周邊涉及人員進行宣傳和培訓，提升食品供應者對其的了解和認知。在進行風險的計劃處理時，必須要實現不同的質量監管結果的透明化，對所有的結果進行存檔，改善食品安全風險評定效果。

1.3 風險評估

根據實際情況對相關的資料信息進行潛在風險管理和風險評估，且對主體特征進行詳細描述，增強信息的準確性，減少安全隱患，對數據資源進行準確合理評定。對食品安全進行評估有利于實現資料的系統化和規范化，了解不同食品種類的健康風險[2]。

2 食品安全風險在質量管理中的應用

2.1 食品標準

國家針對不同食品在危害因子以及限制量水平方面都制定一定的規章制度，以對消費者的合法權益進行有效保護。食品標準必須要與國家的經濟發展水平與衛生管理標準相適應，為保護本國國民的生命健康安全奠定基礎，提升食品的安全性。對于經濟落后的國家而言，由于缺乏充足的資金，在標準制定是基本上采用CAC的相關標準，以此增強食品安全風險在質量管理中的作用[3]。

2.2 食品安全質量控制體系

必須要根據實際情況完善食品安全質量控制體系。為了進一步確保食品的安全性和可靠性，在食品加工和生產過程中，需要遵守對應的食品安全標準，定期或者不定期對風險進行評估，了解食品安全生產規范以及衛生標準，通過HACCP體系進一步監管食品質量。

2.3 食品安全危機

在食品安全風險分析及其管理中，由于食品安全問題較為嚴峻，甚至會影響社會生產秩序，消費者也會對相關食品產生抵觸心理，直接影響食品行業的利潤。對此，必須要定期對不同類型的食品進行風險評級，減少其安全問題，降低社會恐懼度，針對性制定合理的食品安全方案。相關部門也要協調各方之間的主體利益，以合理的方式減小食品安全損失，獲取更高的經濟效益。

2.4 食品法律與監管

在食品安全風險分析及其管理中，必須要制定合理的食品安全法律法規，做好食品行業的監管工作。在安全法規中對不同類別的食品危害因子制定明確規定，明確懲罰措施，提高食品監管工作的質量。在風險分析中，首先要對危害因子進行風險評價，使其滿足科學性需求，對危害進行準確識別，及時控制和管理。除此之外，還需要建立起有效的風險交流體系，在明確主體責任時制定標準，提高責任的追溯效率[4]。

3 結語

綜上所述，現階段國家越來越重視食品安全風險問題以及其應用情況。為了進一步降低食品安全風險，必須要了解出現食品安全問題的原因，加強對食品安全的風險管控，做好食品安全的規范性工作，明確食品監管要點，促進其的可持續發展。

參考文獻

[1]孫優源.食品安全風險分析及其在食品質量管理中的應用[J].中外食品，2013（8）：37-41.

[2]王彩霞.食品安全風險分析及其在食品質量管理中的應用[J].中國食品，2018（19）：122-123.

[3]張衛星.食品安全風險分析及其在食品質量管理中的應用[J].工程技術（全文版），2016（18）：252.

[4]龍志曦.食品安全風險分析及其在食品質量管理中的應用[J].食品安全導刊，2016（18）： 252.