豬肉價格上漲分析

何榮梅 毛 亮

(四川輕化工大學 四川 自貢 643000)

一、豬肉價格現狀分析

本輪豬肉價格的上漲一方面是因為豬瘟病毒持續擴散，造成大量的豬死亡造成的，另一方面是因為自2015年以來的環保政策停了不少養豬的小作坊，導致供給減少。當然中美貿易糾紛也提高了外來豬肉的價格，因此豬肉自2019年5月起持續漲價。

二、影響供給的因素

(一)從價格角度來看

由于受非洲豬瘟的影響，導致養殖戶縮減養殖規模，導致可屠宰豬的數量大幅度下降，同時由于生豬的收購價格較低，不少的養殖戶開始屠宰母豬，一方面是養殖戶縮減規模，另一方面是屠宰母豬，兩者導致生豬的存欄量減少，同時生豬的出欄量也下降。這一系列的舉措導致了市場上豬肉的供給減少，進而導致市場豬肉供不應求的現象產生。

(二)從投入成本來看

今年喂養生豬的玉米、豆粕、麥麩等谷物的價格均有上漲，農作物價格的上漲也導致了飼料加工廠的成本增加，因此豬飼料的價格也大幅度上升。同時運輸生豬時汽車所消耗的汽油價格也在上漲，由于投入成本的增加，導致一頭生豬的生產成本也隨之上升。不少養殖戶由于無法承擔成本上漲帶來的巨大壓力，紛紛選擇退出養殖行業，或者是縮減養殖規模，這些影響因素都導致市場上豬肉供給的減少。

(三)從期望的角來看

在肉價持續上漲的時候，一些生豬養殖戶用延長生豬出欄的時間，增加每頭豬的銷售重量，同時還能使單價越來越高，因為他們總想著明天的價格會更高，遲幾天賣就能賺的更多，這樣一來就造成了市場的惡性循環，導致豬肉價格越來越高。

與此同時，豬從豬仔到最后宰殺，中途需要消耗大量的物資，所投入的費用也是相當的高，豬的生長周期較長，不少養殖戶對養豬的期望值不高，積極性也不高。他們的理性選擇就是退出這一行業。養殖戶的減少，也會直接影響到豬肉的供給。

三、影響需求的因素

(一)從市場需求角度來看

一方面，農村人口占總人口的40%，且農村市場廣大，尤其是農忙季節，農村市場對豬肉的需求量會增大。

因此豬肉價格可能會相應上漲，并且仍有上漲的空間，但這可能并不會影響人們對豬肉的需求。

(二)從支配收入角度來看

表1 2018年居民人均可支配收入

2018年以來，人民收入的提高，直接關系到人們生活水平的提高，經調查數據顯示，豬肉占肉類食品的比例高達62.7%。人們生活水平的提高，必然導致消費資本增加，人們對豬肉的需求也會相應增加。

(三)從相關產品價格角度來看

豬肉價格的上漲必然會導致人們轉而尋求替代品，此時。雞肉、鴨肉、魚肉等肉類價格也會因豬肉價格而有所上漲。據統計表明10月21日至27日全國食用農產品市場價格比上一周上漲4.6%，其中牛肉羊肉分別每斤為65.81和62.74元，分別上漲1.2%和1.7%。禽產品價格有所上漲，其中雞蛋，白條雞分別價格為11.67元和20.22元，分別上漲5.3%和5.2%?？梢哉f豬肉價格的上漲帶動了不少產業價格的上漲。

四、豬肉價格上漲帶來的影響

(一)豬肉價格上漲帶來的積極作用

目前，豬肉價格漲幅過快過高，已引起全社會關注，政府更應對其利弊進行準確判斷。物價上漲促進農業發展。蔬菜、糧油、豬肉等農副產品價格上漲，可適當增加農民收入，刺激調動農民種糧和養殖的積極性，有利于從根本上促進農業生產發展，保障市場供應。[1]。

(二)豬肉價格上漲帶來的弊端

豬肉價格出現不斷的上漲，而且還是高價位運行，這也反映出我國必須采取了有效的措施遏制豬肉價格的_上漲。俗話說:豬糧安天下?？梢钥闯錾i生產和糧食生產基本上是平衡的，甚至生豬的生產比糧食的生產的安全更重要。因為我國是豬肉的消費大國，而且也是生豬養殖的大國，二者所占的比例均超過了50%，可以看出生豬的安全生產在國民經濟當中占的主要的地位[5]豬肉價格不斷的上漲，已經超出了普通消費者的消費需求，甚至好多低收入家庭已經吃不起豬肉了。這就使得有關部門開始采取了鼓勵養殖戶擴大生豬養殖的措施，比如廣東省的豬10條，山東省根據生豬養殖場的規模以及出欄量給予相應的資金補貼等等。[4]

總之，豬肉的價格不斷的上漲，可以說與消費者息息相關，一旦豬肉價格出現了上漲，影響到消費者的生活的質量以及幸福的指數，畢竟豬肉的消費需求在人們日常生活當中占到了舉足輕重的地步。從豬肉價格的.上漲可以看出好多的問題,也就是以連鎖的問題，可以說是舉不勝舉的。在這里只列舉了幾項比較重點的而且直接的問題和原因，這是因為豬肉價格.上漲造成的后果。至少對生豬養殖行業、飼料加工行業、其他的肉類產品以及水產品行業，還有餐飲服務業等等都構成了極大的影響。

五、解決措施

(一)中央準備儲備豬肉

2019年9月17日，華商儲備商品管理中心有限公司發布公告，擬投放中央儲備凍肉1萬噸，每個企業交易成交數量不超過300噸；此次的貯備肉實際上和新鮮肉是一樣的，雖然數量不算太多，但也能緩解短期價格上漲的問題，規定每個企業成交量不得超過300噸，也是為了給消費者更多的選擇，使得價格更低一點。(調節供給)

(二)保證長途販運牲豬渠道暢通

保證長途販運牲豬渠道暢通。清理和降低長途販運的收費,為運輸暢通提供條件,防止出現豬源供應不上的嚴重后果。按照省物價局的要求,把綠色通道真正的開通起來,凡是運豬運肉運菜的車不能收費,如有違規收費的,價格部門要快速反應及時處理。一切趁機搭車收費,抬高收費的行為都要進行打擊,要盡量幫助降低營成本,把豬肉價格降下來。同時要增加其它肉食產品如雞、鴨、魚、牛肉、羊肉的供應,適當改變飲食結構,緩解豬肉價格上漲壓力。[3]

(三)促進養殖

生豬養殖用地按農用地管理，不需辦理建設用地審批手續，在不占用永久基本農田前提下，合理安排生豬養殖用地空間，允許生豬養殖用地使用一般耕地，作為養殖用途不需耕地占補平衡；生豬養殖圈舍、場區內通道及綠化隔離帶等生產設施用地，根據養殖規模確定用地規模，增加附屬設施用地規模，取消15畝上限規定，保障生豬養殖生產的廢棄物處理等設施用地需求。

六、結論

綜上所述，本文運用相關經濟學原理對豬肉價格上漲進行了分析，通過文獻收集、定性分析，以及對相關數據的整理，從微觀層面通過對直接影響豬肉價格的因素進行了剖析，得出以下結論：

國家會同有關部門和地方出臺了一系列政策措施，著力在增強供應能力、開展儲備調節、保障基本民生等三個方面下大力氣。一是增強供應能力，重點是支持生豬養殖能力建設。針對制約生豬生產的糞污處理、規?；B殖等問題。二是開展儲備調節。會同有關部門，于9月中下旬組織實施了三次共計3萬噸中央儲備凍豬肉投放，一些地方也陸續投放地方儲備凍豬肉，有效穩定了市場情緒，促進了豬肉供應的基本穩定。三是保障基本民生。各地已累在很大程度上緩解了食品價格上漲對困難群眾基本生活的影響。

本文也有不足的地方，本文僅僅從相關因素進行了分析，卻并沒有從宏觀層面如國家政策、國家經濟發展進行分析，導致本文的分析更多是從市場影響方面解釋，從而忽略了相關經濟與政策對豬肉價格上漲的影響。

因此，在目前豬肉價格漲勢較大的情況下，不僅市場需要調節、政府必須要實施一系列的調控政策作為輔助。同時政府應該充分認識市場運行規律，認清造成肉價上漲的原因所在，提出切實有效的方法來改變市場上肉價不斷上漲的局面。