不同套袋處理對馬家柚果實色澤的影響

湯雨晴，萬水林，徐 鵬，閆承璞，王雨亭，胡鐘東*

(1.江西省農業科學院 園藝研究所，江西 南昌 330200；2.江西天禾農資有限公司，江西 南昌 330200)

馬家柚是江西省柚類地方良種，該品種果肉鮮紅、汁多肉脆、酸甜可口，且富含番茄紅素，保健價值極高[1-2]。但油胞粗大、果皮粗糙、果肉著色不均極大地影響其商品性。柚果實套袋技術可提高果面光潔度，減少病蟲害發生，改善果實外觀品質[3-6]。2015年，吳方方等[7]對馬家柚進行了不同果袋類型、不同套袋時期、不同摘袋時期處理，研究了套袋對廣豐馬家柚品質和貯藏性能的影響。不同顏色果袋處理對馬家柚果實色澤變化的影響研究目前還未見報道。本試驗對馬家柚進行不同顏色紙袋處理，探究了不同顏色果袋處理下，馬家柚果實色澤的變化，為馬家柚高效優質栽培技術提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在江西省農業科學院園藝研究所橫崗基地中進行，隨機選取樹勢較好、結果量一致、生長健壯的馬家柚果樹作為實驗材料，果園管理水平一致。供試果袋為單層綠色紙袋、單層藍色紙袋、單層白色紙袋，購自綠農水果套袋商店；單層黃色紙袋購自好臺果廠家店。

1.2 試驗方法

設置5個不同紙袋類型處理，分別為不套袋(CK)、單層綠色紙袋(G)、單層藍色紙袋(B)、單層黃色紙袋(Y)、單層白色紙袋(W)。7月15日套袋，在套袋前1 d噴大生、阿維菌素、吡唑醚菌酯進行殺蟲殺菌。套袋后每3周采果1次，拍照觀察并進行果實色差值測定，記錄發育時期果實顏色變化。每處理每次觀察不少于3個果實。

使用Konica Minolta CR-400手持色差儀測定 L*、a*、b*數值。果皮色澤：在果皮赤道面均勻地選取3個點進行測定，分別記錄L*(亮度)、a*(紅色飽和度)、b*(黃色飽和度)的數值。果肉色澤：在果肉橫切面隨機選取3個點進行測定(避開種子部分)，分別記錄L*(亮度)、a*(紅色飽和度)、b*(黃色飽和度)的數值。顏色用色差值CCI來綜合評估，CCI是一個綜合指標，正值為紅色、負值為藍綠色，0為紅色、黃色、藍綠色的混合色，CCI= 1000×a*/(L*×b*)。

1.3 統計分析

采用Excel軟件處理試驗數據，用SPSS軟件進行鄧肯氏多重比較。不同小寫字母表示各處理間的差異顯著(P<0.05)。

2 結果與分析

2.1 不同紙袋類型對馬家柚果皮色澤的影響

L*值表示果實亮度情況，從表1可知，L*值均隨果實發育而增加。除藍色果袋處理外，各處理套袋后果皮更亮，尤其是在黃色紙袋處理下，L*值一直顯著高于對照。a*值代表紅色飽和度，負值越大表示越綠，正值越大表示越紅。在整個發育時期，a*值一直為負數，且整體增幅不大?；ê?64 d，白色果袋、黃色果袋和不套袋處理下a*值急劇增加，說明果皮中的葉綠素開始急劇降解。b*值表示黃色飽和度，負值越大越藍，正值越大越黃。b*值也是隨著果實發育不斷增大，但有急有緩。4種套袋處理下，只有黃色果袋處理的b*值一直較對照高。CCI 是果實色澤的綜合表現，圖1、圖2直觀地展示了不同顏色紙袋處理對馬家柚果皮外觀存在較大影響。套黃色果袋的馬家柚果皮CCI值一直高于對照，套白色果袋的馬家柚果皮CCI值在后期迅速增加。在藍色紙袋處理下，CCI值一直處于較低水平。與不套袋相比，套袋后果皮著色更均勻，表面更加光滑。整體而言，套黃色果袋的果實外觀品質最好，白色果袋和綠色果袋處理效果與不套袋類似，藍色果袋處理的效果最差。

圖2 馬家柚發育期不同紙袋類型下果皮CCI變化

表1 花后不同時期不同套袋處理下果皮的色差參數

2.2 不同紙袋類型對馬家柚果肉色澤的影響

在果皮中，L*、a*、b*和CCI值均隨著發育時期不斷增大，但在果肉中，L*、b*值卻隨著果實發育不斷減小。果實成熟時(185 d)，套袋處理下L*值均高于不套袋對照，b*值在各處理間無顯著性差異。在果實發育前期(101～143 d)，a*值增速較快，藍色、綠色、黃色果袋處理的a*值均高于對照，但在果實發育后期，綠色、黃色果袋處理下a*值不再增加，甚至不斷變小，只有藍色果袋處理的a*值一直處于較高水平。從圖3、圖4可以看出，在馬家柚發育時期，不同顏色果袋對馬家柚果肉色澤的影響較為穩定。在5種處理中，藍色果袋處理下果肉CCI值一直處于較高水平，白色果袋處理果肉CCI值一直處于較低水平。從花后122 d，果肉顏色開始轉紅，此時5種處理的變化幅度較為一致，但在發育后期，白色果袋處理下，果肉色澤變化不明顯。本實驗中，藍色果袋處理對果肉色澤積累的效果最好，黃色果袋處理稍次，白色果袋處理的效果遠遠不如其他處理；在果實發育最后階段，只有藍色果袋處理的效果好于對照組。

表2 花后不同時期不同套袋處理下果肉的色差參數

圖3 花后不同時期不同套袋處理對馬家柚果肉色澤的影響

圖4 馬家柚發育期不同紙袋類型下果肉CCI變化

3 討論

光照是影響果實著色的重要因素，光照直接影響葉綠素合成和葉綠體發育。在本實驗中，不同顏色果袋對果實著色影響不同，這可能是由不同顏色果袋內微環境差異所導致的[8-11]。套袋后袋內光照變差，透光率低，有助于葉綠素降解，促進果實提早轉色[12-13]。程春振等[14]研究表明套袋會顯著降低不知火果皮類胡蘿卜素的質量比和相關基因表達，因為類胡蘿卜素合成需要充足的光照，遮光條件下類胡蘿卜素合成顯著降低。不同顏色果袋導致透光率不同，造成果實葉綠素含量不同，對類胡蘿卜素合成影響也不同，因此各處理間色差參數各有不同。有研究表明，沙田柚和琯溪蜜柚等品種套透光性差的外黃內黑紙袋可以最大程度降解葉綠素，使果皮呈現特有色澤[15-17]。本研究中，套黃色紙袋果皮色澤也好于其他紙袋處理。以往柚套袋研究主要針對果肉糖、酸、VC等內在品質[3-7，15-17]的研究，對套袋后柚果肉色澤變化沒有關注。本研究對套袋后果肉不同發育時期色差值進行記錄，各處理間色澤差異很大。藍色果袋處理下，果肉顏色鮮紅、著色均勻，且可以提前轉色。黃色果袋、綠色果袋和不套袋處理要明顯好于白色果袋處理。本實驗中，果皮處理實驗黃色果袋處理效果最好，藍色果袋處理效果最差；而果肉處理實驗中，藍色果袋處理效果最好，白色果袋處理效果最差。楊海健等[18]對血橙也進行了不同套袋處理，發現果皮果肉類胡蘿卜素變化也不一致。說明在果實色澤形成過程中，果皮和果肉色澤積累是兩個完全不同的系統，而且對光的響應機制不同。本研究表明，套袋對果實果皮、果肉色澤均有影響，但不同顏色果袋處理間存在差異。總體而言，套黃色紙袋可以顯著改善果皮外觀，對果肉色澤積累的效果也較好，因此推薦使用黃色果袋。