近期中國豬肉價格波動分析

張璽

摘 要：中國作為全球生產豬肉的第一大國，以及豬肉消費大國，豬肉的價格波動對消費者、養殖者和政府乃至世界來說都有著重大影響。豬肉價格從今年1月到5月的漲跌浮動巨大，本文將從微觀角度根據供求理論、均衡分析、政府干預、彈性理論這幾個方面進行實證分析，在理論和實證分析的基礎上對豬肉價格的波動給出適當建議。

關鍵詞：豬肉價格;供求理論;政府干預;彈性理論

1 豬肉價格變動影響因素

1.1 需求因素

1.1.1 人口數量

2019年末，我國總人口為140005萬人，與2018年相比，人口凈增467萬人自然增長率為3.34‰。2019年我國城鎮常住人口84843萬人，比上年末增加1706萬人;鄉村常住人口55162萬人，減少1239萬人。隨著我國城鎮化的快速發展和人民生活水平的提高，相對于農村人口，城鎮人口的消費量更大，主要體現為對豬肉的質量和安全等要求提高，進而也會影響豬肉的價格。

1.1.2 消費者的收入水平

收入處于不同水平的不同居民家庭對豬肉的消費不同。當居民收入處在較低水平時，豬肉則變成了一種奢侈品，其收入需求彈性很大。當居民收入繼續增加并達到一定的水平時，豬肉就會變成一種劣等品，居民對豬肉的消費反而會隨著收入的增加而下降，導致豬肉價格下跌。近期因為疫情原因大部分人因為企業沒有復工復產所以沒有薪資來源，減少了其可支配收入和對豬肉需求量的相應減少，導致豬肉價格的下降。

1.1.3 替代品價格

如果人們對某一商品的需求隨著另一商品價格的上漲而上漲時，則這個商品為另一商品的替代品，就是替代效應。中國居民的飲食習慣主要是把雞肉作為豬肉的替代品。近期由于豬肉價格的突然下降，導致雞肉、雞蛋市場供過于求，產能過剩使得價格下跌。當雞肉、雞蛋價格升高時，人們對豬肉的需求會增加，促使豬肉價格的上漲;當雞肉、雞蛋價格下降時，豬肉的市場需求量會減少，從而引起豬肉價格回落。這也是導致豬肉價格持續下跌的部分原因。

1.1.4 消費者偏好

我國作為豬肉消費的第一大國，對于全國絕大部分家庭來說豬肉都是菜籃子必不可少的菜。然而人們對于豬肉的飲食習慣一般都是夏秋季較少，冬春季消費較多。所以一般到春冬季需求量就會增加，以至于春東兩季的豬肉價格就會上漲。所以相比2月份豬肉價格最高峰的時期，也有部分回落原因是因為季節因素。

1.2 供給因素和價格形成

1.2.1 生產成本

中國的豬肉飼養戶大都為散戶，由于處在完全競爭市場其議價能力極低，因此散養戶的收益緊密相連生 產成本的高低。生產成本的變化是豬肉的生產者進行調節存欄量的重要決策依據。因為市場價格并不是生產者決定的，所以會出現利潤為負的情況。這時候生產者就會供給當整個市場上的供給統一減少了就會影響市場價。

1.2.2 散養戶的機會成本

對于中國散養戶而言，大都是因地制宜，在自居院落或者就近搭造圈舍，特別是農村的飼養者。其中重中之重的是用工費用。從前今年的數據分析而對比散養戶所獲收益，往年每頭和每50 公斤主產品的凈利潤均為負數，年凈利潤最高為377.57元，按照散養戶年度最大出欄數為50頭來計算，每年凈利潤為18875元，而全年外出務工工資為24588元，這樣比較散養戶退出市場的可能性是非常大的，但是考慮到謀生方式的其他影響，退出市場的可能性有一定程度下降。

1.2.3 生產者的預期收益

預期收益和未來預期的豬肉價格直接相關，進而直接影響豬肉產量，最終影響豬肉價格波動。當生產者預期未來豬肉價格上漲，就會增加現有的產量，由于豬肉這一商品具有一定的時滯性，養殖過程大概四個月左右，豬肉的產量短期不能立即增加，但有可能此時由于豬肉供應量過大價格已經呈下降趨勢。生產者依據當前的豬肉價格進行決策和預期，并對出欄價格進行修正主要是因為散養戶普遍對信息的掌握不夠 科學。

1.3 外部因素

1.3.1 政府宏觀調控

影響豬肉價格短期走勢的一個顯著因素就是政府的宏觀調控政策。在2019年末豬肉價格大幅度上升，政府采取了宏觀調控的措施，幾個月后豬肉價格已經出現了下降趨勢，部分地區的生豬價格明顯下降。其中遼寧、河南的下降幅度最大，其降幅高達每斤下降1.5元。

1.3.2 疫情

由于豬瘟的種類過于繁多以及發生的概率高，中國的的養殖行業整體水平偏低，對疫病的預防和治療能力嚴重不足。2019年10月以前受非洲豬瘟疫情影響，國內生豬存欄量大幅減少，生豬屠宰企業的生豬屠宰量持續下降。2019年11月到2020年1月，隨著生豬產能的逐步恢復，國內重點規模生豬屠宰企業的屠宰量開始回升。根據農業農村部數據顯示，2019年10月國內生豬存欄量降至1.8億頭左右，成為歷史低谷;11月后生豬存欄量開始小幅增加;2020年1月份生豬存欄量增至2億頭左右。

1.3.3 國際貿易

由于中國豬肉的質量不高，大多從國外進口豬的品種。美國是中國豬肉進口的主要來源地之一，但是由于中美貿易戰的影響，2019年上周美國農業數據顯示中國取消了從美國進口的豬肉，但是根據中國海關的統計，中國豬肉進口主要來自德國、西班牙、美國、加拿大、丹麥、巴西、荷蘭、法國等15個國家。貿易戰一定程度影響了中國的豬肉成本價格，導致豬肉價格有一定幅度的上升。

2 結論

本文從微觀角度分析引起豬肉價格波動的因素很多，經過梳理，大體可分為供給因素、需求因素、等內部因素以及政策措施、生豬疫病和進出口等外部因素。一般情況下，內部因素有其自己的變化規律，隨條件的變化隨時調整;而外部因素更多是由外部環境的變化引發的變動，其自身變動的規律性不明顯。在這些因素的共同作用下，形成了某一時點的豬肉價格。

參考文獻

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