江湖·勃艮第

瓶子·Pan

接上一回說到，勃艮第各門各派紛紛割據各處風水寶地，占山頭開宗立派，成就了中世紀勃艮第葡萄酒的鼎盛一時。勃艮第各門派之間的沖突不斷，他們又秉持著什么樣的心法在復雜的江湖中安身立命呢？

The last time， it was said that various factions in Burgundy have seized the geomantic treasures of various places and established the faction in the hilltops， which has achieved the heyday of medieval Burgundy wine. The conflict between the various factions in Burgundy keeps on. What kind of mentality do they hold to settle down in the complicated rivers and lakes？

門派：Domaine

熙篤教因圈地運動一舉成為江湖中舉足輕重的門派。曾經一度輝煌的克呂尼及本篤教被打的落花流水，不久便銷聲匿跡。熙篤教坐穩了江湖頭把交椅，江湖之中幾乎沒有能夠與其相抗衡的勢力。安逸滋生懶惰，僧侶們雖然身懷絕學，但沒有威脅和野心逐漸心寬體胖，到后來傳道授業這件涉及教派根基的事情都懈怠了。他們開始雇工來打理山頭。為了能夠一勞永逸，僧侶們更是“無私地”將教派千百年傳承下來的不傳之秘一股腦傳授給雇工。雇工便是今日酒農的雛形，他們為熙篤教管理田園和釀造，而熙篤教的密宗心法便是如今勃艮第的立身之本，深入酒農骨髓的理念，風土（terroir）。

僧侶們慧眼識才，當初發現了“山頭”，如今又啟蒙了雇工。雇工不僅深得僧侶們武學精髓，而且培養出來的弟子也絲毫不遜于僧侶真傳弟子。雇工們功高蓋主，對于教派而言絕對是一個隱患。后來，熙篤教日漸腐敗，雇工反叛之心日盛。一些天賦較高的雇工開始自立門戶，創建自己的門派。不過，熙篤教畢竟底蘊深厚，分支機構遍布整個江湖，勢力強大且耳目眾多，因此新建的門派不敢太過張揚，公然與熙篤教為敵。他們只能避開熙篤教的勢力范圍，前往犄角旮旯的地方招收學徒，學成之后也不允許弟子公然以師尊名號行走江湖。

熙篤教日益衰退，而新興門派則日漸強盛，此消彼長，江湖格局漸變，新興門派開始成長為能夠與熙篤教對抗的新興勢力。新興門派急于迅速擴大勢力，無奈最精英的山頭都在熙篤教的控制范圍內，因此他們就通過挖墻腳的方式，招募那些被熙篤教逐出師門的不成才弟子，回爐再造。這與酒商通過購買酒液統一裝瓶以獲得規模優勢同理。

新興門派隨著實力的增強，也不再滿足于招募二手弟子和素質平庸的山頭，他們將目光瞄準武林中人夢寐以求的寶地，也就是熙篤教的勢力范圍：精英山頭。一場你爭我奪的江湖廝殺拉開序幕。終于，江湖上新興門派形成戰略同盟，如同當年六大門派圍攻光明頂，與熙篤教進行了一場巔峰對決，并于1789年攻占了象征著宗教和朝廷勢利象征的巴士底監獄。宗教建立了千百年的“山頭”基業一夜之間土崩瓦解，最重要的戰略資源“山頭”以公開拍賣的形式出售。這段歷史映射到現實，便是法國大革命之后宗教及貴族的葡萄園被收歸國有，并以國家財產的形式進行拍賣，實現了社會資源重新分配。

隨著熙篤教勢力的瓦解，新興門派迅速擴大地盤，而另一股新生力量獨立門派也開始萌芽。新興的門派往往規模較大，名望、資源及整體實力都凌駕于獨立門派之上；而獨立門派多充滿個人英雄主義，他們身懷絕學喜歡獨來獨往，不喜歡被門派的條條框框束縛，便占據一小塊山頭，占山為王，每年招募的弟子也極為有限。新興門派如同今日的酒商Maison，而獨立門派猶如獨立酒農：Domaine。

新興門派得勢之后非但沒有腳踏實地的修煉武學和培養弟子，而是重蹈覆轍走上了熙篤教的老路，他們繼續雇用教練培養新人，亦或者從獨立門派處招收半路弟子。從經濟的角度來說，招募現成弟子是迅速擴充勢力的捷徑。但這也造成了一些非議，其中最大的爭議便是整個江湖被幾大門派統治，獨立門派幾乎沒有生存空間。如此以往，天下武功趨同，百花齊放的盛況將不復再現。

江湖上原本就有條不明文的規矩：一徒不拜二師。一方面是尊師重道，弟子不得半路改道，等同于欺師滅祖。更重要的原因則是各門各派武功自成一體，彼此之間甚至相生相克，一旦改拜門派，那么原先門派的不傳之秘也就輕易泄露。新興門派因此受到越來越多正義人士的抵制。

酒商和酒農的關系何嘗不是如此。酒商購買的往往是原材料葡萄或是半成品酒液，在他們眼里葡萄酒是商品，他們關心的如何能夠形成規模和品牌優勢得以最大化利潤。這絕非歧視或者貶低酒商酒，他們對于品質的追求和渴望并不一定弱于獨立酒農。

獨立酒農從耕種、剪枝、維護、采收直至進入篩選桌全部親力親為，果實及葡萄酒更像是精心培育的孩子。因為關注，所以獨立酒農對于每一個酒園的個性和特點都了然于胸，也就能夠因材施教，將來有更大的潛力和發展空間。在我看來，酒商是商人，而酒農是匠人。他們之間能從理念和模式上去區分，而不是武斷的判定酒農酒質高于酒商。