淺談建盞之兔毫盞

葉禮旺

摘要：兔毫盞是宋代文化的濃縮與審美、情趣與意境的反映，建窯兔毫盞雖小，卻蘊含乾坤，有著自然窯變的不可再生性與無法預測性。黑釉兔毫盞不僅是中國瓷器藝術的重要組成部分，也是對歷史與文化的闡釋。

關鍵詞：建盞;兔毫;宋文化

建窯是我國宋代南方名窯之一，位于今福建南平市建陽區境內。建窯燒制的黑釉瓷以盞類為主，故有建盞之稱。建盞，由于釉色斑紋的不同，又有許多品種，其中以“兔毫”最負盛名。

“兔毫”古籍中也將其稱為玉毫、異毫，以福建南平市建陽區水吉鎮建窯出土的數量及精品為最多，此種釉色以黑釉或黑褐色釉為器釉底色，兔毫斑紋各呈現黃褐色、青、藍、金黃、銀等色彩，絢麗奪目，獨具一格，入窯一色出窯萬彩，十分美觀。黑釉兔毫盞因其釉下布滿密集的筋脈狀紋飾，下垂的長條酷似兔毫一樣層層疊疊、清晰油亮而得名，且以兔毫盞條達為貴。茶盞釉面紺黑油潤，晶瑩溫潤，因其呈現褐黃色，銀灰色和褐藍色，按其不同釉色又可分為“金毫”、“青毫”“銀毫”和“藍毫”。兔毫盞厚重中蘊含秀美，釉色沉穩而溫瑩，釉面流淌下垂自然形狀宛如雨后青山。

據考證，“兔毫盞”最早產于福建省南平市建陽區，在兩宋時享有很高的聲譽。這一點從北宋皇帝徽宗等撰寫的文章以及文人墨客留下的詩詞歌賦中可見一斑。宋徽宗《大觀茶論》（年）載：盞色貴青黑，玉毫條達者為上。又曰：茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，最為要用。彼時，不特為福建名產貢物，亦且為宮庭內用重器。古御前賜茶，皆用建盞即兔毫盞。范仲淹《和章岷從事斗茶歌》詩云：黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。蔡襄《茶錄》載：茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，燒之，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白工易，斗試家自不用。朱淡《陶說》載：宋時茶尚撇碗，以建安兔毫為上品。蔡襄《北苑十詠斗茶》載：兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。蘇東坡（送南屏謙師）：道人曉出南屏山，來試茶點三味手，勿驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝兒酒。蘇轍在《次韻李公擇以惠泉答章子厚新茶二首》詩云：蟹眼煎成聲未老，兔毛傾看色尤宜。楊萬里：鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜。陳蹇叔：鷓鴣碗面云縈字，兔毫心雪作泓。梅殼臣《次韻可永權嘗新茶什言》詩云：兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蟲下蟆。歐陽修《和梅公儀嘗茶》詩云：喜共紫甌今宜酌，慕君瀟灑有余情。以上詩句中所涉及到的玉毫、兔毫、兔毛、兔毛紫盞、紫匝及兔毫紫甄等稱謂，指的便是建窯黑釉瓷器中的黑釉兔毫盞。諸多名稱和贊美的詩句由此看以看出當時的人們對于建窯黑釉兔毫盞是多么的喜愛。

《中國古代瓷器鑒賞辭典》：建窯黑瓷因含鐵量較重高、燒造時保溫時間較長，釉中析出大量氧化鐵結晶，故能形成兔毫紋。黑釉兔毫斑紋茶盞釉汁是自上而下流淌，漸厚且下垂，口沿及內外壁釉層較薄，呈黑色或黑褐色近圈足部釉汁多下垂流淌呈水滴珠狀。此類黑釉兔毫盞以斂口、束口、撇口、敞口最多，數量在已出土的建窯黑釉瓷器標本中占絕大多數。其器體有大有小。盞內外的兔毫紋路，色澤以金黃色、黃褐色為主，在陽光的照射下，兔毫斑紋往往呈現出銀亮的金屬光澤。另有一種黑釉銀兔毫茶盞，其基本特征是在黑色的釉面上呈現層層疊疊銀亮兔毫斑紋，紋樣形狀與上面提到的金黃色兔毫斑紋略有不同。銀兔毫斑紋的紋線較長，但沒有金黃兔毫斑紋的紋路流暢。再者銀兔毫斑紋色澤較之金黃兔毫更為銀亮，也更加奪目，釉面的色澤對比極其強烈。黑釉銀兔毫茶盞可謂是兔毫釉茶盞中的名貴品種，因燒成比較復雜，工藝水平高，故成品率極低，傳世數量極其稀少。

宋代“斗茶”，最為推崇“兔毫”黑釉茶盞，盛上茶水時，在陽光的折射與反射下，兔毫紋路的色澤多彩莫測，令人嘖嘖稱奇。“建窯黑瓷因含鐵量較重、燒造時保溫時間較長，釉中析出大量氧化鐵結晶，故能形成兔毫紋”。兔毫盞釉料中含鐵元素較高，其胎體高達7～10%，在窯火高溫燒制過程中，受熱產生的氣泡將熔入釉中的鐵微粒帶至釉面，當溫度達1300℃以上時，釉層開始流動，釉面發生流淌、垂流，并浮出黑釉表面，釉層內的鐵元素與表層黑色釉面相互滲透，流動成細長條狀酷似兔毫的紋路，冷卻時發生晶化，變成極為細小的結晶，在不同的光線下閃爍變幻，這種天成的窯變，非人力所強求。經過測定，建窯黑釉盞胎的化學成份為SiO2、Al2O3、Fe2O3、CaO等組成，吸水率為≤6%，燒成溫度達1310+20℃。經分析的胎釉結構成份表明，其酸性較多，黏性較強，鐵含量比例較大，因此釉易厚掛，色調深沉凝重。從一些“兔毫盞”殘片來看，斷口處呈現許多白色斑點，也是含鐵量高的證明，部分紅色也是由于鐵氧化所致，胎體堅硬敲之有金屬之聲，也就是俗稱的“鐵胎”。含鐵量高讓兔毫盞有了保鮮的功能，據說有隔夜不餿的妙用。由于兔毫盞對窯火要求極高，燒造溫度范圍比較窄，約為±20℃，并需要施以厚釉，且容易起泡變形，所以燒造成功率較低，因此在傳世及出土“兔毫盞”都極為珍貴。

建窯從元代逐漸衰落，兔毫盞也逐漸被世人所遺忘，為了使失傳幾百年的兔毫盞技藝重現異彩，我國從上世紀60年代便開始了探索，由中央工藝美院牽頭，國內有關陶瓷研究所、高校與建陽的建盞匠人等多方協作，成功燒制出了仿宋代建窯兔毫盞，經多方專家鑒定研究，其不僅形似、神似而且化學成分也十分相似。建盞具有獨特的地域性，只有當地含鐵量高的泥土才能做出建盞獨有的風格“鐵胎”，經過1300度的溫度呈現為青黑色，含鐵量高也決定了兔毫的產生，建盞有著復雜的十三道工序（選泥、過篩、淘洗、裝袋成腐、揉泥、拉坯、修坯、選礦釉、配釉、磨釉、上釉、裝窯、燒成、出窯），燒成有著千變萬化的過程，主要是以還原氣氛燒成，還原氣氛與溫度、時間長短等等的變化決定了出窯時每只兔毫盞的顏色，故有入窯一色，出窯萬彩的說法。建盞如今不再只是皇族的專享，它與日用陶瓷設計、工藝相結合，也逐漸進入尋常百姓家。

建窯黑釉兔毫盞具有典型的民族風格和濃郁的東方藝術色彩。其質樸無華，清麗挺拔而造型簡約、突出實用的功能與便利之美、注重審美情趣及自然天成的釉色之美等設計理念與意蘊，時至今日依然成為人們喜愛的茶器首選。

參考文獻：

[1]熊廖、熊微：《中國陶瓷古籍集成》[M].上海文化出版社.2006年.