分餐不但不會分愛，還會分享健康

蘆俊文

“咱們好不容易聚到一起吃頓飯，可得多吃點。來來來，我幫你夾點菜！”

“這個碗來不及洗了，干脆咱倆湊合用一個吧。反正都是一家人，無所謂的。”

“你不夠吃吧？來來來，我勻一點給你。”......

有人可能在進餐時無意中使用了對方的餐具，也有不少人因為想要照顧親人、朋友，用自己的餐具幫對方夾菜。那么，這種使用餐具的方法是不是科學合理的呢？又會不會因為這樣使用餐具給自己和親人、朋友帶來困擾？

實際上，在我國，倡導分餐制早已有之。2003年“非典”期間，分餐制曾被很多餐廳采用，但很快又銷聲匿跡。究其原因，餐廳認為分餐制增加了自身運營成本，動力不足;而消費者也不甚在意。

2016年，《中國居民膳食指南（2016）》發布，明確提出分餐制。2019年，健康中國行動啟動，再一次強調在集體用餐中采取分餐制。

為什么要倡導分餐制？分餐會不會令家人彼此疏遠，影響親朋好友間的感情？分餐制又能夠解決哪些問題呢？中國營養學會理事長楊月欣教授為你一一解讀。

什么是分餐制？

目前，我國大多數家庭采取合餐的進餐方式。所謂“合餐”，是指多人合用一份或幾份菜肴。與“合餐”相對，“分餐”是指由廚師、服務人員或家人，按照等量的原則，把主食和菜肴分配到餐具中，供每一位就餐者獨自享用。

分餐制具有衛生、互不傳染可能攜帶的疾病以及減少浪費等優點。分餐制更注重每個人自負其責、把握分量、吃光所給。通過推行分餐制，使用公筷、公勺這樣一些良好的衛生習慣將可以“走上”餐桌，守護我們的健康。……