雙波長分光光度法快速測定母乳替代品中鈣磷比

2020-08-22 03:21:02

食品與藥品 2020年4期

（陜西學前師范學院化學化工學院，陜西西安 7100100）

當母乳不能提供足夠營養時，需及時采用母乳替代品為嬰幼兒提供營養物質。為確保母乳替代品中鈣磷比例適合嬰幼兒吸收[1]，生產廠家和質監部門需對母乳替代品中的鈣、磷含量進行測定。現行的做法是采取不同分析方法分別測量鈣、磷含量，需用到不同儀器，過程繁瑣、費時，測量效率較低、人力成本較高。已有可同時測定鈣、磷含量的方法是電感耦合等離子體發射光譜法[2-3]，但該類儀器價格昂貴，操作要求高[4]，不適合常規檢測。本文采用紫外可見分光光度法，通過控制鈣、磷測量條件，實現用同一方法不經分離同時測量樣品中鈣磷含量，并用加標回收率檢驗[5]，結果滿意。該法準確度高，操作方便快捷，測量成本低。

1 儀器與材料

1.1 儀器

UV-8000S 紫外可見分光光度計（上海元析）；PHS-3C精密pH計（上海儀電）。

1.2 材料

樣品1（貝因美菁愛嬰兒配方奶粉0～6月齡，1段，貝因美嬰童食品股份有限公司，20190716）；樣品2（貝因美菁愛幼兒配方奶粉12～36月齡，3段，貝因美嬰童食品股份有限公司，20190915）；樣品3（亨氏超金健兒優嬰兒營養米粉，亨氏聯合有限公司，20190730）。磷酸二氫鉀（天津科密歐）；碳酸鈣（上海山浦化工）；鉬酸銨（天津科密歐）；對苯二酚（天津科密歐）；亞硫酸鈉（西安天正康源）；鈣羧酸指示劑（天津科密歐）；三乙醇胺（天津科密歐）；乙醇（三明三圓）；醋酸，醋酸鈉（天津天力）；所用試劑均為分析純。

2 方法

2.1 吸收圖譜及標準曲線繪制

取一組50 ml量瓶，標為1號、2號，同時加入20 μg/ml鈣標準溶液3 ml、50 μg/ml磷標準溶液1 ml，加入pH 5.4醋酸-醋酸鈉緩沖溶液10 ml，加入磷顯色系列溶液（50 mg/ml鉬酸銨溶液1 ml、200 mg/ml亞硫酸鈉溶液0.5 ml、5 mg/ml對苯二酚溶液0.5 ml），常溫下反應30 min；2號量瓶加入鈣羧酸顯色劑5 ml，一并定容至50 ml，再反應10 min，以空白溶液作參比，掃描鈣、磷顯色液吸收曲線并測定吸光度。平行測定5次，以吸光度為縱坐標（y），磷或鈣的濃度（x）為橫坐標，繪制標準曲線。

2.2 最佳實驗條件的篩選

研究指示劑/顯色劑加入順序、pH值、反應時間、溫度等對鈣磷同時測定的影響。

2.2.1 指示劑/顯色劑加入順序對吸光度的影響影響室溫下，取3只50 ml量瓶，標為a、b、c號，加入1 ml磷標準液，3 ml鈣標準液。a號同時加入鈣、磷顯色劑溶液，定容，反應40 min后測定；b號先加入磷顯色劑溶液，反應30 min后，加入鈣顯色劑溶液，定容，等待10 min，測定；c號先加入鈣顯色劑溶液反應10 min后，加入磷的指示劑溶液，定容，反應30 min后測定。

2.2.2 pH值對吸光度的影響室溫下，取5只50 ml量瓶，加入鈣、磷標準液，先加入磷顯色劑溶液，又加入鈣顯色劑溶液，調節溶液pH分別為2.0，4.0，5.4，6.0，7.0，反應后測量。

2.2.3 反應時間對吸光度的影響室溫下，于50 ml量瓶中加入鈣、磷標準液，加入pH 5.4醋酸-醋酸鈉緩沖溶液10 ml，加入磷顯色劑溶液，反應30 min后，加入鈣顯色劑溶液，定容，分別于反應5，10，25，35，60，90，120 min測量。

2.2.4 溫度對吸光度的影響選取15～30 ℃為研究區間，每隔5 ℃選取一個檢測點。于50 ml量瓶中加入磷標準液1 ml，鈣標準液3 ml，10 ml pH 5.4醋酸-醋酸鈉緩沖溶液，在檢測溫度下，加入鈣磷顯色劑溶液，按要求反應后進行測量。

2.3 樣品測定

利用濕法消解[6-9]：取樣品0.6 g，置入錐形燒瓶，加入10 ml 硝酸:高氯酸（4:1）混合溶液，電熱爐上消解，待液體余2～3 ml時將樣品取下，冷卻。再加入10 ml混合酸，繼續加熱，若變黑則加入5 ml硝酸繼續消化，當溶液變為無色或淡黃色后，消化完成[10-12]，轉入100 ml量瓶中定容，得消化稀釋樣品。

取兩份2 ml消化后的樣品，分別置入50 ml量瓶，標為1號和2號。按2.1項所述方法操作，待反應完成后測定。讀取710 nm處吸光度，利用標準曲線計算樣品中磷含量；讀取2號量瓶556 nm處總吸光度及1號量瓶磷在該波長處的吸光度，做差得鈣在556 nm處的吸光度，利用標準曲線計算樣品中鈣含量。每種樣品平行測3組，計算消化稀釋樣品中鈣磷含量，換算為每100 g母乳替代品中鈣、磷量。

3 結果與分析

3.1 鈣、磷顯色吸收曲線比較

見圖1～3。磷在710 nm處產生強而穩定的吸收帶（圖1），在該波長處鈣不產生吸收，故其吸光度可直接用于磷含量測定；鈣在556 nm處有最大吸收（圖2），吸光度隨波長急劇下降，在該波長處磷有弱吸收（圖3），故通過檢測556 nm處總吸光度并扣除磷的吸收，即可實現對鈣的測定，據此實現對同一樣品中鈣、磷的快速連續測定。