江蘇地區南美白對蝦養殖現狀及高溫季節病害防控

科學養魚：蘇北地區南美白對蝦主要養殖模式有哪些？效益如何？

陳百堯研究員：目前，我國是全球最大的對蝦生產國，也是全球對蝦第一消費國和第一進口國，年產值逾500億元。南美白對蝦是迄今世界上公認的少數優良養殖品種之一，是當前世界養殖產量最高、也是我國單一品種總產量和產值最高的甲殼類養殖品種。江蘇省南美白對蝦養殖主要集中在蘇北沿海3市，主要的養殖模式有土塘養殖、小棚養殖和工廠化養殖。養殖的效益受單產、投入及市場等影響也各不相同。總體來講工廠化養殖的單位面積效益最高、小棚養殖次之、土塘養殖最低。

科學養魚：目前南美白對蝦養殖存在哪些問題？

陳百堯研究員：1993年以來中國對蝦白斑綜合征(WSS)暴發性流行病造成對蝦大面積死亡。1992年全國養殖面積200萬畝，年養殖產量約22萬噸，一躍成為世界對蝦養殖大國，但1993年對蝦白斑綜合征病毒病在全國范圍內呈暴發性流行，感染率高，病情發展快，使對蝦養殖業蒙受巨大損失，全國對蝦養殖年產量銳減至5萬～6萬噸，1994年再度下滑到4萬噸左右。也正是基于白斑綜合征對我國中國對蝦產業的沖擊和對蝦養殖替代品種等的綜合考慮，1988年7月，中國科學院海洋研究所張偉權教授率先從美國將南美白對蝦引入我國大陸，并在1992年突破了育苗關，1997－1999年突破苗種全人工規模化繁育技術后，從小試到中試直至在全國各地推廣養殖，至今已有30余年的歷史，逐步形成了從引種、繁苗到養殖、加工、銷售的完整產業鏈，并成為當前我國對蝦養殖的主要品種。快速發展是1998年以后，2006年，我國南美白對蝦養殖產量首次突破100萬噸，占對蝦養殖產量的82%。2018年產量達到176萬噸，占我國對蝦養殖產量的86%。

目前，南美白對蝦養殖仍然面臨著環保、病害和種質等壓力，由于南美白對蝦種源受限、養殖生態環境惡化、病害多發及氣候變化等問題的存在，嚴重影響該產業的健康持續發展。2007年開始，各種病害開始冒頭，以白斑病、紅體病為主，隨后又出現了“早死病”“偷死病”“白便”、肝胰腺壞死綜合征、蝦肝腸胞蟲，今年還出現了特別嚴重的“玻璃”蝦苗等病害，導致今年的蝦苗供應緊張。

科學養魚：高溫季節是南美白對蝦生長最快的時候，也是養殖池塘各種問題發生的高峰期，養殖戶朋友應該采取哪些措施減輕高溫對南美白對蝦養殖的影響？

陳百堯研究員：由于對蝦是底層生物，所以“養蝦先養水，養水先養底”。池底沉積了大量的殘餌、糞便、蝦殼等有機物，孳生大量有害微生物，是病原的溫床，是氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫的毒倉，是氧氣的大債主，是個“垃圾堆”。溶氧是核心，底部是關鍵所在，藻相、菌相變化是判斷和調水依據。高溫季節，對蝦生長旺盛，投飼量、攝食量大，殘餌和對蝦及池中生物代謝物也多，池水及底質易被污染。養殖水體穩定性差，藻相、菌相波動性大，特別是臺風、強降雨易導致養殖水體中氨氮、弧菌、WSSV攜帶量升高，環境因子晝夜波動激烈，所以夏季高溫期也是養殖池塘各種問題發生的高峰期。各種應激狀態下，水質惡化、密度過高、不良藻相、菌相及pH、溫度、鹽度、微藻群落的突變等，很容易使養殖對蝦暴發白斑綜合征等病害。

對蝦是低等的無脊椎甲殼類動物，免疫系統比脊椎動物簡單和脆弱得多，一般認為對蝦只有細胞免疫這一道防線，不具有特異性免疫系統。同時對蝦生長在水中，且大部分時間蟄伏于池底，難以觀察其病害情況。加上得病的對蝦不攝食，難以用口服藥對其突擊治療，所以病害一旦發生，患病個體往往得不到救治，還會被同類殘殺而造成病害橫向傳播，甚至暴發。在高溫季節對蝦疾病發生頻率會較高，所以要做到無病先防、有病早治。

1.合理調控水質，改善底質 夏季高溫期，對蝦代謝旺盛，殘餌、糞便、蛻殼量大，容易滋生大量病菌，所以保持優良穩定的水質、底質至關重要。提高水位，穩定水溫；加大使用益生菌，保持水質穩定；定期改底，調控優良環境。

2.防缺氧 夏季高溫季節由于氣溫高，水中的含氧量相應減少，且有機物分解速度加快，耗氧，所以更要防止缺氧。在高溫季節的后半夜、黎明前，池水溶氧會不斷下降，直至降至最低點，易造成對蝦缺氧，故要下半夜延長增氧機開機時間，高溫悶熱、暴雨時也要增加開機時間；減少上下層水溫溫差；在機械增氧仍不能緩解水中溶解氧的情況下，可以采取換進新鮮水、施用化學增氧劑以及光合細菌和乳酸菌等益生菌綜合手段來改善池水溶氧狀況。特別是高溫季節要注意預防倒藻引起的缺氧等水質惡化問題，藻類死亡后產生的藻毒素危害較大，要及時開動增氧機，提高水體溶氧，同時交替施用光合細菌或乳酸桿菌與芽孢桿菌，以抑制藍藻繁殖和凈化水質。藍藻泛濫時施用偏硅酸鈉0.5毫克/升處理，或施用絡合銅殺死部分藍藻，再施用芽孢桿菌分解藻類尸體，但要注意施用絡合銅時必須開啟增氧機增氧。

3.防應激反應 夏季天氣炎熱，且常出現暴雨或大雨、天氣悶熱等惡劣天氣，給對蝦養殖帶來了諸多不利和不可控影響，會引起蝦池鹽度、溶氧、pH、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等理化指標波動較大，及發生“倒藻”等現象，易誘發白對蝦應激反應。因此，首先要注意觀察天氣變化，提前做好相關準備工作。二是暴雨前后要及時施用抗應激劑，降低對蝦的應激反應。海水養殖池塘在暴雨后視雨量情況，及時排除上層雨水，以防鹽度突變產生應激。三是采取科學的應對措施，主要方法有：保持水體環境中溶氧充足和水質穩定，雨水過后盡快測定并調整到適宜的池水pH；施用沸石粉和底質改良劑進行改底，施用硝化細菌、芽孢桿菌、光合細菌等微生物制劑和單細胞藻類，培育良好的菌相和藻相；施用消毒劑后及時投放解毒劑進行解毒；在餌料中拌Vc、免疫多糖等，增強對蝦自身免疫能力；降低投餌量。大棚和工廠化養殖要注意調控好水溫，避免日夜溫差過大引起攝食、代謝紊亂和對蝦應激。

4.加強水質、病害監測和巡塘 及時發現水質、水色變化，對蝦攝食、活動及分布規律變化和病害等問題，以便及早采取預防措施。發生病害后要控料減料，飼料要經乳酸菌、酵母菌等腸道有益菌發酵24小時以上投喂。如果發生白斑綜合征和肝胰腺壞死癥等病害，可采用國家蝦蟹產業技術體系推薦的生態防控法進行：首先，施放益生菌調控對蝦養殖水體理化因子；其次，鹽度6以下的對蝦養殖中投放胡子鲇，每畝投放40～60尾，每尾0.15～0.50千克；或者采用草魚與胡子鲇聯合生物防控技術，每畝投放尾重0.5～1.0千克的草魚20尾、尾重0.15～0.50千克的胡子鲇20尾；或者采用斑點叉尾生物防控技術，每畝投放尾重50克左右的斑點叉尾30～50尾。鹽度20以下的對蝦養殖中采用羅非魚生物防控技術，每畝投放尾重50克的羅非魚100～200尾。廣適鹽性的采用美國紅魚生物防控技術，對蝦苗種養殖20～30天，每畝投放尾重60克左右的美國紅魚40～60尾，同時高鹽度水體每畝投放籃子魚種苗100～150尾。

科學養魚：近幾年江蘇省小棚養殖南美白對蝦的總體情況如何？

萬夕和研究員：小棚養殖南美白對蝦是近10多年來在江蘇省如東縣發展起來的一種新模式，該模式采用小型溫棚進行小水體、低鹽度南美白對蝦養殖，全程增氧，每年可養殖兩茬，春茬3月下旬至4月投苗，秋茬7、8月投苗，產量高，效益好。近年來，多數養殖戶實施提溫養殖，將養殖周期提前或延后，避開對蝦上市高峰，提高了商品蝦價格，效益更加可觀。小棚養蝦成功的，年效益可高達2萬～3萬元/畝。因為效益高，周邊地區紛紛效仿，形成了遠近聞名的如東小棚模式。

從近幾年情況來看，如東小棚模式的產量較高，小棚面積300～400米2，水體深60～80厘米，單茬可產南美白對蝦500～750千克，養成率在50%～80%，只有2018年下半年養殖情況相對較差，成功率只有30%～45%。與國內其他地區相比，該模式養殖總體成功率高，效益好。

但是，如東小棚模式也經歷了曲折的發展歷程。2017年底，生態環境部門提出南美白對蝦小棚養殖對環境存在一定的生態損害，長江經濟帶生態環境審計組將如東南美白對蝦養殖列為重點關注事件，要求實施整改。小棚養殖模式尾水的生態損害雖然遠遠不及化工企業的污水，但因其中含有較低的鹽分，在非沿海地區排放后對農業生產可能存在一定的影響。因此，南通市人民政府于2018年3月發文提出整改要求。如東縣人民政府按照相關要求，關停如東縣境內非沿海地區的小棚，面積28000多畝，目前該模式主要集中在沿海鹽堿地區非成熟耕地區域。

科學養魚：據悉，去年南美白對蝦小棚養殖成功率很高，主要是哪些原因能取得如此成功？

萬夕和研究員：2019年，如東南美白對蝦小棚養殖成功率較高，鍋爐苗、春季直放苗、秋季苗養殖成功率分別達到80%、75%、75%，且蝦價行情較好。不但優于往年同期，也優于國內外其他省份。我認為原因可歸納為以下方面。

一是如東小棚模式本身的優點。小棚模式之所以能夠高產，主要在于這種模式的特點，該模式其實是一種準工廠化模式，養殖水體不大，對蝦相對集中在60～80厘米深的水體中，水質容易控制。相對室外露天池塘來說，該模式用薄膜封閉，外界環境中的流行性病原較難進入，發病率低，如小棚養殖中白斑綜合征發生率比室外池塘低很多，從近五年我們研究的結果來看，如東小棚養蝦白斑綜合征發生率低于5%，而江蘇沿海地區露天池塘白斑綜合征的發病率大于30%。另外，小棚養殖模式南美白對蝦養殖40天左右，水體變混濁，形成一種自然的絮團狀水質，水質相對穩定，比較適合南美白對蝦的生存。

二是重視苗種的病原檢測。從2015年開始，如東縣南美白對蝦協會與江蘇省海洋水產研究所合作，建立對蝦病原檢測平臺，對如東縣境內的南美白對蝦苗種標粗培育場苗種進行檢測，對發現存在蝦肝腸胞蟲寄生、急性肝胰腺壞死綜合征、白斑綜合征、傳染性皮下及造血器官壞死病毒、蝦虹彩病毒感染等攜帶的蝦苗不推薦，大大提高了養殖戶所購蝦苗的質量，這是近年來如東縣南美白對蝦養殖成功率高的重要因素。

三是天氣原因。長期陰雨、臺風多發的天氣不適宜南美白對蝦養殖。2018年夏天，我國沿海地區出現多起臺風天氣，嚴重影響了當年南美白對蝦養殖。2019年臺風少、雨水少、晴天多，比較適合對蝦養殖，這是養殖成功率高的主要原因。

四是養殖戶的經驗越來越多。隨著養殖時間越來越長，養殖戶積累的經驗也越來越多，他們在不斷地總結失敗的教訓，從中體會如何選擇好的蝦苗、如何防控蝦肝腸胞蟲、如何處理異常水質等，隨著養殖經驗的不斷豐富，養殖成功率就提高了。

科學養魚：很多人準備進入小棚養蝦領域，怎么看待這個問題？對新進入人員有何建議？

萬夕和研究員：小棚養殖成功率高，不少業外人士紛紛轉行進入。我認為，小棚養蝦是一個高風險的行業，雖然說小棚養殖成功率高，但不等于入了行就一定能成功，我們也看到很多失敗的例子。從這些失敗的例子看，主要是包括苗種質量差、缺乏養殖經驗、精力投入不夠等。新入行人員要做好充分準備，要有鉆研、吃苦的準備，還要有一定的心里承受能力。

對于新進人員來說，一是應該多學習，積累經驗。應多從成功者那邊學習，學習水產養殖的基本知識，學習如何購得放心苗種，如何判別水質以及蝦體的異常情況，如何進行水質調控、處理突發事件、科學識別和使用養殖投入品等。二是不要急于求成，逐步做大養殖規模。南美白對蝦養殖需要投入足夠的精力，規模大了不一定能顧及太多小棚，所以建議先小面積開始，逐漸增多，如果自己還沒有足夠的時間于這份事業上，那請暫時止步。三是小棚養蝦新入行者要注意項目是否在當地規劃的養殖區、是否屬于基本農田區域，關注當地政府的相關管理要求，如果不能合法立項，后期風險較大，所以新投資者一定要將手續辦理全，減少政策風險。

科學養魚：今年上半年小棚養蝦情況如何？

萬夕和研究員：目前，鍋爐苗銷售基本上結束，春季直放苗已陸續上市。從目前情況來看，鍋爐苗的成功率達到65%～70%，應該說這也是一個比較理想的數字。直放苗情況也還可以，也在60%以上。從目前情況來看，蝦肝腸胞蟲的發病率還很高，達到30%～35%，這是今年不少養殖失敗的重要原因。

科學養魚：江蘇省南美白對蝦養殖模式有哪些方面可以進一步改進升級？

萬夕和研究員：小棚養殖模式雖然有較多優點，但也有不少地方有待改進。

1.缺少排污系統 目前絕大多數小棚缺少排污系統，從蝦苗入池至起捕上市，所有殘餌和糞便都積累在池塘底部，這些有機物一方面降解產生氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質，影響對蝦的健康，另一方面還會大大消耗池塘中的溶氧，影響蝦類生存環境。最后集中排放時還會因為有機物含量超標而影響生態環境。

2.生態化改造 目前我省已對全省水產養殖池塘提出生態化改造要求，作為被環保關注的養殖品種，南美白對蝦養殖池塘的生態改造已顯得十分重要。養殖戶應盡早考慮將小棚養殖南美白對蝦的池塘生態改造工程，特別是尾水凈化、生態塘配套等，這將是南美白對蝦小棚養殖今后的發展方向。

3.套養少量雜食性魚類 在蝦池中套養少量雜食性魚類，可以有效地控制重大傳染性疾病的流行，在小棚養蝦池套養少量河鲀等廣鹽性魚類，讓魚類攝食發病的對蝦，切斷疾病傳播途徑，達到生態防控蝦病的目的，增加養殖成功率。

4.建立養殖園區 2019年，農業農村部等十部委發布了《關于加快水產養殖綠色發展的若干意見》，要求養殖尾水達標排放。江蘇省養殖尾水強制標準即將出臺，建議在符合條件的小棚養殖集中區建立養殖園區，采用集中尾水處理，尾水達標排放，不影響周邊環境，使南美白對蝦小棚養殖真正成為高產、高效、環保的綠色產業，這樣才能可持續發展。

科學養魚：2019年江蘇地區南美白對蝦養殖主要發生了哪些病害？養殖戶朋友可以采取哪些手段進行防控？

萬夕和研究員：2019年江蘇省南美白對蝦小棚養殖模式病害主要包括蝦肝腸胞蟲寄生、急性肝胰腺壞死綜合征等，露天池塘養殖模式中白斑綜合征也多見。在外省發病較多的虹彩病毒感染2019年在江蘇發病相對較少，還沒有成為江蘇省內南美白對蝦養殖的主要疾病。

對于這些疾病的防控，養殖戶應該采取預防為主的措施，不能等疾病發生后指望買到神藥來救治。養殖戶可從以下幾個方面開展蝦病的防控。

1.采購優質蝦苗 采購蝦苗時一定要認準良種，掌握繁苗的種蝦來源，不能采購來源不清、種質不明的蝦苗。采購蝦苗時一定要注意對蝦苗進行病原檢測，目前需要重點關注蝦肝腸胞蟲、急性肝胰腺壞死綜合征弧菌、白斑綜合征病毒、傳染性皮下及造血組織壞死病毒、虹彩病毒等病原，隨著科研人員對玻璃苗研究的不斷深入，后面還要關注玻璃苗蝦病原，要確保所購蝦苗不攜帶上述常見對蝦病原。

2.改善和優化養殖環境 要通過合理放養密度、保持充足的溶解氧、使用微生態水(底)質改良劑，有條件的池塘通過定期排污，來減少或降低池塘中殘餌、糞便的殘積。同時要最大化地提高飼料的消化吸收率，減少糞便中蛋白質含量。

3.提高對蝦機體抵抗力 要選擇高抗品種，養殖過程中使用免疫增強劑、減少應激反應等措施提高對蝦的抵抗力，使對蝦具有良好的體質，應對和抵抗各類疾病的侵襲。

總之，南美白對蝦小棚養殖模式是生產充足水產品的重要途徑，也是農民致富很好的模式。各地應科學規劃，進一步改良模式，建立南美白對蝦小棚養殖專業園區，對養殖尾水進行集中處理達標后再排放，讓該模式能夠可持續發展。