從大自然走到餐桌

約翰·沃倫

祖先來自中國的獼猴桃

當人們得知獼猴桃其實是一種未被馴化的作物時，一般都會感到驚訝。這樣想好像有點奇怪：你若去它的老家中國，仍可以從野外采到野生的中華獼猴桃，如同你在歐洲的路邊就能摘到懸鉤子一樣。

實際上，第一批發掘這種水果之美味的是新西蘭人，他們于1937年建立了第一座獼猴桃商業果園。中國人之所以未能領略獼猴桃（當地稱之為“羊桃”）的魅力，大概是因為許多人對它毛茸茸的棕色果皮過敏。

新西蘭人于1937年引種美味獼猴桃時，他們把這種植物的中國名字“羊桃”改成了“中國醋栗”。不過接下來為了躲避稅收，這種植物又一次改了名字，成為現在我們更熟悉的奇異果。1959年，由于第二次世界大戰期間，赴新西蘭參戰的美國士兵都喜歡這種水果的味道，新西蘭便開始向美國出口獼猴桃。

最初帶著辣椒味的巧克力

難以想象這個世界上會有人不喜歡巧克力。但你知道嗎？如今巧克力帶給人們的香甜柔滑、入口即化的體驗，與其最初的玉米般的黏稠口感、辣椒般的味道以及咸咸的風味相去十萬八千里。我們今天消費的大部分巧克力都可以通過前一兩代追溯到它生活在亞馬孫雨林中的野生祖先，這位祖先則是未經馴化的作物。

巧克力來源于可可樹，可可拉丁名的意思是“上帝的食物”。可可樹和蘋果樹的大小差不多，生活在南美洲亞馬孫雨林的陰暗處。這些真正野生的樹生命力旺盛，果實產量高并且抗病害。……