基于校企合作的高職農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地功能規(guī)劃

摘 要：為促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，提高職業(yè)教育質(zhì)量，校企合作共建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地是高職物流類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的一個(gè)必然發(fā)展方向。實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的功能目標(biāo)是既能滿(mǎn)足業(yè)務(wù)運(yùn)作需求，又能滿(mǎn)足高職相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)、師生培養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需求。因此，規(guī)劃了教學(xué)實(shí)訓(xùn)、線上線下銷(xiāo)售、農(nóng)產(chǎn)品加工、存儲(chǔ)和配送等主要功能模塊。按照農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)作業(yè)流程為依據(jù)，設(shè)置實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)崗位群。解決了目前冷鏈物流實(shí)訓(xùn)室“單實(shí)訓(xùn)，無(wú)經(jīng)營(yíng)”的問(wèn)題，培養(yǎng)了與崗位對(duì)接的應(yīng)用型冷鏈物流人才。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流;農(nóng)產(chǎn)品;實(shí)訓(xùn)基地;功能

教育部等六部委2018年2月發(fā)布的教職成〔2018〕1號(hào)關(guān)于印發(fā)《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》的通知提出：產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育的基本辦學(xué)模式，是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在。2020年中央1號(hào)文件指出要加強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)，啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程;加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流統(tǒng)籌規(guī)劃、分級(jí)布局和標(biāo)準(zhǔn)制定，支持建設(shè)一批骨干冷鏈物流基地。因此，校企合作共建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地是高職物流類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的一個(gè)必然發(fā)展方向，而實(shí)訓(xùn)基地的功能規(guī)劃就是其重中之重。

一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的內(nèi)涵

冷鏈物流是指生鮮易腐食品在生產(chǎn)、預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售直至消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)下始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流通常指蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類(lèi)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯存運(yùn)輸、銷(xiāo)售以及消費(fèi)前的各個(gè)流程中始終處于適宜的溫度環(huán)境下，以保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)的一項(xiàng)系統(tǒng)工程農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要包含農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、加工、冷藏運(yùn)輸及配送、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。

二、冷鏈物流現(xiàn)狀調(diào)研分析

通過(guò)大量線上線下相關(guān)企業(yè)、行業(yè)、高校等機(jī)構(gòu)調(diào)研發(fā)現(xiàn)：

1、冷鏈物流人才短缺嚴(yán)重。首先冷鏈行業(yè)缺乏制定戰(zhàn)略和運(yùn)營(yíng)管理方面的人才，中物聯(lián)冷鏈委《2018冷鏈行業(yè)人力資源報(bào)告》中顯示，當(dāng)前行業(yè)既有理論基礎(chǔ)又具備實(shí)操能力的高級(jí)管理人才不足2000人。其次是缺乏掌握冷鏈專(zhuān)業(yè)技能的人才，隨著社會(huì)年齡結(jié)構(gòu)的改變和人力成本的逐年增加，智能化成本冷鏈行業(yè)成為新趨勢(shì)，這種情況下行業(yè)急需一批懂得“冷、鏈、物、流”的新型專(zhuān)業(yè)人才[1]。

2、同類(lèi)院校冷鏈物流實(shí)訓(xùn)室多以學(xué)校實(shí)訓(xùn)模擬為主，無(wú)法達(dá)到真實(shí)運(yùn)營(yíng)，依舊存在校企合作理論與實(shí)際“兩張皮”現(xiàn)象。實(shí)訓(xùn)室建設(shè)重形式輕實(shí)效，目前很多實(shí)訓(xùn)室在建設(shè)過(guò)度追求形式化不注重使用效率，造成資金浪費(fèi)，“單實(shí)訓(xùn)，無(wú)經(jīng)營(yíng)”的問(wèn)題普遍存在。

三、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的功能目標(biāo)

1、能夠滿(mǎn)足實(shí)際運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)需求。（1）為企業(yè)、行業(yè)、主管部門(mén)提供咨詢(xún)服務(wù);（2）提供水果、蔬菜、鮮肉、凍肉、肉制品等產(chǎn)品的線下販賣(mài);（3）提供農(nóng)產(chǎn)品生鮮線上銷(xiāo)售平臺(tái)。

2、能夠滿(mǎn)足高職相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)、師生培養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需求。（1）學(xué)生成長(zhǎng)：通過(guò)完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，使得學(xué)生能先體驗(yàn)職場(chǎng)再回歸課堂，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)熱情，為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。（2）教師發(fā)展：通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地，培養(yǎng)大量雙師型教師，為教師提供冷鏈物流科研平臺(tái)。通過(guò)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)、流程等綜合性研究，提高教師授課能力。（3）課堂教學(xué)：為理實(shí)一體化教學(xué)提供資源及場(chǎng)地，完善課堂教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（4）專(zhuān)業(yè)建設(shè)：打破傳統(tǒng)學(xué)科體系，構(gòu)建新的教學(xué)體系;通過(guò)教學(xué)對(duì)接崗位，使專(zhuān)業(yè)建設(shè)目標(biāo)性更強(qiáng);跨專(zhuān)業(yè)協(xié)調(diào)創(chuàng)新。

四、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地功能模塊規(guī)劃

1、總體功能模塊：（1）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流核心課程理實(shí)一體化教學(xué)功能;（2）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)崗位認(rèn)知、跟崗、頂崗實(shí)訓(xùn)及實(shí)踐功能;（3）農(nóng)產(chǎn)品線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)功能;（4）農(nóng)產(chǎn)品初步加工、深度加工、冷藏冷凍存儲(chǔ)、質(zhì)量檢測(cè)、配送運(yùn)輸功能;（5）農(nóng)產(chǎn)品溯源功能;（6）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)研究平臺(tái)功能;（7）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流文化展示功能。

2、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地布局規(guī)劃：根據(jù)總體功能模塊，實(shí)訓(xùn)基地的基本布局應(yīng)至少包括：冷庫(kù)、農(nóng)產(chǎn)品初加工區(qū)、凈菜加工區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室、線下展銷(xiāo)區(qū)，辦公區(qū)及入庫(kù)區(qū)域、出庫(kù)區(qū)域和不同區(qū)域間的物流通道。

3、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的運(yùn)營(yíng)崗位群：農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是一個(gè)綜合運(yùn)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的綜合門(mén)店，主要通過(guò)門(mén)店線下銷(xiāo)售果蔬生鮮農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)也接受線上電商平臺(tái)的銷(xiāo)售訂單，并為客戶(hù)配送商品。以農(nóng)產(chǎn)品的綜合門(mén)店運(yùn)營(yíng)為載體，以農(nóng)產(chǎn)品門(mén)店運(yùn)營(yíng)人員為主體，以門(mén)店供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)作業(yè)流程為崗位劃分，主要包括四類(lèi)崗位群。

（1）線下運(yùn)營(yíng)門(mén)店崗位群，如采購(gòu)員，主要負(fù)責(zé)采購(gòu)訂單處理、供應(yīng)商協(xié)調(diào)、補(bǔ)貨訂單處理、到貨異常協(xié)調(diào);倉(cāng)庫(kù)管理員主要負(fù)責(zé)商品入庫(kù)管理、盤(pán)點(diǎn)及庫(kù)存管理、商品出庫(kù)及移庫(kù)管理;門(mén)店商品管理員主要負(fù)責(zé)商品包裝分級(jí)處理、商品理貨及陳列、銷(xiāo)售訂單處理。

（2）物流配送崗位群，如物流配送員，主要負(fù)責(zé)線上所銷(xiāo)售商品的配送服務(wù)。

（3）線上運(yùn)營(yíng)管理崗位群，如線上訂單處理員，主要負(fù)責(zé)銷(xiāo)售訂單處理與協(xié)調(diào)發(fā)貨、客戶(hù)服務(wù)。

（4）輔助崗位群，如財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，主要負(fù)責(zé)銷(xiāo)售成本和收入核算。

參考文獻(xiàn)

[1] 崔忠付. 崔忠付：2018中國(guó)冷鏈物流回顧與2019展望[N]. 現(xiàn)代物流報(bào)，2018-12-05（A08）.

作者簡(jiǎn)介：陳菲（1988-）;性別：女;籍貫：四川，民族：漢;最高學(xué)歷：碩士研究生;目前職稱(chēng)：助教;研究方向：高職物流教育。

項(xiàng)目基金：成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院院級(jí)教改課題（JG2018-04）