淺談吉州窯與茶文化

摘 要：中國的茶文化起源與發展，可以說是源遠流長，而享有“物華天寶，人杰地靈”之譽的江西，更是中國茶文化起源與發展的重要地區。江西吉州窯是一座享譽中外的宋代名窯，其歷史悠久，創燒于晚唐，發展于北宋，盛于南宋。其出土的黑釉茶具，更是再現了中國茶文化之昌盛。通過對江西吉州窯出土的幾件黑釉瓷盞的賞析，可以更多的了解中國茶文化，以及中國茶文化對世界文化的影響。

關鍵詞：吉州窯;茶文化

一、吉州窯黑釉瓷

吉州窯位于今天的江西省吉安縣永和鎮，創燒于晚唐，發展于五代，興盛于兩宋，元末明初走向衰落。它在宋代五大名窯興盛之時，作為自負盈虧的民窯，能夠獨放異彩，六百年長盛不衰，主要奧秘就在與器形與裝飾的與時俱進，長期堅持實用大方的陶瓷器型，淳樸吉祥的裝飾紋樣，迎合普通百姓的審美需求。吉州窯陶瓷類別之一的茶具，其造型、釉色、紋飾，工藝的影響，更與時代風尚、民俗風情以及世人審美觀念等多種因素關系密切。正是伴隨茶文化的發展演變，吉州窯茶具不斷更新器形與裝飾，不同時代的茶具烙上各自的時代印記，呈現不同的時代特點。

晚唐、五代時期是吉州窯陶瓷茶具的初創期，其茶具造型，秉承中國傳統美學和儒釋道文化理念，如天人合一、天圓地方、器以載道、道器并重、應物象形等，器具造型以圓形為主，講究對稱與協調相統一等。與此同時，它又受周邊窯場，尤其是越窯和洪州窯器形與裝飾藝術的影響。我國陶瓷器物自商代原始瓷器開始，直到晚唐五代，素瓷一直是主角。而中唐茶圣陸羽特別推崇青瓷，其《茶經》寫道：“邢瓷類銀，越瓷類玉”，“邢瓷類雪，越瓷類冰”，“邢不如越”，冰清玉潔的青瓷漸次進入上流社會，青瓷工藝也由此不斷完善，在南方逐漸形成以浙江越窯為代表的青瓷藝術。唐代六大青瓷名窯，其中包括浙江越窯、湖南岳州窯、江西洪州窯等，其青瓷產品，在吉州窯瓷業規模生產之前，已經非常成熟，并對外產生影響。越窯和洪州窯同屬于南方窯，距離吉州又不遠，二窯都講究裝飾，尤其是越窯的陶瓷上，出現了劃花、刻花、印花和鏤雕等花紋圖案及釉下褐彩等裝飾，它深遠的影響吉州窯陶瓷茶具的裝飾藝術。

二、茶文化與茶具

中國的茶文化可以說源遠流長，相傳始于炎帝神農氏。漢景帝劉啟（公元前188-公元前144年）陽陵葬坑中出土了固形體茶，堪稱世界上最早的茶葉。《詩經》中也有不少詩章言及茶“誰謂茶苦，其甘如算”、“董茶如怡”。《禮記》中也有“索茶”、“茶”的記載。

煎茶、煮茶可以說是盛行于唐代文人、僧道之間的主要飲茶方式。

在江西各地的考古發掘中，也出土的了很多茶具。陳柏泉先生撰寫的《記江西出土的古代茶具》“江西地處江南，有著悠久的茶葉和陶瓷生產的歷史，建國以來出土了大批的歷代茶具”一文，就江西出土古代茶具詳細地作了介紹。其都是反映當時茶文化繁榮昌盛的佐證。

三、茶文化與吉州窯黑釉瓷的關聯

晚唐五代的吉州窯茶具主要有青瓷、乳白釉瓷碗和茶壺等，青瓷和乳白釉瓷之所以成為時尚，與中國傳統文人的思想意識有關系。它是文人士大夫追求如玉的釉色，并將其人格化的必然結果。為了發展自我，吉州窯大量燒制青瓷和乳白釉瓷茶具，瓷質比較粗糙，底足以玉璧底、餅足、矮圈足為主，質樸自然是其主要特點。

晚唐的吉州窯茶碗多為醬褐釉敞口淺腹青瓷碗，碗壁較斜直，平底。五代生產青瓷及乳白釉厚唇碗、折唇碗，當時流行的厚唇碗是碗口胎型裝飾的一種特征，這種茶碗的設計與問世，正是適應當時茶文化的需求。唐代飲茶方法是煮茶，又稱煎茶，即直接將茶放在釜里煎煮。煮好的茶水需要迅速降溫，這種器形既便于散熱，也便于疊放，飲茶活動可以在更多的場合進行，茶水不宜灑落，穩定不易翻到。

兩宋時期的茶文化更為考究，要先將餅茶烤干后碾成細米狀的茶末以待用。在唐末五代，又興起斗茶風氣，在北宋鼎盛。斗茶的茶具多用盞，于是茶托改為盞托。茶盞要凸顯白色泡沫持久不退，黑色茶盞效果最佳，所以斗茶者往往采用黑色茶盞。而且黑色茶盞胎體厚重，能長時間保持茶湯溫度，又具有價格低廉等優勢，中低檔黑釉茶盞被普通百姓廣泛使用，使用者也不乏文人士大夫、商賈貴族甚至皇室。黑釉色本非令人喜愛，正是出于觀茶色和斗茶風尚的需求，才受到世人的推崇，也正是這種茶文化背景，這種市場消費潮流的導引，促使吉州窯黑釉瓷茶具得到長足發展。

在元代，我國飲茶習俗發生了轉折性的重大變化。元代的統治者——蒙古人，不再嗜好制茶工藝復雜的點茶、斗茶方式，飲茶方式改為開水泡茶。黑釉茶盞泡茶，不便于看清茶水顏色，吉州窯黑瓷茶具市場萎縮，茶盞越做越粗糙，最終被冷落。上有所好，下必仿效，由此影響到民間習俗，吉州窯黑釉茶盞在社會上風光不再。隨著全社會泡茶風氣的流行，青白釉茶盞、青花茶具取代了黑釉茶盞，吉州窯黑釉瓷在茶文化世風時尚的影響下逐漸走向衰落。

參考文獻

[1]余家棟 陳定榮 吉州窯遺址發掘報告 江西歷史文物 1982

[2]彭明瀚 雅俗之間——品讀吉州窯 南方文物 2007（2）

[3]蔣玄怡 吉州窯 北京 文物出版社 1958.

作者簡介：

李靜悅（1996—），女，江西景德鎮，碩士研究生，景德鎮陶瓷大學，研究方向：文物與博物館.