“互聯網+教育”視域下中醫藥膳學教學設計思考

羅振亮，曹 峰，吳大梅，秦 源

(貴州中醫藥大學 基礎醫學院，貴州 貴陽 550025)

在信息化時代，移動互聯網、大數據、云計算、物聯網等的結合孕育了“互聯網+教育”，發展了新的教育理念、教學模式、教學方法。互聯網的普及給全球教學帶來了影響巨大的四次潮流：第一次是以多媒體課件(CAI)、數字化課程、電子圖書館為代表的在線資源建設與應用；第二次是從網絡課件、資源服務向網絡化的教學平臺轉變；第三次是以學習任務為導向的在線課程學習從校內應用走向校外開放，以慕課(MOOC)為代表的平臺與學習者的課程學習任務及教學管理結合的在線課程學習模式；第四次是回歸校園實體課堂的線上線下相結合的“互聯網+”智慧課堂，上述四個階段分別被教育界稱為“互聯網在線教學的1.0-4.0時代”[1]。因此，教育部在《教育信息化十年發展規劃(2011-2020年)》中指出：“信息技術對教育發展具有革命性影響，必須予以高度重視。”[2]在中醫藥高等教育領域，“互聯網+教育”對中醫藥膳學的教學帶來了新的挑戰以及前所未有的機遇，給中醫藥膳學的教學設計帶來新的啟發。

1 教學準備

1.1 學情分析

學生的認知基礎、已有的學習能力、學習的意志品質等影響教學的效率、教學目標的實現程度[3]。有效的教學需要明確三個問題：學生在哪里、學生要到哪里去、學生怎么樣到達那里。教師根據專業培養目標，明確需要把學生培養成什么樣的人，根據課程目標，明確本課程如何圍繞專業培養目標而授課。因此，教學準備首先需要進行準確的學情分析。中醫藥膳學在本校屬于選修課、考查課，學生的知識基礎和生活經驗、認知能力、心里特征等不盡相同，可通過調查問卷等途徑了解具體學情，做到因材施教。

1.2 確定教學方案

中醫藥膳學的教學實施，包括理論教學和實踐教學兩個部分。由于本課程的選修課性質(限選課、公選課)，學生對于選修課的重視程度普遍不及必修課，所以教師在教學實施環節需要保持學生的興趣、好奇心、專注度。由于中醫藥膳學的內容多、課時少，在“互聯網+”時代背景下可以運用“O2O”教學模式，即線上(online)課程學習與線下(offline)課堂教學有機結合的教學模式[4]。可以將教學過程設計為課前(在線學習為主)、課上(課室學習為主)、課后三個階段。在課前告知學生學習任務，推薦適量的實體書籍和教學視頻、文章等電子資源，所推薦的學習資源要精確到章節、頁碼、鏈接，并介紹學習方法[4]。學生在課前進行在線自主學習、協作學習，完成理解和記憶的低階學習，將重點、疑難點留到課堂上作討論、探究學習，在課后則以拓展學習為主(圖1)。

圖1 中醫藥膳學理論內容的教學策略

2 教學實施

中醫藥膳學的教學，可以采用線上線下混合式教學。課程設計包括課程簡介、學時學分、課程大綱、考核要求；課程資源包括課程視頻、課程題庫、參考資料、教學課件；教學實施包括線上線下學時劃分、設定考核標準、教學活動、設置考試等。

2.1 線上教學

教師將錄制好的慕課等資源通過泛雅平臺、學習通進行線上教學，學生通過手機、電腦進行在線學習。以學習通的平臺為例：界面包括教案、章節、資料、通知、作業、考試、討論、統計等，在活動庫有簽到、投票、選人、搶答、主題討論、測驗、拍攝、問卷、評分、分組任務、計時器、直播、學生反饋、通知、白板等模塊供在線教學實施。學生在合適的時間在線自主學習，學習過程可以就某些知識點內容與教師在線互動交流；教師通過在線互動接收反饋信息，根據教學反饋及時調整教學方案以提高教學質量。通過前期的在線深度學習、線上教學的反饋，教師將教學的重心放到教學內容的重點、疑難點，在規定時間師生集中到教室進行討論式、探究式的現場教學(圖2)。

圖2 中醫藥膳學的混合式教學

2.2 線下教學

線下的課堂教學可結合學習通平臺，學生使用手機答題作為教學前測，教師根據回答的正確率判斷學生前期學習的效果，同時講解學生沒有掌握的內容。通過現場在線檢測，加強學生對知識的理解記憶，作為形成性評價的教學反饋，幫助教師調整教學設計和教學實施。

中醫藥膳學的理論部分主要有總論、藥膳原料、藥膳配方，其內容涵蓋中醫基礎理論、中醫診斷學、中藥學、方劑學、中醫臨床課程、中醫養生學及食品相關專業學科。如果全部內容都在課堂上使用傳統講授法教學，課時不夠會導致講不完、講不清楚、不直觀生動等，教學效果不理想[5]。因此，授課教師首先要合理分配課時，使課堂講授詳略得當、以點帶面。授課過程根據教學內容和具體學情，結合生活現象、臨床病案、現代科學研究進展講解，力求淺顯易懂。理論部分的教學過程，特別要注意突出趣味性、實用性、可操作性，以師生深度互動、啟發學生思考來喚醒課堂，而不應片面地追求“熱鬧的課堂”。

中醫藥膳學的實踐操作部分的教學非常重要，因為藥膳不僅有藥的功效，還要有膳食的色香味。藥膳要好用、好看、好聞、好吃、操作方便，才能真正走進百姓的家居日常。一方面，教師可在課堂使用一些藥材、食材作為教具，讓學生在課堂上對藥膳原材料的色澤、氣味、重量、質感等有直觀的認識，還可以啟發學生思考課上藥膳材料如何搭配、適用病證等[6]；另一方面，還可在學校與工會、后勤部門聯合舉辦藥膳大賽、廚藝比賽等，加強對學生操作技能培養。此外還可以鼓勵學生積極參與大學生創新課題、藥膳相關科研課題，通過對藥膳課題的現代研究，闡釋藥膳功效的科學內涵，培養學生的創新精神。

3 教學評價

課堂評價是對學生“學”、教師“教”的過程與結果的測量評價。課堂評價包括診斷性評價、形成性評價、終結性評價。診斷性評價是單元教學開始時對學生現有發展水平進行的評價，形成性評價的定義是：“師生雙向的評價活動，以培養學生學習能力、創新能力與中醫臨床實踐能力為主線，及時采集教與學過程中全部有價值的信息，及時反饋學生“學”與教師“教”的狀況，師生共同反思與改進的過程。”形成性評價的實施(圖3)包括分析教學目標、確定教學內容、確定形成性評價點、確定形成性評價目標、確定形成性評價方式、確定形成性評價標準、實施并收集信息、評價學生表現、判斷教學目標實現程度、教師反思和學生反思等環節[7]。終結性評價的分數不能完全反映學生的全部學習效果，因此在教學過程需要加強形成性評價，推進學生“知識、能力、素質”的全面發展。

3 展望

在“互聯網+教育”的浪潮下，中醫藥膳學如何在有限的教學課時內更加有效地進行中醫藥膳學的教與學，是教師和學生必須共同面對的課題。豐富的教學資源、在線教學平臺、在線考試系統等，為中醫藥膳學的教學準備、教學實施、教學評價帶來了極大的支持。面對前所未有的教學形勢，除了教師的教學理念、方法、手段需要與時俱進，相關教學管理部門的政策支持也必須起到積極的導向、支持、推進作用，以保障中醫藥膳學教學的高效運行。

圖3 形成性評價的實施過程