ERP系統(tǒng)在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中的運用分析

楊江偉

在經(jīng)濟體制改革背景下，連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部管理工作質(zhì)量和效率日漸提升，對促進連鎖餐飲企業(yè)全面發(fā)展起到積極作用和影響。現(xiàn)階段，在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中運用ERP系統(tǒng)，有助于健全企業(yè)內(nèi)部會計控制體系，通過真實可靠和完整的計劃系統(tǒng)，實現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算工作整體水平的提升。基于此，通過分析ERP系統(tǒng)內(nèi)涵，以及在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中運用ERP系統(tǒng)的意義，探索ERP系統(tǒng)在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中的運用策略，皆是為解決企業(yè)內(nèi)部控制問題，推動連鎖餐飲企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供保障。

在信息技術快速發(fā)展過程中，信息技術的高速發(fā)展，給ERP系統(tǒng)的構建與完善工作帶來很大機遇。在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中，需要提升財務會計人員運用ERP系統(tǒng)的意識，加強工作模式的創(chuàng)新，讓相關人員認識到ERP系統(tǒng)應用的價值和意義。

一、ERP系統(tǒng)內(nèi)涵

ERP系統(tǒng)是以信息技術為基礎，結合企業(yè)內(nèi)部會計核算工作需求和現(xiàn)狀，構建的一種企業(yè)資源計劃系統(tǒng)，通過對企業(yè)財務管理工作的完善，促進企業(yè)形成全面集成的管理系統(tǒng)和體系，在具體管理工作中，會采用整體管理供應鏈實體的方式，優(yōu)化企業(yè)在發(fā)展過程中生產(chǎn)、財務、銷售和客戶等方面的工作與業(yè)務流程，對實現(xiàn)資源的有效共享和提升控制效率起到積極作用和影響。除此之外，對提升企業(yè)管理者管理效率也帶來深遠影響。比如，企業(yè)管理者可以結合ERP系統(tǒng)化的決策管理平臺，及時把握企業(yè)內(nèi)部控制和管理工作的準確性，防止各種交易風險發(fā)生，促進各種交易成本的降低，提升企業(yè)巨大盈利能力，達到合理優(yōu)化企業(yè)資源和共享企業(yè)資源的良好目標。

二、ERP系統(tǒng)在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中的運用意義

有助于提升會計核算準確性。在運用ERP系統(tǒng)的過程中，可以將會計核算部分分為八個模塊，即應收賬款模塊、總賬模塊、現(xiàn)金管理模塊等等，通過八個模塊，對連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算工作進行完善與創(chuàng)新，并且各個模塊還能發(fā)揮出其應有的管理功能。比如，在現(xiàn)金管理和固定資產(chǎn)核算模塊中，會根據(jù)企業(yè)的實際發(fā)展情況，運用ERP系統(tǒng)中的現(xiàn)金管理模塊，及時了解連鎖餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流動情況，并且對各種現(xiàn)金流動所產(chǎn)生的票據(jù)進行管理，及時了解現(xiàn)金流動情況，而且還可以采用查詢功能，準確地把握現(xiàn)金流動現(xiàn)狀和情況。在固定資產(chǎn)核算模塊中，會結合ERP系統(tǒng)的優(yōu)勢，及時了解資產(chǎn)折舊和增減變動情況，提升企業(yè)內(nèi)部會計核算工作效率。與此同時，固定資產(chǎn)核算模塊還具有分配核算等相關功能，有助于幫助連鎖餐飲企業(yè)及時查詢固定資產(chǎn)情況，為管理者做出正確的企業(yè)決策提供良好保障和數(shù)據(jù)基礎。現(xiàn)階段，在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中，通過運用ERP系統(tǒng)，還有利于提升預算管理效率和控制企業(yè)內(nèi)部風險。在企業(yè)內(nèi)部會計核算中，通過ERP系統(tǒng)，可以全面結合企業(yè)發(fā)展需求，為企業(yè)制定財務計劃，還會在銷售、采購、生產(chǎn)、投資等方面，利用系統(tǒng)化的工作功能，對各項工作內(nèi)容進行有效的預算編制。而且在項目數(shù)據(jù)分析和財務狀況分析方面， ERP系統(tǒng)也能發(fā)揮應有的作用和優(yōu)勢，企業(yè)可以根據(jù)發(fā)展現(xiàn)狀和實際情況，對預算管理工作進行必要調(diào)整，最大化地推動連鎖餐飲企業(yè)的健全發(fā)展和進步。在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中，控制環(huán)境風險和內(nèi)部風險問題，對提升企業(yè)內(nèi)部會計核算工作也起到積極作用和影響。所以，連鎖餐飲企業(yè)在運用ERP系統(tǒng)的過程中，可以采用扁平化的結構，對企業(yè)各部門人員進行有效管理，合理轉(zhuǎn)變以往金字塔形結構的管理方式，從而實現(xiàn)企業(yè)各部門之間的有效交流和互動，也能解決ERP系統(tǒng)未用之前企業(yè)組織結構不合理、各部門人員之間責任和權利不明確等工作問題。同時，基于ERP系統(tǒng)的企業(yè)內(nèi)部控制和內(nèi)部會計核算工作，主要目的是為促進企業(yè)長期健康發(fā)展而進行的，在技術安全風險方面也具有較高要求，通過完善的ERP系統(tǒng)，保證計算機管理和核算過程中各項技術的安全性，也能有效優(yōu)化業(yè)務流程。

三、ERP系統(tǒng)在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中的運用策略

（一）提升財會人員運用意識

首先，連鎖餐飲企業(yè)可以通過財務會計人員教育培訓的方式，積極將ERP系統(tǒng)的運用優(yōu)勢和方法以及相應的知識傳授給企業(yè)財務會計管理人員。同時，要加強對財會人員溝通能力、分析能力、控制能力的培養(yǎng)，構建完善的財務會計人員管理隊伍。其次，要制定完善的員工信息安全行為準則，要求員工在運用ERP系統(tǒng)的過程中，要全方位地對企業(yè)信息進行分析，還要結合安全行為準則，加強對信息安全的有效控制和防范，進而保證企業(yè)內(nèi)部會計核算工作的準確性。在提高財務會計人員運用意識的過程中，還要明確企業(yè)內(nèi)部會計核算工作中財務會計人員的管理責任和義務，積極結合企業(yè)費用管理、預算管理、資金管理的相關要求，完成相關工作，杜絕ERP系統(tǒng)中各個模塊間和部門間之間信息外泄，從而保證各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)的真實性，提升連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算工作效率。最后，在財務會計管理人員培訓中，要提高財務會計人員識別風險的能力，讓財務會計管理人員在工作的過程中，能夠意識到ERP環(huán)境給內(nèi)部會計核算工作帶來的各種風險問題，要求財務會計管理人員從自身做起，實現(xiàn)對風險的有效防范。并且，在內(nèi)部會計核算中，要廣泛的收集企業(yè)重要信息。并利用ERP系統(tǒng)對負債、現(xiàn)金流、應收賬款等工作體系進行完善，從而保障相關管理工作和風險控制工作質(zhì)量的提高。

（二）完善業(yè)務流程控制工作

一方面，在優(yōu)化業(yè)務流程的過程中，可以從輸出控制、處理控制、輸入控制等三方面進行，合理保證相關數(shù)據(jù)的完整性，通過設置約束條件的方式，要求企業(yè)內(nèi)部會計核算工作，結合業(yè)務流程控制工作的相關要求進行。從而有效促進工作風險的降低，同時，在業(yè)務流程控制工作進行期間，還要采用操作記錄和權限管理等方法，運用ERP系統(tǒng)對業(yè)務流程管理出現(xiàn)的系統(tǒng)性風險進行合理控制，必要時也可以通過定期審核和風險評估等方法，發(fā)揮出ERP管理系統(tǒng)的優(yōu)勢和作用。另一方面，在完善業(yè)務流程控制工作的過程中，還要加強對系統(tǒng)安全的有效防護，完善企業(yè)內(nèi)部核算工作體系，為網(wǎng)絡內(nèi)部會計核算工作營造良好環(huán)境。比如，在內(nèi)部會計核算中，可以通過安裝網(wǎng)絡管理軟件的方式，定期對內(nèi)部會計核算工作中的信息進行過濾，為防止網(wǎng)絡攻擊，還可以采用對ERP系統(tǒng)設置管理權限的方式，保障相關工作的合理進行。針對企業(yè)內(nèi)部會計核算工作中的現(xiàn)金管理、應收賬模塊，需要合理發(fā)揮每個模塊對應的管理功能，加強對企業(yè)現(xiàn)金流動情況和固定資產(chǎn)核算情況的有效監(jiān)管，對于可能出現(xiàn)的內(nèi)部控制風險問題及時防范，從而促進企業(yè)管理效率提升、優(yōu)化企業(yè)資源的合理配置。

（三）健全內(nèi)部監(jiān)督管理制度

運用ERP系統(tǒng)創(chuàng)新連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算工作，需要健全內(nèi)部監(jiān)督管理制度，通過完善的內(nèi)部監(jiān)督管理制度，對連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算工作進行有效監(jiān)督與管理，嚴格規(guī)范企業(yè)內(nèi)部會計核算工作方法和行為，提升內(nèi)部會計核算工作質(zhì)量。其一，連鎖餐飲企業(yè)可以在ERP系統(tǒng)中，建立完善的企業(yè)內(nèi)部會計核算監(jiān)督與管理機制，嚴格對企業(yè)內(nèi)部會計核算工作進行審計管理，還要通過定期對內(nèi)部環(huán)境與風險進行評估的方式，規(guī)范審計流程，構建完善的內(nèi)部會計核算工作系統(tǒng)，達到定期監(jiān)管，降低操作風險的目標。其二，在新時期背景下，ERP系統(tǒng)的運用，還會給連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算工作帶來內(nèi)部控制風險。為防止相應工作問題的發(fā)生，還要通過創(chuàng)建內(nèi)部控制評價體系的方式，定期對ERP系統(tǒng)中企業(yè)內(nèi)部會計核算工作的結果進行評價，通過科學的評價方法，了解企業(yè)內(nèi)部控制情況，從而提升企業(yè)內(nèi)部會計核算和風險控制工作有效性，讓企業(yè)在ERP系統(tǒng)環(huán)境下，也能長期和穩(wěn)定的發(fā)展。

（四）創(chuàng)新高效數(shù)據(jù)傳遞機制

在連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中，要創(chuàng)新高效數(shù)據(jù)傳遞機制，合理在應付款模塊、應收款模塊、工資管理模塊、固定資產(chǎn)模塊、總賬模塊進行工作的創(chuàng)新。在應付款模塊中，要對收到的發(fā)票內(nèi)容進行順序編號，并且采用財務處理自動生成憑證的方式，保證數(shù)據(jù)之間的高效傳遞。在應收賬款中，要結合餐飲連鎖企業(yè)的特點，積極對每種支付方式、實際支付金額等相關數(shù)據(jù)進行完善，并且通過運用ERP系統(tǒng)自動生成憑證的方式，在收到賬單后，合理對賬務處理和業(yè)務處理分開進行。在固定資產(chǎn)模塊和總賬模塊中，要構建完善的企業(yè)內(nèi)部會計核算工作平臺，定期對固定資產(chǎn)和總賬的使用情況進行查詢，同時，還要以ERP系統(tǒng)為中心動力，加強其他模塊數(shù)據(jù)的匯總以及重要信息的反饋，從而提升連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算工作效率。除此之外，在應用ERP系統(tǒng)的過程中，還要及時提煉與處理歷史數(shù)據(jù)、行業(yè)數(shù)據(jù)、實際數(shù)據(jù)等等，從而保障各個數(shù)據(jù)之間的緊密關聯(lián)，合理通過ERP系統(tǒng)的報表模塊，將餐飲連鎖企業(yè)和門店的數(shù)據(jù)準確反映出來，從而幫助企業(yè)在對報表分析后，了解各個店鋪對企業(yè)的利潤貢獻度，最大化的提升內(nèi)部會計核算工作質(zhì)量和效益。

五、結語

連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部會計核算中，運用ERP系統(tǒng)，需要提高財務管理人員運用意識、完善業(yè)務流程控制工作、健全內(nèi)部監(jiān)督管理制度、創(chuàng)新高效數(shù)據(jù)傳遞機制，防范ERP環(huán)境中，給企業(yè)內(nèi)部會計核算帶來業(yè)務流程管理方面的風險。

（作者單位：四川旅游學院）

課題：四川省教育廳課題，課程名稱《ERP在餐飲企業(yè)成本控制體系中的應用研究》，課題編號：CC09SJ04。