野生食用菌資源的可持續開發策略*

江 仿

（廣西師范大學漓江學院，廣西 桂林 541006）

野生食用菌是生長在自然界完全處于野生狀態的食用菌。常見野生食用菌品種包括塊菌（Tuber spp.）、羊肚菌（Morchella esculenta）、松茸（Tricholoma matsutake）等，這類食用菌在生長環境發生變化或受到外界的污染或刺激的情況下，就可能不再生長甚至消失[1]。相比人工栽培食用菌，野生食用菌的營養價值更加豐富，研究證明經常食用野生食用菌的人群身體抵抗力也更高，因此人們對野生食用菌的需求量更大[2]。因此，相關的從業人員加大對野生食用菌資源的開發，導致自然界中生長的野生食用菌的數量急劇下降，部分稀有菌種還面臨著滅絕的危險[3]。現階段在中國野生食用菌資源較為豐富的地區，亂采亂挖的現象極為嚴重。受到利益驅使，山區農戶野生食用菌的亂采亂挖現象越來越嚴重，許多剛剛長出的幼菇就被采走，造成了生態的破壞，導致土壤中的菌絲體大量減少，從而影響了野生食用菌來年的生長[4]。除此之外，在野生食用菌產業的發展過程中，由于對野生食用菌的加工技術較為薄弱，因此現階段的野生食用菌資源并未得到充分的利用，其附加值較低。

對野生食用菌資源的合理開發利用，注重保護開發與維護的平衡，既滿足當下實際發展需要，又不會對生態系統的平衡造成影響[5]。基于此提出了構建相應的資源保護法律，并以此作為資源開發的基本準則和約束條件。在原有保護資源的法律基礎上，針對野生食用菌資源保護制度進一步完善，以提高資源可持續發展的速度與質量。

1 構建資源保護法律體系

當前資源保護相關法律法規是在人們缺乏環境資源保護意識，生態環境已經遭到嚴重破壞的情況下逐步發展起來[6]。現階段針對野生食用菌資源的保護依舊存在制度不完善、執行力不強等問題。為此在原有資源保護體系的基礎上，構建更全面的資源保護法律體系的基本結構見圖1。

從圖1中可以，以現有法律為核心，在資源保護基本法的基礎上，派生出保護自然資源系統、合理開發戰略性資源、適度消費與高效利用等方面的具體法規，使得資源保護法律形成一個保障體系，相互配合制約，并為野生食用菌可持續開發提供基礎。

2 完善資源可持續利用的法規

在可持續發展的理論下，法規的完善可以分為3部分，分別為野生食用菌資源交易制度的完善、其定價制度的完善以及保護制度的完善[7]。其中交易制度的完善是維護所有權人和使用權人利益的根本途徑，明確劃分所有權與使用權對應負責人的責任制度，限制交易的最大額度，從而避免野生食用菌資源的過度開發。在野生資源定價制度完善的過程中，野生食用菌不同種類的實際售價由市場決定，以真實地反應出野生食用菌資源的稀缺性，從而抑制過度需求。在了解市場行情的情況下，將市場定價模式切換成為政府控價模式，由政府負責制定不同種類的野生食用菌的價格并實施價格管制。野生資源保護制度的完善，針對的是不同的野生食用菌資源，按照野生食用菌資源的稀缺程度，來劃分成不同的等級采取不同的保護措施。在資源保護法律體系下，要增設懲罰制度，需要采取相應的手段對違法違規人員進行處理。

此外，對于不同的野生食用菌開發基地，要根據不同的資源分布特點采取不同的可持續開發策略。分別統計待開發區野生食用菌資源的分布位置、種類、數量等信息[8]。將統計初始信息轉換為分布頻率和分布數量2個參數，將分布頻率為少見且分布數量為少量的野生食用菌建立保護區。

3 實施野生食用菌資源可持續開發策略

野生食用菌資源可持續開發策略具體的提出與實施過程如圖2所示。

從圖2可以看出，參考當前野生食用菌資源分布與組成特征的分析結果，構建完善的資源保護法律體系作為可持續開發的法理基礎，制定并實施對應的野生食用菌資源可持續開發策略。

3.1 強化野生食用菌資源保護法規的執法效果

在野生食用菌資源的可持續開發過程中，需要嚴格按照制定和完善的資源保護法律體系執行，優化執法效果，建立相關的執法機制[9]。

3.2 加強野生食用菌限額采摘管理力度

野生食用菌及其產品的限額采摘制度源于最大生物持續產量理論，結合當地的資源數量與民族習俗，對野生食用菌實行采摘年度計算限額制度。在堅持采摘許可的基礎上，建立采摘基地，推行限額采摘制度，以此來限制采挖的數量[10]，同時對采摘的數量、采摘的范圍以及具體采摘食用菌的狀況進行特殊限制[11]。例如，不能采摘幼菇等，這樣利于維持整個物種的持續發展，為當地的野生食用菌產業帶來經濟效益[12]。

3.3 發展生態補償機制

生態補償機制是人類基于防范環境風險對生態環境和生態環境建設給予的補償，包括對生態系統的補償以及對生態環境建設公共產品生產者的補償[13]。生態補償機制的實施體現在3個方面，分別為受益者付費、破壞者付費和財政補償制度。

3.4 擴大野生食用菌資源的保護范圍

合理界定野生食用菌保護區的范圍，并對現有的保護區進行全面的更新、調查、分析，對于野生食用菌遷移情況擴大保護區的范圍，提高保護區管理能力。加大保護區的資金投入力度，以改善保護區的基礎設施條件，充實管理人員，改進管理手段。根據不同地區野生食用菌實際生長情況對其進行合理界定，按照不同地區實際野生食用菌生長密度的不同，對單位保護范圍進行合理規范；對野生食用菌資源的保護范圍需要，界定在分布頻度為單位面積內1 000朵（叢）以下的頻段內，當單位面積內食用菌數量少于1 000朵（叢） 時，將該區域劃為保護區域，并按照食用菌的自然生長方式擴大資源的保護范圍[14]。直到野生食用菌數量在單位面積內大于1 000朵（叢）時，解除對該區域的保護。

3.5 健全野生食用菌資源信息監測平臺

將信息科技技術應用到對野生食用菌資源的保護工作中，建立完備的信息監測平臺以保證野生食用菌資源的穩步發展[15]。野生資源信息監測平臺的基礎構建結構，如圖3所示。

野生食用菌資源信息監測平臺，融合了多種信息處理技術。在實際應用過程中有必要對各級政府的主管部門進行強制規定，并明確其責任人。野生食用菌的主管部門必須有信息檢測的專門機構，定期對管轄范圍內的野生食用菌的生長動態進行檢測和統計，以方便及時調整開發計劃[16]。

3.6 推廣野生食用菌資源保育技術

野生食用菌資源的保育技術兼顧了經濟效益和生態保護2個模式[17]。在野生食用菌的保護基地周圍建設資源生產基地，組織相關人員研究野生食用菌菌種的培育與擴繁技術、野生食用菌生長環境的微調技術等[18]。這一舉措投資少、收益好，不僅可以緩解對野生食用菌資源的開發強度，且對生態環境不產生負效應，同時也是以野生食用菌資源為原料的相關加工業生產穩定、持續發展的基本依托。

4 實證分析

選擇云南省楚雄州作為實證分析環境，楚雄州氣候溫和，雨量適中，森林覆蓋率高，是云南省乃至全國野生食用菌資源最豐富的地區之一，通過當地政府調取該地區歷年野生食用菌的產量與種類。由于野生食用菌的生長需要一定的時間，因此此次實證分析研究的時限為2年，第1年時間內按照該地區的正常發展模式管理野生食用菌的開發與發展，并收集1年內野生食用菌的產量和種類分布。在第2年時間啟用設計的資源保護法律體系下野生食用菌資源可持續開發策略，按照相同的方式統計相關數據。整合前后2年內的野生食用菌開發與發展的數據，分別從產量和多樣性方面分析設計開發策略的應用效果。

4.1 野生食用菌產量分析

野生食用菌在前后2年內產量的變化情況見表1。

通過統計計算，2017年野生食用菌的總產量為11萬噸，總產值為101.2萬元；2018年野生食用菌在開發策略的約束下，總產量達到了15.7萬噸，總產值為178.98萬元。相比之下，2018年野生食用菌的總產量提高了29.9%，總產值提高了43.4%。

表1 野生食用菌產量數據對比Tab.1 Comparison of yield data of wild edible fungi

4.2 野生食用菌多樣性分析

按照相同的方式統計研究范圍內野生食用菌的種類，對比前后2年內研究區域內野生食用菌的種類變化情況，并得出結論，如表2所示。

從表2中可以看出，在自然開發情況下該地區野生食用菌的種類為4種；而經過野生食用菌資源可持續開發策略的實施，野生食用菌的種類提高到了10種。該開發策略可以有效的保護野生食用菌，保持區域范圍內物種的多樣性。

5 結論

綜上所述，及時準確掌握野生食用菌資源的分布及其蘊藏量和變化趨勢，綜合運用上述措施，形成合理、切實有效保護野生食用菌資源的多樣性，保護野生食用菌資源，保持生態平衡和環境，更加有效的實現野生食用菌資源的可持續開發與利用。

表2 野生食用菌種類對比Tab.2 Comparison of wild edible fungi species