學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題及其對(duì)策

摘 要：隨著學(xué)校食堂食品的多樣化發(fā)展，用餐學(xué)生人數(shù)的不斷上升等，學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題暴露了出來(lái)。本文針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了探討，提出了一些相關(guān)對(duì)策，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作人員提供幫助。

關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;食品安全;監(jiān)管;問(wèn)題策略

學(xué)校一直屬于人們重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象之一，學(xué)生的身心健康發(fā)展也深受社會(huì)各界人士的關(guān)注，學(xué)校食堂已經(jīng)成為了食品安全工作的重中之重，為了使廣大師生的人身安全受到保護(hù)，我要著重對(duì)學(xué)校食堂食品的安全監(jiān)管加以重視，使我國(guó)未來(lái)的人才得到保護(hù)。

1 我國(guó)學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀

1.1 部分學(xué)校食堂設(shè)備不足

我國(guó)綜合國(guó)力的上升，使人們的目光轉(zhuǎn)向于學(xué)校食堂中來(lái)，大部分學(xué)校有資金對(duì)食堂進(jìn)行修整或翻新，但是在一些偏遠(yuǎn)的山區(qū)地區(qū)，食堂設(shè)備仍然處于簡(jiǎn)陋的狀態(tài)，不能夠保障食堂設(shè)備滿足要求，對(duì)師生的人身產(chǎn)生了不小的安全隱患，威脅到了師生的安全。同時(shí)，食堂內(nèi)的一些容器沒(méi)有按照規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的盛放，在這一基礎(chǔ)上，交叉感染等嚴(yán)重不良隱患暴露，會(huì)造成嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。

1.2 部分學(xué)校食堂管理不足

在學(xué)校食堂出現(xiàn)問(wèn)題安全的時(shí)候，相關(guān)部門有時(shí)只是對(duì)此進(jìn)行教育指導(dǎo)，并不過(guò)多的進(jìn)行處罰，或者處罰不到位，也有因?yàn)樾姓深A(yù)導(dǎo)致處罰難以實(shí)行的現(xiàn)象，更有相關(guān)部門對(duì)事故的管理和防范意識(shí)不強(qiáng)，未進(jìn)行有效的管理，這些或大或小的問(wèn)題對(duì)食堂的食品安全產(chǎn)生了嚴(yán)重的危害，使教師和學(xué)生暴露在危險(xiǎn)之下，對(duì)我國(guó)社會(huì)的穩(wěn)定產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響，不利于社會(huì)的長(zhǎng)久發(fā)展[1]。

1.3 部分學(xué)校食堂食材的采購(gòu)不合格

因?yàn)橛行W(xué)校建立在城鎮(zhèn)中，外出采購(gòu)的交通運(yùn)輸工具等不能滿足要求，所以一些學(xué)校食堂只供應(yīng)幾種食材，或者食材不夠新鮮、營(yíng)養(yǎng)不充足等，而學(xué)生又正是處于長(zhǎng)身體的階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求量大，學(xué)生若是食用了不衛(wèi)生、變質(zhì)了的食物而導(dǎo)致食物中毒等會(huì)嚴(yán)重危害其身體和學(xué)習(xí)，會(huì)對(duì)家長(zhǎng)造成沉重的打擊，不利于學(xué)生的成長(zhǎng)和社會(huì)的發(fā)展。

2 針對(duì)現(xiàn)狀提出的改善策略

2.1 完善學(xué)校食堂相關(guān)設(shè)備

一些學(xué)校食內(nèi)年久失修，所使用的設(shè)備大部分陳化老舊，如桌椅、料理工具、餐具等都存在嚴(yán)重的安全隱患。針對(duì)這一點(diǎn)，需要相關(guān)部門給予資金扶持，以對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行整改，對(duì)食堂用具進(jìn)行翻新調(diào)整，使學(xué)生能夠在安全的環(huán)境下就餐。

例如，對(duì)學(xué)校食堂的桌椅設(shè)備、料理設(shè)備進(jìn)行翻新整改，采用全新的料理工具進(jìn)行食品的制作，嚴(yán)格管控水、電、煤氣等，做到人走斷電和斷氣。采用全新的桌椅餐具，每日進(jìn)行殺菌消毒，為學(xué)生的自身安全提供保障[2]。

2.2 加強(qiáng)學(xué)校食堂相關(guān)管理

部分學(xué)校的管理不夠嚴(yán)格，不夠規(guī)范，一些食堂工作人員在為學(xué)生拿放食物的時(shí)候沒(méi)有戴手套、口罩和帽子等防護(hù)措施，飛沫現(xiàn)象嚴(yán)重，針對(duì)這一現(xiàn)象，要求相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理力度，對(duì)違規(guī)、違法現(xiàn)象進(jìn)行有力的打擊和管制，保障學(xué)生能夠在一個(gè)安全健康的環(huán)境內(nèi)用餐，進(jìn)而使學(xué)生的身體健康得到保護(hù)。

例如，相關(guān)部門應(yīng)提高對(duì)學(xué)校食堂的要求，進(jìn)行規(guī)范管理，禁止食堂工作人員通過(guò)不正當(dāng)手段進(jìn)行食品的發(fā)放和買賣，禁止食堂工作人員不戴口罩、手套和帽子就為學(xué)生拿放食物，要求每個(gè)食堂工作人員都必須持有健康證，對(duì)其進(jìn)行定期體檢，防止疾病的生成和傳播。完善相關(guān)規(guī)范制度，使學(xué)生能夠在有關(guān)部門的保護(hù)下健康成長(zhǎng)，在保障學(xué)生自身健康安全的情況下使教育事業(yè)得到深入推進(jìn)。

2.3 嚴(yán)格把控食堂食材采購(gòu)

由于部分學(xué)校距離市中心較遠(yuǎn)，對(duì)食材的采購(gòu)就成了問(wèn)題，或者是路況的不良，或者是載具不足等不良條件，使食材采購(gòu)人員不能夠按時(shí)進(jìn)行食材的采買，這會(huì)嚴(yán)重影響到學(xué)生的人身安全，對(duì)其健康成長(zhǎng)造成了巨大的阻礙。針對(duì)這一現(xiàn)象，有關(guān)部門應(yīng)該予以重視，想辦法克服這些困難和問(wèn)題。

例如，相關(guān)部門可以向其提供專門的食材采購(gòu)車輛進(jìn)行對(duì)食材的采買，更換學(xué)校食堂的存儲(chǔ)設(shè)備，在保證食材新鮮健康的同時(shí)，還要注意食品的營(yíng)養(yǎng)美味，保障學(xué)生自身的安全和健康，使學(xué)生的學(xué)習(xí)效果得到穩(wěn)步的提升，為我國(guó)未來(lái)社會(huì)的發(fā)展和人才的儲(chǔ)備奠定基礎(chǔ)。

3 結(jié)語(yǔ)

學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題關(guān)系著學(xué)生的健康成長(zhǎng)、校園是否安全、社會(huì)的穩(wěn)定等，對(duì)社會(huì)各界人士都有著巨大的影響。學(xué)校的食材問(wèn)題若得不到解決，不僅不利于學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)，還會(huì)對(duì)學(xué)生的身體健康成長(zhǎng)造成不可挽回的不良影響，所以要對(duì)學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題加以重視。

參考文獻(xiàn)

[1]黃福鑫.淺議高校食堂食品安全存在的問(wèn)題及管理對(duì)策[J].廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào)，2019，217（1）：17，23.

[2]李雪兵.淺析學(xué)校食堂食品安全管理存在的問(wèn)題和對(duì)策[J].技術(shù)與市場(chǎng)，2019（12）：242-243.

作者簡(jiǎn)介：王鶯亞（1991—），女，河南許昌人，本科，助理工程師。研究方向：食品。