食品安全背景下食品檢測對行業和產業發展的影響

趙玉琴

【摘 ?要】近年來，我國經濟高速發展，國民生活水平不斷提高，食品安全日漸成為人們關注的焦點。我國致力于全面優化食品安全保障環境，力求實現食品數量安全、食品質量安全和食品可持續安全的發展目標，利用有效的食品檢測技術就可以對食品質量安全進行有效的監控和管理。在這種背景下，深入探究食品檢測對食品產業發展的影響，有助于進一步提高食品安全管理水平，降低食品安全風險，全面優化食品加工、儲存、銷售等相關流程，拓寬食品安全標準的覆蓋面。

【關鍵詞】食品安全;食品檢測;產業發展

引言

新時代背景下，人們的生活質量、經濟水平均發生顯著變化，對食品安全越來越重視并提出較高要求，食品檢測行業要意識到自身職責與影響性。為促進我國食品檢測行業的健康發展，還需加大管理力度，制定完善的管理制度，為食品檢測行業質量管理提供約束條件，從管理階段發現問題、探究問題、解決問題，時刻明確行業發展原則與目標，從而重點突出食品檢測行業質量管理重要性。

1現階段我國食品質量檢測現狀

1.1管理機制待完善

管理機制待完善，嚴重影響著食品檢測行業質量管理工作質量。主要是因工作核心不明確，導致工作重心偏移，重檢測忽管理，不具備完善的管理機制，導致食品檢測行業質量管理無科學依據，增加不健康食品市場風險[1]。同時，因行業自身所制定與實施的管理機制不完善，對各項管理工作開展要求掌握不全面，檢測階段依然面臨各種問題，發展階段缺乏基礎保障，增強管理難度，最終導致行業質量管理效果不理想。

1.2政策性驅動

我國食品工業發展至今，一直保持著相對穩定的發展態勢，但是食品安全問題一直是繞不開的話題，也是食品行業發展中的一個痛點。以2020年1月末在武漢爆發的新型冠狀病毒疫情為例，其主因也是與食品高度相關的致病因素有關。而與食品質量相關的政策也在2019年陸續出臺，例：中共中央、國務院發布《關于印發2019年食品安全重點工作安排的通知》，《通知》里明確圍繞“食品安全放心工程建設攻堅行動”提出了21條舉措，其中就包括將“完善食品質量安全檢驗監測體系”。這也是為推動提升食品全鏈條質量安全保障水平，為不斷提高人民群眾獲得感、幸福感、安全感而基于國家層面出臺了多項監管政策。

1.3更新速度慢

依據食品檢測行業質量管理現狀探究，整體更新速度較慢，主要是指檢測技術、基礎設備，影響食品檢測行業質量管理公信力發揮，無法滿足食品檢測行業質量管理工作實施要求。再加上檢測機構自身對食品檢測技術與基礎設施更新忽視，投資力度較低，對技術與設備更新造成阻礙。同時，因整體更新速度慢為不法分子提供有利條件，在發展階段不法分子會借助各種手段牟取利益，使現代化市場發展氛圍不好，增加食品檢測行業創新發展難度，食品質量及安全性無基礎保障，對現代化社會穩定發展帶來了負面影響。

2食品檢測對食品產業發展的意義

食品安全直接影響到國家安全和人民生活，近年來，我國致力于完善食品安全管理體系，在相關現代化信息技術和有力制度的支撐下，食品安全檢測環境日益優化，食品安全信用體系得以有效應用。從食品檢測的角度出發，其對于食品產業發展的意義主要包括兩個方面：一是市場方面。食品檢測合格是食品在市場中流通的前提，全面提高食品檢測力度和食品檢測水平，有助于進一步優化食品的市場環境，提升食品企業的自律性，推動行業的誠信建設。同時食品檢測信息還可用于規范食品市場，推動食品安全的持續性發展。二是技術因素。近年來，我國對食品檢測的重視程度不斷提升，食品檢測技術直接決定了食品檢測結果的精準性以及檢測效率，從這一角度出發，有效利用現代化檢測技術開展的食品檢測工作，能夠有效推動食品產業轉型升級和創新化發展，精細化提高保障質量、安全系數和國民安全體系的完善水平。

3食品檢測對行業和產業發展的影響分析

3.1對個體成長的影響

食物是人類生存的必需品，近年來隨著人們生活質量的不斷提升，人們越來越重視食品質量安全方面的問題，如何才能夠吃的健康，成為越來越多人關注的焦點。隨著食品行業的快速發展，市場中的食品琳瑯滿目、豐富多樣，但其質量也參差不齊，出現了一些轉基因食品和違法使用添加劑的食品，不僅影響到食品質量安全，同時也威脅著人體健康。例如：倍氨敏的“特醫奶粉”事件，實為蛋白固體飲料，導致多名兒童發育遲緩。高新技術的快速發展與廣泛應用為食品檢測工作帶來了巨大的幫助，采用科學的食品檢測技術，能及時地發現市場中的有害劣質食品，并進行銷毀處理，避免損害消費者身體健康。

3.2監管效果優化

基于我國對西方國家食品安全監管體系的考察以及從發達國家食品安全監管體系建設中獲得的啟示，以食品檢測為基礎，政府部門和食品企業在食品產業發展中逐漸實現了監管效果的優化，顯著改善了我國食品行業的發展環境，明確了食品安全管理標準。以食品檢測信息為基礎，我國食品安全管理部門進一步健全了食品安全監管體系，如通過優化食品安全監管職能配置，確立科學的食品安全監管模式，明晰各監管機構的職責分工，加強監管機構之間的溝通與協調，以加強食品安全監管隊伍建設為路徑，提高食品安全監管機構的效能等。

4食品質量檢測行業發展的可應用策略

4.1引進先進設備的應用策略

欲使食品檢測結果精準，首先要及時引進先進儀器設備。新儀器是在技術迭代的基礎上升級的，其檢測準確性更符合還原食品的本質屬性。其次，定時定期對儀器設備進行保養與維護，確保儀器的良性運行。

4.2開展培訓工作，提升工作隊伍專業能力

確保檢測結果準確性，還需檢測機構注重專業化工作隊伍構建，并積極開展培訓工作，為人員提供更多進修學習機會，提升人員專業能力、技術水平，積累豐富的工作經驗。此外，有完善的激勵機制，能調動人員積極性，全力打造專業化工作隊伍，全面提升食品檢測行業質量管理效果。例如行業機構結合不同崗位、不同工作內容與職責等，創設多樣化培訓方案，能隨著質量管理工作開展對具體內容進行全面性探究。實施階段能有具體目標，定期開展培訓活動，每位人員能積極參與，遵循“請進來、走出去”的培訓原則，在培訓階段保證人員工作理念被優化，技術水平不斷提升，可獨立完成各項工作。

4.3規范儀器的使用方法

在食品檢測中，需要應用各項儀器設備，要確保儀器設備的規范化使用，且認真做好對儀器設備的維護工作，才能發揮最佳的檢測效果。在檢測前要及時校準儀器設備，保障其精密度。同時要積極引進先進的檢測儀器設備，提升食品檢測效率及準確性，定期做好對儀器設備的保養維護工作，避免出現故障問題，確保其正常使用。

結束語

綜上所述，隨著我國社會經濟的快速發展與科技水平的進步，我國的食品檢測領域的檢測水平也在不斷提高。但與發達國家相比還有很大差距，這需加大對檢測行業的科技研發力度，積極升級科技檢測技術與更新儀器設備的精密化。保障食品安全是所有食品生產經營者和各級政府、有關監管部門的共同責任，要不斷加大監管力度，通過增強生產經營者的外部約束力，促使其內部自身管理能力穩步提高。

參考文獻：

[1]沈麗.我國食品安全現狀和食品檢測的發展方向[J].食品安全導刊，2019（30）：19.

[2]李健，王世嚴.我國食品檢測行業質量管理現狀及發展建議[J].中國果菜，2019，39（08）：68-70.

[3]龐磊，胡穎.我國食品檢測行業質量管理的現狀及其展望[J].食品安全導刊，2019（12）：32-33.

[4]李楠.食品檢測技術發展現狀探究[J].食品安全導刊，2018（33）：96.

[5]韓肖.食品安全問題及食品檢測發展方向[J].食品界，2018（06）：35.