孫思邈用食療治腳氣病

相傳，唐代長安城內有幾個富翁身患一種奇怪的疾病，腳脛日趨浮腫，渾身酸痛麻木，食欲減退，身倦乏力，眾醫診治均不見效果。

不久，一位嚴姓太守也患此病請“藥王”孫思邈治療，為了查明病因，孫思邈住進了嚴府，仔細觀察了十幾天，只見嚴太守的貼身家仆也同樣精神萎靡，下肢浮腫，只是比嚴太守稍輕些。孫思邈百思不得其解，便到廚房內查看。廚師們說嚴太守對主食要求極高，講究精制，派人將米面反復加工精碾細磨后方可食用。

隨后，孫思邈又去走訪了解了其他幾位有同樣癥狀的富翁，發現都有喜食精糧的習慣，孫思邈頓時悟出了其中玄妙。于是他為嚴太守開出一張食療方，用細谷糠、麥麩皮煎汁讓其服用，并建議他將每日主食全部改成粗糧糙米。半月之后，這種罕見的疑難病癥竟神奇地康復了，病人精神好轉，浮腫消退。

現代醫學研究認為，腳氣病不是常人認為的腳氣，而是維生素B1缺乏癥，主要表現為肢端感覺減退、異常，深反射減退或消失等多發性神經炎的癥狀，常伴有下肢浮腫、肌力下降、食欲減退、胃腸功能紊亂、大便秘結。平日注意補充維生素B1及長期進食糙米，即可預防腳氣病的發生。

（摘自《養生保健指南》 潘春華/文）