食品檢驗技術對食品安全的重要性

賈靖

摘 要：現階段，由于人們生活水平的提升，對各種各樣食品產品的需求也不斷提高，而在這種時代背景下，食品安全問題愈發受到人們的關注，且食品安全問題也是制約食品行業發展的主要因素之一，為了確保食品具有良好的安全性，相關部門也采取了先進的食品檢驗技術，并有效實現了對食品安全的控制。

關鍵詞：食品檢驗技術;食品安全;重要性

1 食品檢驗技術對食品安全的重要性

我國具有龐大的人口基數，若存在食源性疾病，會導致嚴重的后果，同時隨著新時期越來越多食品產品的生產，食品產品成為了人們生活中的重要部分，而如果出現食品安全問題，會對人們的身體健康和食品行業的發展造成很大影響，因此這就需要加強食品安全檢測，確保食品的安全性[1]。在食品安全檢測中，食品檢驗技術發揮著重要作用，由于食品安全檢測涉及的流程和內容十分復雜，食品原料也十分繁多，想要實現對其安全問題的有效檢查，就需要借助食品檢驗技術來完成。而隨著食品檢驗技術的不斷發展，逐漸產生了諸多類型的技術和方法，越來越多的先進食品檢驗技術得到了研究和使用，有效提高了食品安全檢驗的準確性和效率，從而為食品安全檢驗提供了技術手段，促進對食品安全的有效控制。

2 食品檢驗技術

2.1 生物技術

2.1.1 PCR法

此檢驗方法主要是借助DNA的合成反應原理進行檢測，在DNA模板、脫氧核糖核酸和引物等條件下，充分發揮DNA聚合酶的作用，對DNA進行延伸擴增。在具體的運用中，先采集食品樣品、制作引物，進行PCR反應，并通過瓊脂糖凝膠電泳進行檢測，最后對實驗過程與結果實施科學分析，從而對食品安全性進行判斷。

2.1.2 生物傳感器法

通過生物傳感器法，能夠實現對食品中微生物含量的靈活檢測，該技術對食品安全檢驗質量的提升具有積極作用。在此方法的使用中，將生物傳感器當作載體來對食品實施探測，然后分析和評估是否存在化學和物理反應。由于此方法的過程較為復雜，因此在食品的檢驗中應用的范圍還不廣泛，一般用于特殊食品的檢測[2]。

2.2 色譜檢驗技術

此方法主要借助不同的物質在分離時的差異性特點，對不同物質實施檢測。在色譜檢測中，首先進行樣品的采集，由于樣品內一些被測成分含量十分低，在采集中就要對樣品實施處理，防止基體對食品被測成分造成干擾，而且食品種類是十分復雜的，有固體、氣體和流體等，則在對樣品實施采集時，對固體樣品通過不均勻法實施采樣，對液體樣品通過均勻法實施采集;對氣體樣品通過泵吸入取樣容器實施采樣;其次，制備樣品，在樣品制備中，把被測的成分分離為能夠被色譜儀所判別的狀態;再次，對樣品實施色譜的分析和檢測;最后借助計算機來對色譜儀內數據實施記錄，對數據和標準值實施對比，從而得到相應的結論。

2.3 光譜檢驗技術

2.3.1 熒光法

此方法是痕量分析法，靈敏度高，為食品安全檢測提供了良好的條件。此方法主要是通過對食品內所含物質或者分子發出的熒光等實施檢測，從而對食品所含物質類型和數量進行確定。此方法獲取譜線十分簡單，且便于分析，并不受外界條件的影響，得到的結論也比較準確，在食品微量元素測定中較為常用。

2.3.2 紅外光譜法

此方法主要是借助在可見光與紅外光間的電磁波實施檢測，此方法一般在農業類食品的檢測中較多應用。此方法沒有污染性，還有著很好的安全性與可靠性，常用在食品中膳食纖維含量的檢測中，且在特定性質固體或者液體成分的分析中也常用到。

2.4 色質聯用的儀器

車載型色質聯用儀器，主要包括主機、專用的筆記本和頂空設備，能夠對待測樣品內較低含量污染物質實施快速檢測，還可以對污染物實施化學成分分析，和儀器所配套的筆記本能夠對大量有害的化學物質資料進行儲存，當對食品內污染物質進行檢測后，就能夠和筆記本內所儲存資料實施對照，從而掌握食品內污染物質的化學成分，進而針對性采取較強適應性方法解決問題，從而保證食品具有良好的安全性。

3 結語

綜上所述，食品安全問題受到了人們的廣泛關注，為了更好對食品安全問題的檢測，確保食品具有良好的安全性，食品檢驗技術發揮著重要的作用，有效實現了食品安全檢測水平的提升，而為了充分發揮食品檢驗技術的優勢，在科學使用這些技術的同時，還需要對它們進行繼續的研究和改進，從而更好地服務于食品的安全檢測工作。

參考文獻

[1]劉慧麗.食品檢測對食品安全的重要性研究[J].食品安全導刊，2017（15）：25.

[2]張昊.食品檢驗技術對食品安全的重要性探討[J].食品安全導刊，2018，220（29）：30-31.