奇臺麥香天山下

□ 王濱 （特約撰稿人）

奇臺縣，位于新疆維吾爾自治區東北部，天山北麓，東北部與蒙古國接壤，西距烏魯木齊市195公里。全縣總面積1.93萬平方公里，轄8鎮7鄉，有對蒙古國開放的國家級一類口岸－－烏拉斯臺口岸和全國唯一的塔塔爾族鄉，境內駐有農六師奇臺中心團場和北塔山牧場。這個歷史上曾與哈密、烏魯木齊、伊犁齊名，素有“金奇臺”、“旱碼頭”之美譽的天山腳下的縣城，憑借它清潔純凈的水質、大氣、土壤和充足的光熱等優越的自然條件，為小麥的安全生產創造了良好的生長環境，造就出高面筋含量、高蛋白質的優質小麥。

奇臺縣隸屬昌吉回族自治州管轄，是新疆的農業大縣，從西漢開始，奇臺就是享譽塞外的米糧川。全縣有宜農土地250萬畝，可耕地200萬畝，分上山丘陵旱作河灌區，中部戈壁井河混灌區和下部平原井灌區三個不同的耕作區域，主要農作物有小麥、玉米、大麥、豆類、油料、蔬菜等，農作物品質好、產量高，良種覆蓋率達到98%，先后被確定為全國優質大麥、小麥之鄉，是國家級商品糧基地縣和全國糧食生產先進縣標兵，自治區認證的綠色無公害農產品基地縣，還是北疆地區重要的面粉、麥芽、淀粉、蔬菜等優質農產品生產加工基地。奇臺縣年均糧食產量7.8億公斤，占昌吉自治州的1/2，新疆自治區的1/8。奇臺盛產小麥，據考古記載，距今4000年以前，奇臺就有了小麥栽培。境內擁有小麥種植面積120萬畝，其中，綠色食品原料（小麥）標準化生產基地40萬畝。出產的小麥不僅皮薄、肉厚、質白、顆粒飽滿，而且含蛋白高、柔韌、出粉率高，前人有過評說：“午時花開，得陽氣，面極黏濡柔軟，色白而味甘，食之養人”。

奇臺縣是全疆最大的面粉加工基地，境內規模以上面粉企業16家，小麥年加工能力50萬噸，年生產面粉40萬噸，加工量占全疆1/3以上。“奇臺面粉”的原料主要選自奇臺優質冬小麥，其面筋含量達26-35%之間，面筋質和延伸度居于全國之首。加工企業通過全球先進的“零添加”制粉工藝，精細研磨，無需任何添加，加工出的面粉細膩筋道，富含營養，并保留陣陣麥香，深受廣大消費者的喜愛。2011年12月20日，中華人民共和國農業部批準對“奇臺面粉”實施農產品地標志登記保護；2017年，“奇臺面粉”成為國家級農產品地理標志示范樣板，這也是新疆唯一、全國第一個面粉類國家級農產品地理標志示范樣板。

優越的自然條件和生產條件

奇臺縣地處北緯43°25′—49°29′，這是世界公認的優質小麥生產氣候帶，與世界上生產最優質的硬紅春麥的加拿大西部相似。在國家和新疆自治區制定的小麥種植區域中，將奇臺縣列為硬質白色冬春麥兼種區。

奇臺縣位于北疆溫帶荒漠帶，具有明顯的干旱大陸性氣候特征：夏季炎熱、冬季嚴寒、空氣干燥、晝夜溫差大、日照充足，年總日照時數為3078.8小時，年平均氣溫4.7℃，大于10℃的積溫3112.9℃，無霜期155天，年總降水量為176毫米，蒸發量2160.2毫米。奇臺一年中3-5月份平均溫度5.9℃，此時正是小麥幼穗分化時期，10℃以下的溫度延緩了幼穗的分化，延長了分化時間，小麥易形成大穗，這也是奇臺小麥高產的主要原因之一。6月份奇臺地區小麥進入灌漿期，而此時溫度在20℃左右，充分滿足了小麥灌漿與籽粒形成。5-8月份日照平均每天在10小時以上，最長可達14小時，長日照促進小麥光照階段的發育，增加小麥干物質的積累，極大提高小麥的產量和品質。奇臺地區晝夜溫差為10-15℃，晝夜溫差大可減少了小麥光合產物的消耗，促進蛋白質、氨基酸和麥膠蛋白的積累，提高小麥的品質。奇臺地區降水主要集中在冬春兩季，6-7月份雨水較少，此時正是小麥成熟期，稀少的雨水增加小麥籽粒的光澤度，提高小麥商品性。冬季平均氣溫-15.4℃，通常在12月上旬開始結凍至次年三月上旬解凍，全年封凍日數102天左右，凍土層深度30-50厘米，抑制了病蟲害的積累，減輕農藥的使用以及對環境的污染。因此，奇臺比較適合種植有機小麥。奇臺有流經境內的河流12條，自西向東均勻分布，形成了天然的灌溉體系。較大的有開墾河、中葛根河、碧流河、吉布河、達板河。奇臺縣河水年徑流量為4.85億立方米。奇臺縣屬地表水資源量為3.96億立方米，占總徑流量的71%。現狀綜合引水率為70%，總引水量3.26億立方米。奇臺縣有小型攔河水庫三座，中型注入式山區水庫一座。充足而純潔的地表水灌溉，滋潤著奇臺富含多種營養物質的耕地土壤。奇臺縣自南至北土壤類型為黑鈣土、栗鈣土、宗鈣土、灰漠土、沼澤土、草甸土和潮土。農區土層深厚，土壤經過長期耕種改良，土壤熟化程度高，結構疏松，通氣性強，土壤保肥保水性能強，大部分耕地土壤肥力較高，土壤有機質不低于1.50%，全氮不低于0.07%，堿解氮平均為37毫克/千克，全磷含量為0.06-0.08%，pH值7-8之間，石灰和鹽分含量較低，其中，土壤鉀含量較高，有利提高作物的產量和品質。

溫涼的氣候、充足的光照、純凈的水源、特殊的土壤條件，為籽粒飽滿、營養豐富的奇臺小麥創造了優良的生長環境，也為其優質高產打下良好的基礎。

奇臺縣耕地資源豐富，人均耕地面積大，農業機械化程度高，小麥生產實現了全程機械化，有利于規模化生產，降低勞動生產成本，提高效益。廣大農民具有生產優質高產小麥的豐富經驗，對小麥生產有較高的積極性。奇臺縣種植小麥歷史悠久，具有良好的種植傳統。近幾年，奇臺通過一大批農業新技術、新成果的應用和組織實施科技入戶，進一步推動了小麥優質、綠色、高產、高效技術的普及。同時，奇臺縣委、縣政府全面貫徹落實黨和國家各項惠農政策，調動農民的種糧積極性，2018年奇臺冬小麥播種面積首次超過春小麥面積，2019年優質強筋冬小麥占全縣小麥總播種面積的近三分之二，再創歷史新高。

打造優質小麥標準化生產基地

奇臺縣以深化糧食供給側結構性改革為主線，按照“穩定、綠色、多元”的改革思路，緊扣需求，優化小麥品種結構和區域布局，推進小麥標準化生產，大力發展有機和高品質小麥，提高優質小麥供給比例，助推小麥生產轉型升級，提質增效。

加強優良品種的標準化選擇和優質高產小麥新品種的引進、示范、推廣，小麥品質進一步提高。小麥提質增效的源頭在于優質的小麥品種，對此，奇臺縣結合實施國家農業部綠色高產創建項目、自治區小麥供給側結構性改革試點等項目的實施，依托本縣上山地區、戈壁河灌區和井灌區的光熱水土資源條件，大力開展冬、春小麥優質強筋、中筋小麥品種的篩選試驗，建立了良種良法綜合配套的生產技術體系，科學合理的確定了全縣強筋及有機小麥的種植，為促進優質小麥基地建設和產業化發展創造了良好的技術條件。奇臺縣與自治區農科院開展技術合作，在奇臺縣的招標供種企業組織下，恢復、加強了小麥良種的繁育體系，并督促、指導種子企業完善種子精選、加工和包裝流水線，形成了引進、繁育、推廣一體化的良種繁育體系，使得奇臺縣良種精選加工率達100%，帶動了全縣小麥良種覆蓋。奇臺縣各級政府高度重視優質小麥良種推廣工作，組織有關科研和技術推廣部門，加強了優質小麥、高產小麥新品種的引進推廣。圍繞優質專用面粉的開發生產，引進、示范、推廣了新冬22號、新冬18號、新冬23號、新冬28號、新春17號、新春26號、新春37號、新春43號、新旱688等高產優質強筋、中強筋小麥新品種和新春15號、新春25號等高產中弱筋新品種，對新冬22號進行了提純復壯和改良，建立了優質小麥“三圃田”良種繁育體系，全縣小麥品種優良率達100%，優質率達50%以上。配套推廣了冬春小麥綠色高產高效節水灌溉、精少量播種等技術，促進了良種、良法的配套應用，有效提高了小麥優勢品種種植的質量效益。目前，奇臺境內120萬畝冬春小麥全部實現了小麥優勢品種種植。

加強對弱筋小麥、中強筋小麥、強筋小麥等進行觀察實驗、品比實驗，推進小麥高產、綠色基地建設，促奇臺小麥提質增效。由于奇臺小麥生長期長，灌漿充足，結成的籽粒飽滿，小麥蛋白質含量高達15%，是典型的中強筋小麥，非常適于加工制作新疆傳統主食拉面和馕。自治區農科院培育出的新冬22號出粉率高、筋度好，老百姓愛種，也是許多面粉加工企業的第一選擇。奇臺有關部門組織開展小麥高產、優質、高效栽培技術攻關。農業科研院所、技術推廣和面粉加工“產、學、研”結合，開展了優質小麥產業化關鍵技術開發，為優質小麥產業發展儲備了技術，使奇臺縣的優質小麥生產技術處于新疆自治區的先進水平。

提升質量安全水平。奇臺縣具有生產無公害食品、綠色食品的優越的自然環境，已有140萬畝耕地通過了無公害農產品生產基地認證。2005～2007年新疆自治區科技主管部門在奇臺組織實施“綠色農業標準化技術體系研究和應用”，對優質專用小麥品種進行了綠色食品生產技術研究與集成；制定了小麥綠色食品生產技術規程和農藥、肥料使用手冊，開展了小麥綠色食品標準化生產技術示范，2008年40萬畝小麥生產基地，通過了農業部綠色食品發展辦公室綠色食品生產基地認證。

努力提升基地建設與管理水平。奇臺縣不斷提升半截溝、碧流河、吉布庫、東灣等5個鄉鎮現代農業產業園建設水平，爭取項目資金415萬元，做好3個物聯網的管理，推進農業信息化技術的應用，同時加大對新型職業農民培訓、基層農技推廣體系建設等項目的投入。奇臺縣提出創建“百萬畝綠色小麥標準化原料基地”，優質小麥種植基地將實施“六統一”，即統一耕種、統一用種、統一管理、統一收割、統一收購、統一銷售，力爭把奇臺打造成新疆最大的綠色小麥標準化基地縣。目前，奇臺縣在已建成40萬畝綠色食品原料小麥基地的基礎上，按照“綠色奇臺、綠色農業”的發展要求，再創建綠色食品原料小麥生產基地60萬畝，實現綠色食品原料小麥基地全覆蓋，同時再建設有機小麥基地1萬畝，滿足部分高端人士對健康產品的需求。下一步，奇臺縣將繼續深化小麥供給側結構性改革，大力推進適合奇臺縣的中強筋小麥品種，狠抓小麥綠色、有機的原料標準化生產基地建設，實現整縣制的推進小麥的綠色、高產、高效創建。

小麥單產刷新全疆新紀錄

2019年7月22日，奇臺縣冬小麥單產最高紀錄產生，新冬22號和新品系“九圣禾D1508”畝產分別獲得736.21公斤和806.77公斤，再次刷新新疆小麥單產最高紀錄。

新疆維吾爾自治區農業農村廳邀請國家和區內專家組成專家組對奇臺縣農業技術推廣中心等單位聯合創建的小麥高產示范田進行田間實收產量驗收。驗收專家組在聽取有關情況介紹的基礎上，根據農業農村部《全國糧食高產創建測產驗收辦法（試行）》，經農業農村部專家實產驗收，面積41.2畝的優質小麥品種“新冬22號”畝產736.21公斤，高于前不久在南疆澤普基地的731.3公斤高產紀錄，創造新疆優質小麥單產最高紀錄，冬小麥新品系“九圣禾D1508”畝產806.77公斤，也再次刷新新疆小麥單產最高紀錄，并逐步與國內先進種植水平接軌。

緊扣市場的面粉加工體系建設

以市場為導向調結構，從源頭上保障小麥的綠色有效供給，也讓奇臺縣發展小麥精深加工業更有底氣。借助奇臺小麥的品質優勢，奇臺縣緊盯市場需求，圍繞專用化、主食化，實施農產品精深加工升級、龍頭企業帶動等有力措施，構建優質小麥產業體系。

抓好主食專用面粉開發，為優質小麥產業化發展增強動力。已具備年加工50萬噸小麥生產規模的奇臺縣，以境內大型面粉加工企業為龍頭，加強了面粉工藝技術創新、產品技術創新和市場開拓創新，并通過推介會、網絡、電視、報紙等手段大力宣傳創新產品。新疆天山面粉集團引進世界先進的磨粉設備和加工工藝，在奇臺建立了日處理300噸專用面粉生產線，研發出了面包專用粉、新疆拉面專用粉、蘭州牛肉面專用粉、餃子專用粉、饅頭專用粉、天山雪花粉等高蛋白、營養強化、綠色食品系列專用面粉。

2019年，華麥新糧面粉公司在政策資金的鼓勵扶持下，加強設備投入、科技創新、產業升級，在生產過程中采用先進的色選、磁選等工藝，用優質的冬小麥研磨出高端面粉，其中，雪花粉是目前市場上的銷售爆款。下一步該企業將系統規劃面粉未來生產線，研發麥麩的減肥沖飲、麥胚的營養茶等更多的深加工產品，打造更具附加值的精品化產品，既提高企業的利潤，同時帶動當地的農戶種植更優質的小麥。金都面粉公司開展專用面粉的研發工作，共研發成功打馕粉、牛肉面粉、燒麥粉、切面粉、餃子粉、饅頭粉等7種專用粉。這三家企業使用“金古城”、“絲麥耘”、“帥奇”三種商標，形成11個產品投放市場，利潤率較常規面粉產品高出10%以上。奇臺縣還將依托天山面粉、華麥新糧等企業，計劃再新建一條日處理1000噸小麥的面粉生產線，積極開展蕎麥粉、青稞粉、拉條子粉等專用面粉的研發工作，利用好“奇臺面粉”品牌，加大區外市場開拓力度，力爭區外市場銷售量占到總量的60%以上。

大力發展馕產業，推進主食產業化。在自治區“旅游興疆”戰略以及“絲綢之路經濟帶建設”戰略實施大背景下，依托奇臺優質小麥資源優勢，扶持培育麥香來食品科技有限公司等規模化馕生產企業3家，建成標準化生產線一條，開發了主食馕、旅游馕、營養馕等產品21個，日產量達2萬個。委托自治區農科院開展新疆地區特色馕品種數據調查，建立了馕品種基礎數據庫，形成了馕生產標準體系及產品質量評價體系，為自治區馕產業持續健康高質量發展奠定了基礎。同時，積極培育具有奇臺特色的涼皮、黃面、涼粉、蒸餅、糕點等特色美食加工，全縣注冊主食品加工的主體已達82家，奇臺縣美佳食品有限公司、韓氏食品廠各建成一條“三涼”食品加工生產線，豐裕農業服務專業合作社以連鎖經營模式在江布拉克美食街、奇臺縣城、昌吉、烏魯木齊已開辦腰站子面館4家，為奇臺縣主食產業規模化、高檔次發展奠定了基礎。

健全完善“奇臺面粉”質量標準體系，加強品牌建設與管理。在前兩年試點成果的基礎上，今年繼續與自治區農科院糧作所合作，在生產環節，對綠色、有機小麥的栽培技術規程進行了修訂完善，在加工環節，修訂完善了馕專用粉、拉面專用粉、饅頭專用粉、全麥粉的質量標準，并統一納入“奇臺面粉”質量標準體系。品牌建設初見成效，優質小麥及面粉產品市場競爭力明顯提高。“帥奇”牌面粉被評為自治區名牌產品，“天山”牌面粉被評為自治區名牌產品、中國名牌產品和新疆著名商標。切實強化“奇臺面粉”地理標示品牌管理，授權符合標準的12家企業使用“奇臺面粉”標志，全縣獲得綠色食品認證的產品達16個，審核待發證的7個，2019年又新申報34個，獲得有機產品認證的8個。奇臺面粉在中國追溯認證平臺實現了可追溯。通過追溯，可以查詢產品的生產批次、責任人等，從而提升面粉企業的生產管理水平。并且能夠根據后臺的大數據進行分析，實現了按量生產，節約了成本，為企業后期的經營決策提供有力的依據。用戶使用微信，掃描面粉袋上的二維碼，也可以查詢產品的生產日期、生產批次、產檢報告、生產企業信息。

面粉加工業已成為奇臺縣加工業的主導產業。縣委縣政府制定優惠政策，加強招商引資，促進小麥面粉加工業加快發展，且初具規模，基本實現了由小麥生產大縣向面粉加工強縣的轉變。目前，日加工小麥100噸規模的面粉加工企業達到20余戶，年加工小麥生產能力達到50萬噸，面粉生產能力達到40萬噸規模以上，面粉加工量達到全疆三分之一以上。面粉加工企業總產值占全縣工業總產值的50%以上，在全縣年產值4000萬元以上工業企業中，面粉企業占據一半，成為加工企業的半壁江山。奇臺面粉加工正在由加工普通面粉向加工高蛋白、營養強化、綠色食品轉變。

“互聯網+面粉”成為新疆電商樣板

近年來，奇臺縣立足自身優勢，搶抓機遇，把電子商務作為推動經濟發展、產業轉型升級的戰略舉措，在福州援疆的鼎力支持下，精準發力，使奇臺縣農村電商呈現蓬勃發展的態勢。在品牌效應推動下，通過“線上線下”聯動，帶動縣域企業完成線上銷售1000萬元以上、線下銷售3000萬元以上。在第三屆中國-中東歐國家農業部長會議期間，奇臺面粉代表中國優質農產品走出國門展銷。

2017年10月1日，全國首家面粉類地標官方旗艦店-奇臺面粉官方旗艦店正式上線運營，標志著奇臺電商邁進了高速發展的快車道，短短一年多的時間里，奇臺特色產品渠道布局拓寬，網店多點開花，年內完成線上銷售1850萬元，帶動企業線下銷售突破4465萬元。2018年10月23日，阿里巴巴集團主辦主題為“千縣萬村服務興農，創新生態鏈接未來”的“第四屆中國縣域電商大會大會”上，奇臺縣作為新疆縣域電商發展典型的唯一代表，與甘肅省禮縣、安徽省碭山縣、福建省霞浦縣和內蒙古敖漢旗5個電商發展特色縣就“如何破解縣域農產品上行”現場對話。2018年11月20日，在自治區扶貧辦、商務廳和農業廳主辦的 “‘中國田·新疆甜’新農扶貧計劃暨新疆農產品精準扶貧發布會”上，奇臺縣作為全疆3個典型電商案例之一，進行了現場推介發言。2019年1月16日，在自治區商務廳、供銷社、新疆果業集團與阿里巴巴集團聯手啟動新疆“興農扶貧”項目大會上，奇臺成為新疆首批“興農扶貧官方服務站”縣市。

下一步，奇臺縣將進一步拓寬銷售渠道，構建“線上線下”聯動銷售網絡，拓展奇臺面粉官方旗艦店、奇臺禮物特色產品官方店、機場專柜、大潤發、福州東部辦公區自動售賣機等線上線下渠道，形成線上推廣與線下展示聯動的銷售網絡。加大投入完善“互聯網+”平臺，用電子商務助推面粉加工企業發展，助力奇臺小麥產業經濟增長進入“快車道”。

“物華天寶絲綢路，人杰地靈金奇臺”。奇臺不斷創優小麥質量，積極打造糧食高產示范基地和優質面粉加工集群高地，持續加大供給側結構性改革力度，讓奇臺小麥以高品質從田間走向餐桌。如今，在奇臺這片美麗富饒的土地上，“種糧農民種好糧、收儲企業收好糧、加工企業產好糧、消費者吃好糧”的良好局面正在形成，越來越多種糧農戶和企業享受產業升級紅利的同時，也讓奇臺小麥在更大的市場站穩腳跟、大放異彩。