不同采收模式對烤后煙葉產質量的影響

朱 峰， 沈始權， 耿 偉， 任 杰， 曹亞凡， 薛 峰， 黨軍政， 柯美福*， 李彥輝

(1.陜西省煙草公司 安康市公司， 陜西 安康 725000； 2.福建中煙工業有限責任公司， 福建 廈門 361012； 3.中國農業科學院 煙草研究所， 山東 青島 266101； 4.上海煙草集團有限責任公司， 上海 200082)

煙葉的成熟采收是煙草生產過程中的重要環節，對煙葉品質的影響極大。一般認為，田間栽培技術、采收成熟度和烘烤技術環節對煙葉品質的貢獻各占1/3[1]。有關煙葉采收成熟度與煙葉質量的關系研究較多，適熟采烤的煙葉可獲得最佳的質量和最大的效益[2-5]，但是大多數研究均未關注煙葉的適宜采收模式。采收作為田間生產的最后一環，采收時期及次數均會影響煙葉的生產效率和烘烤質量。煙葉采收次數過多，導致采烤時間過長，烘烤煙葉的勞動強度和用工量均增大[6-7]。不同產區因品種或留葉數等栽培措施不同，煙葉采收模式存在一定的差異，研究不同產區適宜的采收模式具有重要意義。為此，以安康煙區主栽品種為對象，研究不同采收模式對其產質量的影響，以期為安康煙區煙葉的適熟采收及提高其烘烤質量提供科學依據。

1 材料與方法

1.1材料

1.1.1 烤煙品種 云煙97，云南省煙草科學研究所選育；云煙87，云南省煙草科學研究所及中國煙草育種研究(南方)中心選育。

1.1.2 烤房 烤房為密集烤房(8 m×2.7 m×3.5 m)，氣流方向為下降式。采用“8點式”烘烤工藝[8]進行烘烤。

1.2試驗時間及地點試驗共進行2年，2015年在安康市漢濱區早陽鄉楊灣村進行，供試品種為云煙97；2016年在安康市旬陽縣神河鎮豐家嶺村進行，供試品種為云煙87。田間管理按照當地優質煙葉生產技術規范進行，優化結構時打掉下部1～2葉位2片無效腳葉，留取3～20葉位共計18片有效葉。

1.3方法

1.3.1 試驗設計 煙葉采收模式分為3種，每種采收模式為1個處理，共計3個處理。H3，3次采收(5-5-8)；H4，4次采收(4-4-4-6)；H5，常規5次采收(3-3-3-3-6)。

1) 3次采收(5-5-8)。第7葉位煙葉達5～6成黃時，3～7葉位5片葉一次性采收；第12葉位煙葉達 7～8成黃時，8～12葉位5片葉一次性采收；第19葉位煙葉達9成黃時，13～20葉位8片葉一次性采收。

2) 4次采收(4-4-4-6)。第6葉位葉片達5～6成黃時，3～6葉位4片葉一次性采收；第10葉位葉片達7～8成黃時， 7～10葉位4片葉一次性采收；第14葉位葉片達7～8成黃時，11～14葉位4片葉一次性采收；第19葉位葉片達9成黃時，15～20葉位6片葉一次性采收。

3) 常規5次采收(3-3-3-3-6)。第5葉位葉片達5～6成黃時，3～5葉位3片葉一次性采收；第8葉位葉片達7～8成黃時， 6～8葉位3片葉一次性采收；第11葉位葉片達 7～8成黃時，9～11葉位3片葉一次性采收；第14葉位葉片達7～8成黃時，12～14葉位3片葉一次性采收；第19葉位葉片達9成黃時，15～20葉位6片葉一次性采收。

1.3.2 項目觀察記載與分析 烘烤結束后樣品全部留存，對烤后煙葉進行稱重，計算單位面積產量。描述煙葉外觀質量特征，并按照文獻[9]的方法對各指標進行量化分析。根據烤煙GB2635-92[10]對烤后煙葉進行分級，按當地當年烤煙收購價格計算均價，根據單位面積產量和均價計算產值。

每次采收烘烤結束，將烤后煙葉去除青雜煙后，收集存放，收集的全部樣品按部位混勻后送農業部煙草產品質量監督檢驗測試中心進行常規化學成分分析，由評吸委員會對煙葉樣品進行感官質量評價。

1.4數據處理

采用 Excel 2010和SPSS 13.0對數據進行統計與分析。

2 結果與分析

2.1經濟性狀

從表1看出，不同采收模式云煙97和云煙87烤后煙葉的產量、產值和上等煙比例等的變化。

表1 不同采收模式烤后煙葉的經濟性狀

2.1.1 云煙97 產量：H5最高，為2 798.4 kg/hm2；H4最低，為2 706.0 kg/hm2；3個處理間差異不顯著。產值：H4最高，為59 937.9元/hm2；H3最低，為52 825.3元/hm2；H3顯著低于其余2個處理，H4和H5間差異不顯著。上等煙比例與均價：均以H4最高，分別為45.94%和22.15元/kg；H3最低，分別為30.65%和19.24元/kg；均以H4顯著高于其余2個處理，H3顯著低于其余2個處理。

2.1.2 云煙87 產量：H5最高，為2 265.8 kg/hm2；H3最低，為1 960.1 kg/hm2；H5顯著高于H3，H3與H4間、H4與H5差異均不顯著。產值：H5最高，為48 488.1元/hm2；H3最低，為31 185.2元/hm2；H3顯著低于其余2個處理，H4和H5間差異不顯著。上等煙比例與均價：H4和H5最高，分別為37.49%和21.40元/kg；均以H3最低，分別為26.11%和15.91元/kg；均以H3顯著低于其余2個處理，H4與H5間差異不顯著。

2.2外觀質量

從表2看出，不同采收模式云煙97和云煙87烤后煙葉的顏色/分值、成熟度/分值和身份/分值等外觀質量的變化。顏色/分值：不同處理2個品種均為桔色和8.5分。成熟度/分值：2個品種各處理的成熟度均為成熟；云煙97的分值H4最高，為8.50分；H3最低，為8.00分；云煙87的分值H4和H5最高，均為8.50分；H3最低，為8.00分。身份/分值：2個品種各處理均為中等和9.0分。結構/分值：2個品種各處理均為疏松和9.0分。油分/分值：2個品種各處理油分均為有；云煙97的分值H4最高，為7.00分；H3最低，為6.25分；云煙87的分值H4和H5最高，均為6.50分；H3最低，為6.25分。色度/分值：云煙97的色度H4為中+，其余2個處理為中，分值H4最高，為7.00分，H3最低，為6.50分；云煙87的色度各處理均為中，分值H4和H5最高，均為6.75分，H3最低，為6.50分。外觀質量總分：云煙97 H4最高，為49.00分，H3最低，為47.25分。云煙87 H4和H5最高，均為48.25分，H3最低，為47.25分。綜合看，云煙97以4次采收模式烤后煙葉的外觀質量最優；云煙87以5次采收和4次采收處理烤后煙葉外觀質量最優，二者間差異不顯著。

表2 不同采收模式C3F煙葉的外觀質量

2.3化學成分

從表3看出，不同采收模式云煙97和云煙87烤后煙葉的還原糖、總糖和煙堿等化學成分的含量變化。

表3 不同采收模式烤后煙葉化學成分的含量

2.3.1 云煙97 還原糖及總糖：上部葉均以H5最高，分別為16.0%和19.8%；H3最低，分別為12.9%和17.4%。中部葉均以H4最高，分別為23.2%和27.3%；H3最低，分別為14.8%和18.7%。煙堿：上部葉和中部葉均以H3最高，分別為4.10%和3.86%；H4最低，分別為4.04%和2.95%。蛋白質及淀粉：各處理蛋白質為上部葉>中部葉，淀粉為中部葉>上部葉，基本適宜。兩糖比：不同處理上部葉和中部葉的變幅分別為0.74～0.83和0.79～0.85，各處理均偏低。糖堿比：不同處理上部葉和中部葉的變幅分別為3.15～3.95和3.83～7.86，各處理均偏低。綜合看，云煙97以4次采收模式烤后煙葉化學成分相對適宜，比例更為協調，但與5次采收模式差異不大。

2.3.1 云煙87 還原糖及總糖：上部葉均以H4最高，分別為17.8%和21.5%；H3和H5最低，分別為16.3%和20.8%；上部煙葉H3的還原糖含量偏低，淀粉含量偏高，兩糖比和糖堿比均偏低。中部葉均以H4最高，分別為23.5%和29.0%；H3最低，分別為21.4%和27.7%。煙堿：上部葉H4和中部葉H3最高，分別為3.51%和2.43%；H4和H5最低，分別為3.48%和2.11%。蛋白質及淀粉：不同處理上部葉和中部葉的變幅分別為4.47%～4.52%、5.04%～6.69%和4.46%～4.73%、4.91%～6.35%。兩糖比：不同處理上部葉和中部葉的變幅分別為0.78～0.83和0.73～0.81，兩糖比適宜。糖堿比：不同處理上部葉和中部葉的變幅分別為4.67～5.11和8.81～10.66，H3糖堿比偏低。綜合看，云煙87以4次或5次采收模式烤后煙葉化學成分相對適宜，協調性更好。

3.4感官質量

從表4看出，不同采收模式云煙97和云煙87烤后煙葉的香氣質、香氣量和余味等感官質量的變化。云煙97：不同處理上部葉的香氣質、香氣量、余味和雜氣均以H4的感官質量較好，綜合得分最高，為71.4分；質量檔次H4和H5均為中等，H3為較差。不同處理中部葉的香氣量、余味和雜氣等均以H5的感官質量較好，綜合得分最高，為71.7分；質量檔次H4和H5均為中等，H3為較差。云煙87：不同處理上部葉和中部葉的香氣質、余味和刺激性等均以H5的感官質量較好，綜合得分最高，分別為74.3分和75.5分；質量檔次，上部葉H4和H5均為中等+，H3為中等；中部葉H4和H5均為較好-，H3為中等+。

表4 不同采收模式烤后煙葉的感官質量

3 結論與討論

煙葉采收次數尤其是下部葉采收次數的多少會影響中部葉成熟過程中酶活性的變化，從而影響到煙株營養的分配與運輸。隨著采收次數的減少，碳代謝酶活性均有所提高，更有利于中部葉碳水化合物的轉化、運輸和利用以及葉片的成熟[11]。研究結果表明，3次采收(5-5-8)較4次采收(4-4-4-6)和常規5次采收(3-3-3-3-6)烤后煙葉的經濟性狀、外觀質量和感官質量方面均大幅降低，可能是因為3次采收模式一次性采收葉片數較多，尤其是最后8片一次性采收時，當最高葉位達到成熟標準時，最低葉位已成過熟狀態[12]。在實際操作中還存在著低葉位煙葉適熟采收期已過，而高葉位煙葉還未到成熟，為防止低葉位煙葉過熟而提前采收導致烤后煙葉含青色和雜色。因此，煙葉采收次數也不能過少，以4次和常規5次采收為宜。

研究結果表明，不同品種間的適宜采收模式略有差異，云煙97和云煙87以4次采收和5次采收烤后煙葉的經濟性狀相對更優，可能與不同品種煙葉的耐熟性有關。煙葉的耐熟性指煙葉適熟采收期能保持一定時間的能力[13]，耐熟性越好的煙葉適熟期持續時間越長，在適熟期內采收煙葉并及時烘烤，其品質易達到卷煙工業的質量需求，進而獲得較大的經濟效益[14]。周玉龍[15]通過經驗判斷法研究認為，云煙97煙葉整體耐熟性好，而云煙87煙葉耐熟性為中等水平，云煙97耐熟性好于云煙87。因此，云煙97相對于云煙87一次性可采收更多的煙葉數量。

總體看，云煙97以4次采收模式烤后煙葉經濟性狀最優，外觀質量最好，但與5次采收模式差別不大。4次采收和5次采收模式烤后煙葉感官質量無明顯差異，均優于3次采收模式。云煙87以5次采收模式烤后煙葉經濟性狀最優，但與4次采收模式差別不大，5次采收和4次采收模式烤后煙葉外觀質量、感官質量無顯著差異，均優于3次采收模式。