石斑魚不同養殖方式特點及共性技術要點

洪婧妮

(泉州市水產技術站，福建 泉州 362000)

石斑魚為底棲型暖水性海水魚類，以肉質鮮美、營養價值高等特點廣受食客歡迎，具有較高的經濟價值，是我國東南沿海重要的養殖品種。多年來石斑魚的人工養殖已形成一定規模，并逐步發展出了網箱養殖、池塘養殖、工廠化養殖等不同的養殖方式。本文對現有石斑魚養殖方式及其技術要點進行總結，以期為廣大養殖戶及養殖愛好者提供參考依據，并幫助養殖戶根據實際情況選擇適合的養殖模式開展石斑魚養殖工作。

一、不同養殖方式特點

1.網箱養殖 在自然海域架設網箱養殖石斑魚是當前石斑魚養殖的主要方式之一，這種方式可以讓石斑魚苗在自然環境中生長，養殖品質更接近于野生魚；除網箱投入外，其他設施投入和管理成本較低。但由于水體流動大，石斑魚餌料的利用率較低，投餌成本相對較高。

(1)選擇適合養殖海域。網箱養殖容易受自然環境影響，因此開展石斑魚網箱養殖首先應注意養殖海域的選擇，所選取的海域應是風浪較小、水質條件好、常年水流暢通但流速不會過大的區域，底部應為泥沙質、較平緩。海區水溫最好不要低于15℃。同時，養殖區域的海陸交通運輸要方便，以便于養殖人員進出及運輸飼料、器具等。

(2)設計和建造網箱。養殖石斑魚的網箱通常采用浮動式，包括箱體部分、浮力部分和固定部分。采用鋼管、木材或聚乙烯等材料制成框架，捆綁由塑料桶和泡沫塑料制成的浮體，這樣網箱就能漂浮于海里。箱體網衣選取聚乙烯線編織而成，下墜石塊、沙袋等充分展開網衣，并通過鐵錨和錨繩固定網箱。網箱制成圓形或方形，多個網箱連接在一起形成整體。浮力網箱容易受到風浪沖擊，所以網箱的制作應注重加強網箱的抗風浪特性。

(3)檢查維護網箱。定期檢查網箱，若存在破損情況應及時更換，發現網衣附著污損生物應及時清除，每月清洗網箱1～2次。根據魚體生長情況，應適時更換不同網目的網衣，網目逐漸加大，網衣逐漸加深。根據天氣預報，在暴雨或臺風等極端天氣來臨前及時加固網箱。

2.池塘養殖 池塘養殖是石斑魚養殖的另一主要方式，相較于海區養殖，池塘養殖中魚的活動范圍比網箱廣，石斑魚肉質相對較好，水體環境較為穩定，養殖過程的管理和魚病的防治相對容易。但池塘底部容易集聚污物，造成水體污染，引發寄生蟲等病害。

(1)選擇建造適宜池塘。池塘養殖石斑魚首先應選擇合適的池塘，選擇的池塘主要是位于潮間的土池或位于潮上的高位池。建造土池資金投入較少，底質多是沙質或泥沙質。高位池通常為水泥坡壁，底層鋪設地膜，池中央設置排水設施，通過地膜將池塘與周邊環境隔離開，有利于防止周邊病原進入，預防病害發生，但相較于土池造價較高。池塘水深應超過2米，池底要鋪上輪胎、空心水泥磚、塑料管等遮蔽物，以供石斑魚棲息，防止互相殘殺。在海邊建造沙濾水井，抽取沙濾過的海水作為池塘養殖用水。

(2)做好放魚前準備工作。在放苗前，要對池塘進行徹底清淤、曝曬，使用漂白粉或生石灰進行全池消毒。魚苗入塘前1周，消毒后的池塘注入已過濾的海水60～80厘米，放入基肥以培肥水質。池塘水呈現黃綠色為適宜養殖水色，此時便可以放入石斑魚苗開始養殖。

(3)加強池塘水質管理。池塘好的水質是養殖成功的關鍵，應做好日常巡塘，關注水質變化。池塘養殖水透明度保持在40～60厘米，根據水質顏色改變，適當追肥或換水。池塘水容易被污染，要經常換水，3～5天大換水1次，池水惡化時要大量注水或換水，同時加大增氧機功率、延長開機時間，避免出現泛池現象。高溫季節或臺風暴雨等極端天氣后應增加換水頻率，1～2個月清池倒池1次。定期投放光合細菌、芽孢桿菌等水質改良劑調節水質，穩定養殖水環境。

(4)采取調節水溫措施。池塘養殖石斑魚，養殖水的鹽度相對穩定，但隨著氣溫變化，魚苗的活力會受到影響。為了保證石斑魚不受不適溫度影響，應注意溫度的控制，通常采取在池塘上搭蓋棚子的方式，高溫季節搭建遮陽棚，避免陽光直射石斑魚苗；冬季搭建保溫棚，降低池水與外界的熱量交換，起到一定的保溫作用。

3.工廠化養殖 網箱養殖和池塘養殖各有優缺點，近年來室內工廠化養殖逐漸受到養殖戶青睞，該養殖方式能有效提高苗種放養密度，從而提升養殖產量；室內養殖受天氣因素的影響較小，水質相對穩定。但工廠化養殖尤其是循環水養殖系統投入成本較其他養殖方式高，適合養殖單價較高的石斑魚品種，這樣能產生可觀的經濟效益。

(1)建造完善的養殖設施。室內工廠化養殖前期投入較網箱和池塘養殖要大很多，需要有足夠的室內養殖空間，并建設養殖所需的水泥池及配套設施。采用室內水泥池開展石斑魚養殖，池子多為方形或圓形，池底向中央傾斜，并布設進水、排水、排污管道。循環水封閉養殖是當前較為先進的養殖模式，其引入苗種之前必須構建完善的循環水系統，養殖廢水經過濾、消毒等步驟，達到可用于養殖的水質標準，再重新回到養殖池中，做到池水的可持續重復利用。同時建立監測系統，可以實時監測養殖池水質情況；配備加溫系統，讓養殖池水保持在適當的養殖溫度。

(2)每天更換養殖用水。由于室內養殖池水體較小，石斑魚的分泌物、糞便及攝食后的殘餌等很容易污染水體，為了保持石斑魚養殖水質清新，應每天在魚苗攝食結束后對養殖池水進行更換。同時清理池壁、池底污漬、殘餌、糞便，換水時污漬會隨水流排出。室外海水在極端天氣下溫度、鹽度等會發生劇烈變化，不宜用做養殖用水，因此，在遭遇臺風等極端天氣時，應提前做好養殖用水儲備工作。

(3)合理調節養殖水溫。室內水泥池養殖石斑魚，車間屋頂搭建鋼制頂棚，擋住了陽光直射，避免了高溫對養殖的不利影響。封閉式循環水石斑魚養殖車間中，頂棚加噴保溫涂層，車間保持封閉，可在一定程度上維持養殖車間溫度。當養殖海水溫度下降到不利于石斑魚生長的溫度時，應及時采取加溫措施，用鍋爐等設備對養殖池水進行增溫，確保石斑魚在適宜的溫度下生長。

二、石斑魚養殖共性技術要點

現有的石斑魚養殖模式已漸趨成熟，養殖戶可根據自身實際，選擇適合自己的養殖方式，并根據所在地的實際情況，在養殖過程中不斷總結經驗，建立合理有效的養殖體系。養殖戶也可以將不同的養殖方式結合起來，如在池塘中鋪設網箱，或在室內水泥池標粗魚苗后，再移至網箱或池塘中養殖，這樣能綜合利用不同養殖模式的優點，提高石斑魚苗的存活率，有效降低成本，提高經濟效益。不論采用哪種方式進行養殖，都需注意以下幾點。

1.魚苗選擇 不論采用何種養殖模式，如果魚苗質量不合格，后續的養殖過程都是空談。石斑魚苗種來源分為天然苗種和人工培育苗種，選取的苗種應活力好、體色較鮮艷、沒有損傷或畸形，養殖戶應了解不同品種石斑魚的生長特性，選取適合所在地區的養殖品種。魚苗運輸過程中應減少應激，放苗前保證養殖水溫和運輸水溫相差不超過2℃，避免魚苗因溫差產生應激。通常8厘米以下魚苗在室內標粗池中標粗，達到8厘米后移入海區或池塘存活率更高。

2.餌料投喂 石斑魚以新鮮的小雜魚或專用海水魚、石斑魚飼料作為食物，采用小雜魚做餌料成本較低，但其容易變質，且產生的殘余物容易對水體造成污染。用人工配合飼料作為石斑魚餌料，營養成分較豐富、利用率較高且殘餌污染少，更適合規模化養殖。餌料投喂應注重定時、定量，根據魚苗的攝食情況適時調節投餌量和次數，并根據魚苗生長情況及時更換不同規格的飼料。

3.篩分魚苗 由于石斑魚存在互相殘殺特性，個體差異過大時，小的苗種容易被大的個體咬傷或咬死，所以應留心觀察魚的生長情況，同一個網箱或養殖池出現明顯個體差異時，應及時進行篩分，保證同一個網箱或養殖池里的魚苗規格基本相同。篩分魚苗時應放緩動作，避免石斑魚苗在分苗過程中受到損傷。

4.日常管理 做好石斑魚養殖全過程的管理工作，每天巡視養殖場，記錄養殖水質及魚的生長情況，發現異常及時檢查并處理。同時做好病害防治工作，以預防為主，在飼料中拌VC或多糖等免疫增強劑，增強魚體抵抗力；發現魚異常應及時隔離病魚，找出病因并對癥治療。