北歐飲食值得學(xué)

付金如

全球各地的生活方式多種多樣，飲食風(fēng)格也迥然不同。眾所周知，世界上一直推崇“地中海飲食”，說它有助減輕體重，降低患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。不過，瑞典一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，北歐飲食還能提高記憶力、預(yù)防癡呆，可媲美地中海飲食，成為世界健康飲食的代表。

在歐洲，丹麥人認(rèn)為將地中海飲食融入日常飲食有些困難，為了兼顧口味和營養(yǎng)，就產(chǎn)生了更健康和可持續(xù)性的北歐飲食。

北歐飲食主要以本地食材為主，并按照時(shí)令吃。飲食多由全谷物、當(dāng)?shù)厥巢囊约坝袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品組成，比如土豆、堅(jiān)果、魚、貝類和海藻類。時(shí)令食物不僅味道好，富含更多維生素和礦物質(zhì)，還能降低飲食對(duì)運(yùn)輸?shù)囊蕾嚕瑴p少碳排放，為環(huán)境做貢獻(xiàn)。

北歐飲食的三餐配比很健康。比如，早餐吃土豆煎蛋、菠菜和腌熏三文魚；午餐吃烤雞、燜豌豆、火腿和生菜心；晚餐吃煎鰈魚、歐芹和土豆，營養(yǎng)攝入很均衡。

我們國人也可以借鑒北歐人的飲食風(fēng)格，少吃紅肉多吃魚，建議選用富含好脂肪的深海魚類，增加歐米伽3脂肪酸的攝入量，比如鯡魚、鯖魚等；若吃紅肉，優(yōu)先選擇瘦肉；適量吃些富含花青素的藍(lán)莓等漿果，能保護(hù)心血管；多吃富含膳食纖維、鎂和鉀的根莖類蔬菜；食用油選擇富含不飽和脂肪酸的菜籽油，有益心臟健康，也可用于涼拌菜；主食主要是黑麥制成的燕麥面包，膳食纖維充足，有助腸道蠕動(dòng)、控制血糖和膽固醇，黑麥還含有豐富的鎂、鐵、維生素B等重要營養(yǎng)素。