胃癌高發地區飲食嗜好及胃癌防范措施

文丨鄧小飛（四川省營山縣人民醫院腫瘤科）

導讀

胃癌是起源于胃黏膜上皮的惡性腫瘤，疼痛與體重減輕是進展期胃癌最常見的臨床癥狀。胃癌不僅會造成消化系統損害，而且可能會發生轉移，進一步對患者的肝腎及呼吸功能造成損害，嚴重時可危及生命。胃癌作為一種極為嚴重的消化系統疾病，其發病原因與人們的飲食習慣密切相關。隨著醫學研究的深入發展，人們發現胃癌的發生呈現出了明顯的地域性和區域性，從對我國一些胃癌高發地區的研究中可以看出，人們的飲食嗜好是造成胃癌發生率不斷上升的主要因素。生活在這些地區的人們都有著共同的飲食嗜好，那就是喜歡食用鹽漬食品，比如腌制品、海產品等，這是食物都含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃內經過細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質，從而引發胃癌。下面我們將對幾個典型的胃癌高發地區的飲食嗜好進行詳細的介紹，大家不妨耐心的看一看。

從世界范圍來看，胃癌發生率較高的國家主要分布在亞洲、拉丁美洲和歐洲等地區，具體到我國各地區而言，胃癌發生率也呈現出明顯的差異，且有地理相對集中趨勢。我國胃癌發生率最高的地區主要集中在西北，比如青海、寧夏、甘肅等，其次是東北地區，比如遼寧、吉林、黑龍江等，此外，還有東南沿海地區的江蘇、上海、福建、浙江等，這些都是我國胃癌發生率較高的地區。

對于生活在西北地區的人們來說，由于受當地的地理、氣候等環境因素的影響，導致人們很喜歡吃一些肉類食品，并且經常吃燒烤、腌制類食物，而這些食物中含有大量的致癌物質，人們長期食用很容易引發胃癌。蘭州作為典型的胃癌高發地區，其胃癌發生率明顯高于其他城市，這與人們的飲食習慣有著緊密的聯系，許多胃癌患者都喜歡吃煙熏、燒烤食品，這類食品中含有大量的致癌物，可直接導致人體細胞發生病變，從而引發胃癌。對于生活在東北地區的人們來講，許多人都喜歡吃一些腌制食品，比如咸豬肉、酸菜、咸菜等。咸豬肉是東北“地方特色”的代表，尤其在遼寧地區，幾乎每家每戶都會在冬天腌一大缸咸豬肉，一吃就是一年。咸豬肉主要是用大粒鹽腌制的，屬于高鹽飲食，其中的成分可以直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變，與此同時，這種有害物質很容易造成人們消化不良，若不及時進行治療，很容易轉化為胃癌。而酸菜、咸菜與咸豬肉是同樣的道理，只是腌制的材料不同，但是都含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體胃內細菌的作用下，可生成一種致癌性物質，從而引發胃癌。對于生活在東南沿海地區的人們來說，由于地理位置的原因，那里大多數人都喜歡吃海產品，比如咸魚、蝦油、魚露等。在眾多沿海城市中，福建可以說是胃癌高發的典型代表，多數胃癌患者都有吃咸魚、蝦油、魚露的習慣，在這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，長時間食用會使人體的胃黏膜遭到破壞，從而增加了胃癌的發生風險。

由此可見，胃癌的發生與人們的飲食具有緊密的聯系，不健康的飲食習慣是造成胃癌發生率直線上升的主要原因。其中腌制食品、煙熏食品和海產品都是誘發胃癌的主要因素，人們長時間食用這些食物很容易引起胃部疾病，進一步引起胃部癌變。鑒于此，對于生活在胃癌高發地區的人們而言，做好胃癌防范措施是關鍵，只有不斷增強自身的防范意識，才能養成健康的飲食習慣，從而降低胃癌的發生率，進一步確保自身的生命健康。

首先，需要合理搭配飲食，平時應多吃一些新鮮的水果和蔬菜，以便補充足量的胡蘿卜素、維生素C、維生素E 等，從而起到預防癌癥的作用。主食應以粗糧為主，少吃肉類，防止體液偏酸，多攝取一些堿性食物，比如海帶、大豆、茶葉、菠菜等，使體液達到弱堿性。在此值得特別指出的是，為了有效預防胃癌，應該多吃大蒜，這是因為大蒜中含有大蒜素，這種物質能夠降低體內致癌物形成，是一種極佳的防癌食物。但是大蒜必須生吃才有預防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。其次，對于生活在胃癌高發地區的人們來說，要想最大限度的預防胃癌，必須要注重飲食禁忌，少吃或不吃熏腌食品，比如酸菜、咸菜等，以便減少亞硝酸鹽的攝入。同時，對于生活在沿海城市的人們來講，應該控制海產品的攝入量，在食用的時候，需要堅持適度原則。最后，對于所有人來說，我們都需要改變不良飲食習慣，避免暴飲暴食、進食過快，養成細嚼慢咽的好習慣，不食過燙、過硬的食物，從而減少胃部疾病的發生，進一步降低癌變的風險。

以上內容介紹了胃癌高發地區飲食嗜好及胃癌防范措施，希望能夠為大家提供一些幫助。胃癌作為一種消化系統疾病，其發病與人們的飲食習慣密切相關，這就要求我們必須要堅持健康的飲食習慣，合理調節我們的飲食結構，多攝取一些防癌的有益物質，減少有害物質的攝入，以此降低胃癌發生的風險，進一步確保我們的身體健康。