不同規模菇農經濟效率差異及影響因素分析*

金 艷

（衡水學院經管系，河北 衡水 053000）

食用菌產業屬于我國農業發展中的朝陽行業，隨著農業生產技術的成熟以及專業機械設備的生產，大幅度提高了食用菌產量與質量，現如今食用菌產業已經形成完整的產業鏈，已將經濟效益與社會效益集合為一體。食用菌產業產業化的發展提高經濟效益，為鄉村經濟振興提供了發展方向。食用菌栽培占地少、生產成本較低、成品周期較長，屬于節約型環境發展農業，增加農業經濟效益，提高農民收入，充分利用農村剩余勞動力，對于促進農村經濟改革發展具有重要意義[1]。

1 菇農的規模經營

食用菌的生長需從營養基質中獲取生長所需營養物，該生長過程可以有效地將工農業的有機廢物完成經濟化的轉化，并將其分解為碳水化合物，蛋白質等營養成分。從生態環境角度分析食用菌的栽培，其實現了廢物的有效利用，促進自然生態環境發展[2]。相比傳統農業栽培作物，食用菌具有更高經濟效益，食用菌的生長以工農業有機廢物為基礎，降低農業栽培生產成本，食用菌可以在小單位栽培面積上生產較多數量，屬于投入成本低，收入回報高的種植業。在開展食用菌栽培時，因需要的勞動力投入量較大，有效地利用鄉村剩余勞動力，將勞動力做資源整合[3]。

食用菌的規模具體所指是菇農的投入以及產出量在特定空間范圍內所聚集的數量，菇農栽培規模主要有3種劃分方式：第1種是以生產投入量劃分規模；第2種是以土地經營面積劃分規模；第3種是以食用菌產量劃分規模[4]。不同規模的劃分方式對經濟效率的計算有一定差異性，根據我國農業狀況最常用規模劃分的方式是以土地經營面積為規模劃分標準。

2 不同規模菇農經濟效率差異影響因素

食用菌實際生產中土地、勞動力、菌種、原料等都是影響經濟效率差異性的因素，在對不同規模菇農栽培面積進行技術配置效率進行計算前，要將菇農的各投入要素進行統計，以此對不同規模菇農的經濟效率做基本判斷。

2.1 菇農栽培土地面積差異

土地作為菇農栽培的主要生長載體，在現如今農業栽培土地較為緊缺的狀況下，充分利用土地資源是提高農業經濟效益的最主要方式，通過加強對土地的利用率來提高食用菌的生產量。在實際生產中，不同規模菇農的食用菌栽培單位生產量有所差異，見表1。

表1 不同規模菇農的勞動生產量Tab.1 Labor production of different scale edible fungi farmers

由表1可知，不同規模菇農栽培食用菌單位產量有較大的差異性，中等規模的食用菌栽培單位產量最多。

2.2 菇農栽培薄膜的使用

食用菌的生長繁殖對周圍的環境溫度、濕度、光照等自然條件都有較高的要求，為確保對該條件要素的控制，菇農通過搭建菇棚的形式來模擬食用菌生長環境，栽培薄膜是生產成本投入的重要部分。菇農一次的薄膜投入可以使用期限為2年～3年。不同栽培規模菇農對薄膜的使用以及對生產率的影響有以下特征：中等規模菇農生產率最高，其次是大規模菇農，而小規模菇農栽培生產率最低。

2.3 食用菌栽培的菌種選擇

菌種的質量高低直接影響食用菌栽培的產量與質量，很多菇農為降低食用菌栽培生產成本而選擇劣質菌種，但卻影響食用菌的產量。政府應加強對菇農栽培技術的引導，通過選擇優良菌種來提高食用菌栽培產量。不同規模菇農栽培食用菌菌種的選擇以及對生產影響有以下特征：中等規模菇農菌種生產量最高，其次是大規模菇農，而小規模菇農菌種生產量最低。

2.4 菇農栽培食用菌技術

不同規模菇農在進行食用菌栽培的成本投入以及收入都有一定的差異性，菇農家庭食用菌的栽培作為家庭經濟收入的主要來源，政府應加大對食用菌栽培戶的政策扶持與技術扶持，有效提高鄉村農業經濟的發展。以不同規模菇農栽培戶做對比，大規模菇農所接受到的技術培訓比例高于小規模菇農接受的技術培訓。通過專業技術培訓大規模菇農聚集區的經濟，有著明顯的上漲趨勢[5]。

3 提高菇農經濟效益措施

我國經濟的發展提高了國內商品出口數量，在食用菌產品出口時根據不同國家對食用菌品質的要求，要提高技術生產水平，加大生產規模來達到食用菌出口的可持續發展。為減小不同規模菇農栽培的經濟效益差異性，需加強對菇農栽培的專業技術培訓與加強人員管理，提高產業內經濟發展。

3.1 提高菇農生產栽培技術水平

加強對食用菌生產栽培流程的規范化管理，可大幅度提高食用菌產量，滿足市場對食用菌的需求，以此來提高菇農的經濟效益。為此，政府等相關部門要建立完善的食用菌生產管理體系，對食用菌質量有更為明確的要求，避免在生產栽培中使用老化菌種而影響食用菌質量。安排專業技術人員對菇農栽培技術加以指導、規范栽培標準[6]。政府在提倡鄉村農業經濟發展時，要根據當地的地理環境特征與實際發展狀況，制定更符合當地農業發展的食用菌生產管理制度，使食用菌栽培技術以及生產操作流程更為規范。食用菌生產特殊時期要加強對出菇的管理，該生產階段可安排專業技術人員深入菇農家，進行一對一定向技術指導，對于菇農栽培的錯誤方式進行及時糾正。食用菌生產會產生大批量廢料，政府要出臺相關廢料管理制度，避免廢料的亂丟亂棄而造成的環境污染，必要時可采取經濟處罰措施對菇農起到約束作用

3.2 加強菇農對市場經濟認知并提高市場發展判斷能力

菇農普遍地受教育程度較低，特別是關于市場營銷相關知識內容極為缺乏。在市場經濟發展下，為提高市場經濟份額占比，應對市場資源進行合理的配置，加強資源利用以此來提高經濟效益。因菇農缺乏對市場經濟認知能力與市場發展判斷能力，若在實際生產中因錯誤估計生產狀況，會在一定程度上造成菇農的經濟損失，并且小規模菇農栽培戶的銷售方式仍然是傳統的自產自銷，在后續發展中很難擴大規模，獲得更多的經濟效益。為加強對菇農的知識教育與市場認知的引導，首先要向菇農進行市場經濟知識傳輸，建立菇農的經濟可持續性發展概念。避免專注于眼下食用菌的產量，而要將發展目光轉向為提高產品質量以及服務水平，樹立更為長遠的經濟發展目標。政府要加強對小規模菇農的組織，通過合作組織形式的發展來加強鄉村農業經濟發展，利用合作組織的職能職責積極發揮市場銷售作用，為鄉村食用菌生產建立完善的市場銷售鏈。幫助菇農順利簽訂訂單，獲得更大的經濟收益[7]。政府可建立信息共享平臺，菇農可以通過信息平臺進行信息發布以及信息查詢，當食用菌生產中出現問題時，可以通過該平臺進行尋求問題的及時解決，避免菇農的經濟損失。

3.3 增加政府農業政策扶持以降低菇農經濟負擔

農業技術水平的提高與機械設備的研發可以進一步提高食用菌的年產量，通過產量的增加來降低食用菌單位內的消耗成本。但如今食用菌農業市場中市場價格持續下降，而所消耗成本逐漸提高，這對于菇農的經濟收益有一定的影響。政府要加強對食用菌農業的經濟扶持，需從公共財政支出有效的代替生產成本，降低菇農的個人成本。政府向菇農提供更多優惠的農業政策，通過加大對菇農機械購買的補貼以及鼓勵菇棚的建設，既促進菇農個人經濟收益又促進當地農業經濟發展。此外要加強食用菌物流領域的基礎設施建設，通過建立完善的物流傳輸體系降低食用菌損壞的概率。政府為鼓勵菇農擴大生產規模，應向菇農提供適當的小額農業貸款政策，以此鼓勵菇農的食用菌栽培規模化發展。

3.4 加強對食用菌質量的把控以確保安全生產

食用菌的使用途徑最主要為食用及藥用，為此要確保食用菌的生產安全性，提高食用菌質量。因國際食用菌質量標準與國內有所差異性，要通過食用菌質量的提高而有效促進食用菌的對外輸出。食用菌生產栽培的品質不僅靠市場條件的約束，政府等相關部門可以通過各項條例的規定來對食用菌的質量做出數據標準要求，定期向菇農做宣傳，教育菇農在食用菌栽培時禁止使用高毒農藥，嚴格規范食用菌農藥使用的種類以及數量，加強對食用菌衛生質量的監管，以此提高食用菌品質。

4 結語

食用菌的農業生產為經濟、社會以及生態多效益的提高都帶來顯著的效果，不同規模大小的食用菌栽培會造成菇農經濟效率的差異。加快食用菌產業發展，要在現有的食用菌生產技術基礎上進行生產技術的改進和生產資源的優化。食用菌的產業發展在我國農業經濟政策的支持下，將向著更為專業化、規?；藴驶姆较虬l展，形成具有中國特色的可持續性農業產業。