信息化技術(shù)在國(guó)際合作辦學(xué)視域下的教學(xué)應(yīng)用

張亞君

【摘要】在前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)中，以實(shí)用性為主的烹飪專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)在國(guó)際化合作辦學(xué)的技工院校中呼之欲出，需要進(jìn)一步改進(jìn)技工院校英語(yǔ)教學(xué)的傳統(tǒng)模式，使之與專業(yè)課學(xué)習(xí)、未來(lái)職業(yè)發(fā)展相融合，力求全面提升烹飪專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)具有綜合實(shí)力的國(guó)際化烹飪?nèi)瞬拧?/p>

【關(guān)鍵詞】國(guó)際化合作辦學(xué) 英語(yǔ)教學(xué) 烹飪專業(yè) 魯班工坊

2017年5月，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校（南開校區(qū)）與英國(guó)奇切斯特學(xué)院合作建立的“魯班工坊”正式揭牌運(yùn)行。經(jīng)過(guò)多輪的翻譯和校對(duì)，無(wú)論是烹飪專業(yè)英語(yǔ)的掌握，還是翻譯技巧的運(yùn)用，在國(guó)際化合作辦學(xué)的交流中都顯得黔驢技窮，時(shí)常遭遇“詞不達(dá)意”的境況。同時(shí)，技工院校的英語(yǔ)教師在與英國(guó)人的多次交流中，進(jìn)一步體會(huì)到之前得太過(guò)傾向于基礎(chǔ)公共英語(yǔ)的傳授，嚴(yán)重忽視了在國(guó)際化合作辦學(xué)的大背景下，培養(yǎng)具有國(guó)際化交流能力的技能型人才已經(jīng)成為當(dāng)前技工院校努力的一個(gè)重要方向。因此，技工院校的英語(yǔ)教師應(yīng)當(dāng)抓住當(dāng)前國(guó)際化合作辦學(xué)的契機(jī)，深入開展教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容的探索和改革，為培養(yǎng)更多具有新時(shí)期工匠精神的高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬抛龀鲎约旱呢暙I(xiàn)。

一、立足英語(yǔ)教材滲透職業(yè)素質(zhì)教育，充分利用多媒體教學(xué)模式

教學(xué)在讓學(xué)生掌握這些語(yǔ)言知識(shí)和語(yǔ)用能力的同時(shí)，做好素質(zhì)教育滲透，讓學(xué)生能夠?qū)⒂⒄Z(yǔ)學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展相結(jié)合。在信息時(shí)代，英語(yǔ)老師的教學(xué)模式以及教學(xué)理念可以轉(zhuǎn)換，通過(guò)利用多媒體教學(xué)模式，引入更多貼近學(xué)生專業(yè)或者行業(yè)發(fā)展的生活事例，將英語(yǔ)學(xué)習(xí)和工作體驗(yàn)相結(jié)合，既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又能夠真正將英語(yǔ)學(xué)習(xí)的各種素養(yǎng)應(yīng)用到學(xué)生以后的工作中去。

英語(yǔ)教材中的很多人物和場(chǎng)景，都能與職業(yè)崗位相聯(lián)系，教師可以從網(wǎng)絡(luò)中搜集大量教學(xué)素材運(yùn)用到課堂教學(xué)中。比如，教師可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜集與教學(xué)相關(guān)的音頻和視頻，將備課時(shí)的資料整理成幻燈片在課堂上展示，讓學(xué)生在課堂上感知其中體現(xiàn)的職業(yè)價(jià)值觀，強(qiáng)化他們的職業(yè)素養(yǎng)和能力。利用多媒體教學(xué)模式，教師應(yīng)抓住教材中能夠體現(xiàn)學(xué)生職業(yè)價(jià)值和貼近學(xué)生生活實(shí)際的內(nèi)容，不僅要讓學(xué)生掌握與他們職業(yè)相關(guān)的詞匯、句式和英語(yǔ)思維，更應(yīng)讓學(xué)生在具體的職業(yè)環(huán)境中培養(yǎng)他們的職業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言、語(yǔ)境、職業(yè)和場(chǎng)景的融合。教學(xué)實(shí)踐中，讓學(xué)生體驗(yàn)相應(yīng)的情境，感知與之相應(yīng)的職業(yè)素養(yǎng)，從而真正學(xué)會(huì)學(xué)好英語(yǔ)，應(yīng)用好英語(yǔ)，培養(yǎng)他們的職業(yè)能力。

二、國(guó)際化合作辦學(xué)的大背景下，注重學(xué)生的綜合表達(dá)交際能力

英語(yǔ)教學(xué)重視學(xué)生口語(yǔ)表達(dá)和交際能力，讓學(xué)生真正掌握一門語(yǔ)言技能。技工院校的英語(yǔ)是一門基于職業(yè)應(yīng)用的語(yǔ)言學(xué)科，讓學(xué)生交流表達(dá)，需要一定的語(yǔ)材、語(yǔ)境和話題，更需要將語(yǔ)言交流放置在一定的語(yǔ)場(chǎng)中應(yīng)用，真正實(shí)現(xiàn)全真模擬，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力，強(qiáng)化學(xué)生綜合素養(yǎng)。

國(guó)際化合作辦學(xué)的大背景下，需要技工院校的老師和學(xué)生具備優(yōu)秀的專業(yè)技能。在業(yè)務(wù)上需要更多交流，這就要求教師和學(xué)生具有一定的表達(dá)和溝通能力。因此，在英語(yǔ)教學(xué)中鍛煉學(xué)生的表達(dá)和交流能力，能夠創(chuàng)設(shè)一定的職業(yè)應(yīng)聘場(chǎng)景，讓學(xué)生模擬相應(yīng)的情景進(jìn)行表達(dá)和鍛煉，真正鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力。隨著經(jīng)濟(jì)全球化和國(guó)際化合作的全面發(fā)展，技工院校的學(xué)生必將面臨更多的就業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)，他們需要掌握基本的英語(yǔ)表達(dá)和推介能力，向單位展現(xiàn)一個(gè)更加國(guó)際化的自己，從而使自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中能夠脫穎而出，在工作能夠更好地交流，建立和維系較好的人際關(guān)系，便于以后的發(fā)展。

三、突出烹飪專業(yè)英語(yǔ)特色，掌握翻譯技巧

作為烹飪專業(yè)的學(xué)生，如何在國(guó)際化合作辦學(xué)中將每道菜、每個(gè)烹飪技能完美地表達(dá)出來(lái)，讓參觀或?qū)W習(xí)者能夠理解并且掌握，成為了當(dāng)前烹飪專業(yè)學(xué)生的一門必修課。那么，歸納整理并切實(shí)牢記中餐烹飪中的菜品原料、烹飪方法等正確的英文表達(dá)，就成為學(xué)生日常英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容。

技工院校學(xué)生要掌握流利的專業(yè)英語(yǔ)，必須從專業(yè)英語(yǔ)詞匯入手，才能滿足日后工作的需要。對(duì)于烹飪班的學(xué)生來(lái)說(shuō)，掌握烹飪相關(guān)的詞匯和專業(yè)術(shù)語(yǔ)至關(guān)重要，如烹調(diào)方法有fried（煎的）、braise（燒的）、braise and starch（燴）、steamed（蒸的）、smother（燜）、boiled（煮的）、simmer（燉）等;刀功有strip（切條）、chunks（切塊）、section/segment（切段）等。烹飪專業(yè)的學(xué)生只有對(duì)如上內(nèi)容爛熟于心，才能在展示專業(yè)技能的同時(shí)，用流暢而準(zhǔn)確的專業(yè)英語(yǔ)向國(guó)際友人講授中式烹調(diào)的精髓所在。

在信息時(shí)代的大環(huán)境下，我們身邊的事物和生活都在被互聯(lián)網(wǎng)改變著，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，為我們的英語(yǔ)教學(xué)帶來(lái)了新的發(fā)展空間。我校作為津門烹飪第一校，無(wú)論是中英魯班工坊的合作交流，還是向世界各地輸送緊缺型烹飪專業(yè)人才，都起著至關(guān)重要的作用。因此，強(qiáng)化教師和學(xué)生的英語(yǔ)綜合素質(zhì)，充分利用多媒體教學(xué)，使我校的英語(yǔ)教學(xué)與烹飪專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展相結(jié)合，從而培養(yǎng)更加全面的綜合性職業(yè)技能人才，真正實(shí)現(xiàn)專業(yè)英語(yǔ)服務(wù)于就業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步加快中餐烹飪走向國(guó)際化的有力步伐。