化危為機創造條件促進大宗淡水魚消費(下)

三、積極創造條件促進大宗淡水魚消費

在統籌推進疫情防控和經濟社會發展的工作中，消費市場開始迎來新的發展形勢，大宗淡水魚消費的恢復和振興需要一個循序漸進的過程。下一步，應該把握危中之機，順應消費升級的趨勢，挖掘消費潛力、培育消費熱點、創新消費模式，積極引導大宗淡水魚消費，并發揮消費“主引擎”的作用，形成消費增長與產業發展的良性循環，促進產業轉型升級。

1.加強消費引導，宣傳大宗淡水魚的好營養

擴大消費首先要激發消費意愿。疫情過后，消費者對健康、安全、營養的產品需求會經歷一個集中釋放的過程，因此，應該抓住機遇，及時引導和宣傳健康飲食理念，以消費者喜聞樂見的形式普及大宗淡水魚營養健康知識，化解人們吃淡水魚的顧慮，引導城鄉居民增加大宗淡水魚消費，讓好產品為消費者廣泛知曉、樂于接受。進一步加強建設和推廣區域品牌，全方位、多層次、持續性宣傳名優大宗淡水魚，創新利用各類平臺、多元方式推介大宗淡水魚產品，組織建立網絡展銷推介平臺，開展線上美食節和特色景觀的體驗活動，營造大宗淡水魚良好的口碑效應。

2.優化產銷對接，暢通產品供應的好渠道

短期內促進大宗淡水魚消費的關鍵在于打通產銷不對接的堵點。疫情發生后，養殖戶大量產品存塘滯銷，消費者卻缺乏購買渠道，電商平臺產品還常常供不應求，最主要的原因是產銷信息不對稱和市場流通的斷層。因此，要積極推動運輸流通的復工復產，暢通農產品流通渠道，盡快恢復正常商品流通和銷售秩序，在確保防控到位的前提下，逐步恢復開放農貿市場和超市，便利大宗淡水魚銷售渠道，及時為相關主體提供水產品供求信息，組織各種形式的展銷對接會，鼓勵產區和銷區構建穩定的對接關系。重視發揮互聯網在產銷對接中的有效作用，促進主產區地方政府和企業積極搭建、利用電商平臺，進一步完善“產地－冷鏈－餐桌”的模式，提高大宗淡水魚產品對新零售模式的適應性。推動大宗淡水魚市場供應向社區延伸，探索單位或社區拼團購買、無接觸配送以及直通車駛進居民小區的流通模式，以新的供應形式滿足新的需求。

3.挖掘消費潛力，創新多元消費的好模式

大宗淡水魚消費低迷與業態創新滯后相關，源于消費終端缺少高價值賣點和熱點，擴大消費必須強化終端對消費的帶動，消費者的關注點在哪里，就從哪里尋求突破。一方面，要重視產品消費與餐飲美食結合，曾經酸菜魚、水煮魚、烤魚等傳統菜式風靡全國，消費的繁榮極大地促進了產業的發展，但近年來在淡水魚美食上的創新相對落后了，形成對比的是小龍蝦產業的終端開發不斷做深做細，受眾越來越多，外賣市場的熱度也較高，小龍蝦被成功打造成消費熱點。因此，要加強大宗淡水魚產品與餐飲的對接，不斷回應和引導終端需求，創新開發大宗淡水魚美食的菜式、口味，促進消費與飲食文化的融合。另一方面，抓住“宅經濟”中線上消費的機會，加快線上線下融合，因地制宜引導大宗淡水魚養殖主體有效利用地方公共平臺、企業電商平臺和直播平臺等新興模式，激發大宗淡水魚消費的潛力和活力。此外，休閑漁業也是重要的發展方向，雖然鄉村旅游受疫情沖擊很大，但休閑旅游消費的恢復遵循由近到遠的路徑，漁旅融合在本地游、親子游、健康游等方面具有優勢，因此，休閑漁業也要跟上消費市場的變化，重視提升產品服務品質，突出綠色健康和地域特色，做好客戶預約和防護安排，創新利用短視頻、微信公眾號、微博等新型推廣模式，增強線上互動參與和體驗。

4.順應消費升級趨勢，豐富大宗淡水魚好產品

擴大消費還應該在供給側發力，以有效供給帶動有效需求。當前很多地方大宗淡水魚的養殖活動仍未擺脫高產量、高密度的傳統方式，養殖活動重視產量與規格，而忽視品質和創新。高密度養殖模式造成對質量安全、產品品質和環境的威脅，不符合綠色發展和消費升級的要求。因此，養殖環節需要有效回應消費需求，倒逼產業轉型，而不是只盯住產量。根據體系消費調查，消費者首先追求大宗淡水魚的新鮮程度和品質。因此，養殖生產要適當降低養殖密度，提供優質品種，營造良好的養殖環境，打造“無公害”“綠色”和“有機”品牌，讓好品質匯聚消費人氣。除了養出好產品，還應重視優化加工產品的供給。目前我國水產品以初加工產品為主，而精深加工產品以出口為主，大宗淡水魚加工的研發和推廣也存在一定瓶頸，難以滿足日益增長的國內需求，亟須提高加工水平，推出符合市場需求的加工品。重點解決保活貯運與調理生鮮產品的保鮮，擴大銷售地域空間和形式，促進多元化的加工保鮮產品進入消費者家庭，讓烹飪大宗淡水魚干凈衛生、簡單方便、有顏值還有樂趣。通過加工與高效綜合利用進行轉化增值，進一步促進大宗淡水魚產業高質量發展。

消費振，生產興，產業活，促進大宗淡水魚消費就是為產業發展護航。疫情發生讓大宗淡水魚消費按下了暫停鍵，但發展之機也在悄然形成，要抓緊機會、創造條件促進消費回補回暖。這不僅要有短時的應急舉措，還需放長眼光，創新產品和業態，加強消費終端對產業的帶動，把短期下行壓力轉化為轉型升級的動力，通過優化供給來促進消費，為消費者注入更強的信心和底氣。