食品安全標準現(xiàn)狀及其對食品監(jiān)管工作的影響

陳曦

摘 要：對食品進行抽檢工作時的主要理論依據(jù)就是食品安全標準，其與食品安全監(jiān)管工作的有序開展有著直接重要關(guān)系。本文首先對我國食品安全標準現(xiàn)狀進行了簡要闡述，其次對食品安全抽檢工作的流程進行了講解，之后對食品安全標準現(xiàn)狀對食品監(jiān)管工作的影響展開了深入分析，最后是提高食品質(zhì)量管理的具體措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全標準現(xiàn)狀;食品監(jiān)管工作

引言

在現(xiàn)代信息化的社會經(jīng)濟中，廣大人民群眾對食品安全問題的關(guān)注程度越來越高。而國家以及各地食品安全監(jiān)管部門也為此發(fā)布了一系列的政策，比如增加抽檢食品安全的力度，健全抽檢食品安全的規(guī)劃，為民眾在日后生活中提供強有力的保障。要想保證食品的安全健康，那么一定要對其進行嚴格的監(jiān)督管理，并健全完善食品安全監(jiān)督管控體系。

1.我國的食品安全標準現(xiàn)狀以及食品安全抽檢工作的基本流程

近些年，我國的食品類別、品牌影響力以及品質(zhì)等眾多方面都得到了顯著的提高，食品抽檢時的達標率也呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢，然而目前在食品安全中仍然有很多的安全問題，比如：在種植、飼養(yǎng)食品原材料時，會出現(xiàn)有毒農(nóng)藥、獸藥殘留，或者是濫用各種不合格或非食用食品添加劑，亦或者是對原材料弄虛作假、利用變質(zhì)的原材料加工制作成為低質(zhì)量的食品以及在生產(chǎn)過程中由于環(huán)境衛(wèi)生不達標，使得食品質(zhì)量遭到了一定損害等等問題，這些都會對食品安全帶來極大的不利影響。除此之外，現(xiàn)階段我國在食品安全中所牽涉的食品類別越來越多，像肉類、蛋類、水產(chǎn)品、蔬菜以及各種豆制品等，并且食物所遭受的傷害也越來越大，譬如化學(xué)污染、生物污染以及物理污染等。所以，目前我國食品安全問題十分嚴重，亟需解決。

要想深入了解和全面掌握食品安全的真實情況，一定要對食品展開抽取樣品、檢驗質(zhì)量、分析結(jié)果、最終評價以及發(fā)布公告的活動，這就是食品安全抽檢工作。該工作的基本步驟有：編制抽查計劃、下發(fā)指定任務(wù)、隨機抽取樣品、接受食品樣品、分派各級任務(wù)、嚴格檢驗并記錄、制定檢驗報告、預(yù)覽打印報告、呈交數(shù)據(jù)信息、審核批準數(shù)據(jù)、發(fā)送檢驗報告、分析最終結(jié)果、公布具體信息、審核檢查處理、發(fā)布最后結(jié)論。針對上述流程，食品監(jiān)管部門在抽檢環(huán)節(jié)中一旦發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量不達標的食品，必須要及時對其展開核查處置，再對社會進行公開透明的告示，避免不達標食品之后在市場上售賣。此外，相關(guān)部門及人員還需要對食品安全中的風(fēng)險進行有效識別，并提出相應(yīng)科學(xué)合理的措施對其進行規(guī)避防范，減少產(chǎn)生食品風(fēng)險的影響因素，確保廣大消費者能夠買到安全、合格、健康的食品。

2.食品安全標準對食品監(jiān)管工作的影響

作為食品抽檢工作中極其重要關(guān)鍵的檢驗和判斷根據(jù)，食品安全標準與食品監(jiān)管工作息息相關(guān)。食品監(jiān)管工作所制定的抽檢計劃對各個食品種類的檢驗項目、審查標準、檢測方式等都作出了嚴格的規(guī)定。比如說前兩年中《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》中所提到的33大類別的產(chǎn)品，可根據(jù)相關(guān)的食品安全標準制度對其進行檢測，像《中國藥典》《衛(wèi)生部公告》《農(nóng)業(yè)部公告》等，對其三聚氰胺含量、嘌呤等物質(zhì)的含量進行了嚴格的檢測管理，并依據(jù)這些公告文件對檢測結(jié)論予以判斷。因此，食品安全標準在食品監(jiān)管工作中得到了廣泛的應(yīng)用，而相關(guān)人員在應(yīng)用上述標準時是否科學(xué)規(guī)范，與食品檢驗最終報告能否具備法律效應(yīng)有著重要影響。

3.提升食品質(zhì)量管理的具體策略

3.1對現(xiàn)有的食品管理法規(guī)政策進行完善

食品安全問題與國計民生息息相關(guān)，鑒于此，國家相關(guān)部門要對其給予高度重視，從法律法規(guī)方面著手進行改革和完善，從而為食品安全質(zhì)量管理提供重要依據(jù)。同時，要加大對食品安全問題的宣傳力度，依托發(fā)放宣傳冊或張貼有關(guān)食品安全公告欄的方式，提升大眾對食品安全問題的重視力度，確保大眾能夠積極參與到食品安全監(jiān)督工作當中，這也是提升食品安全質(zhì)量管理水平的重要措施。就食品安全監(jiān)管部門來講，還要注重內(nèi)部人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使其對現(xiàn)行法律做到了然于心，為食品安全監(jiān)管工作高質(zhì)量開展奠定基礎(chǔ)。除此之外，食品生產(chǎn)經(jīng)營者也是需要重點學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)的人群，這樣既可以促進其責任意識的提升，又能夠有效減少食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全事故。

3.2完善現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全檢驗檢測體系

要使現(xiàn)行的食品質(zhì)量安全檢驗檢測體系得到進一步完善，促進各食品檢測機構(gòu)間的合作與交流有著至關(guān)重要的作用。通過各食品檢測機構(gòu)間的協(xié)作，不僅可以實現(xiàn)檢測信息、檢測技術(shù)間的共享，確保檢驗檢測設(shè)備資源的優(yōu)化，而且對提升檢測水平和效率也具有積極意義，是規(guī)避漏檢等情況發(fā)生的重要手段。此外，還要以發(fā)達國家食品安全檢測標準為依據(jù)，對食品檢測類別進行明確細分，從而在結(jié)合我國國情基礎(chǔ)上完成不同的檢測標準的制定，使檢測精度得到充分提升。

結(jié)束語

在食品監(jiān)督管理工作中，食品抽檢是其最重要的技術(shù)支持，其能夠全方位掌握食品安全形勢，有效防范食品安全風(fēng)險，顯著加強食品安全質(zhì)量。而該工作的根本依據(jù)就是食品安全標準，因此，一定要不斷完善健全食品安全標準體系，為廣大人民群眾的食品安全提供有力保障。

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