蘇州市加州鱸產業發展現狀與前景

趙俊勝 張茂友 周建忠

（1.蘇州市水產技術推廣站，江蘇 蘇州 215006；2.蘇州市吳江區水產技術推廣站，江蘇 蘇州 215200）

大口黑鱸(Micropterus salmonides)原產美國加利福尼亞州密西西比河水系，故又名加州鱸，因其肉質鮮美、生長迅速、適溫廣等特點，近年來在全國養殖規模不斷擴大，產量不斷提升，而且其市場價格相對穩定、具有較好的利潤空間而受養殖戶喜愛。

蘇州作為漁業經濟較為發達地區，隨著養殖業的發展和市場需求的變化，已形成以河蟹、青蝦、加州鱸為主導，多品種協同發展的漁業生產格局。其中加州鱸的養殖經過30余年的發展已成為后起之秀，力壓鱖魚、白魚、黃顙魚等名優品種，成為蘇州第一大魚類養殖品種，2019年全市養殖面積3.48萬畝，年產3.1萬噸。

本文通過對蘇州市加州鱸產業的發展現狀及前景進行分析，希望對當前漁業轉型升級起到借鑒作用。

一、蘇州加州鱸產業發展歷史

加州鱸在蘇州的發展大致經歷了3個階段。

引進試驗階段(1987－2000年)：自1987年吳江縣水產養殖場和蘇州市水產研究所從廣東南海水產研究所引進規格3厘米以上的加州鱸苗種試養開始，我市科技人員不斷試驗、攻關，先后完成引種試養、人工繁育、網箱養殖等技術難題(表1)。但由于氣溫、技術和價格等因素，20世紀90年代后期加州鱸苗種以引種居多，養殖以網箱為主，到2000年全市養殖面積池塘3000多畝、網箱22萬余米2，總產3150噸，池塘畝效益2000元以上，網箱每平方米效益100元以上。

表1 蘇州市加州鱸早期技術研究成果

跨越發展階段(2000－2015年)：2000年后，吳江加州鱸外蕩網箱養殖面積穩定在20萬～30萬米2(2004年受強臺風影響只有3.85萬米2)，池塘養殖面積逐年增加，2010年成為我市池塘養殖面積僅次于河蟹和青蝦的第三大品種。2011年生長快、抗病力強的“優鱸1號”新品種率先在蘇州地區開始試點推廣，2015年推廣面積1.8萬畝，良種覆蓋率60%；2014年吳江外蕩網箱全部拆除，加州鱸全部轉為池塘主養模式；2014年我市技術人員創新了加州鱸春季規模化提早繁育技術，苗種開始本地化供應。此階段，池塘養殖面積由3000多畝發展到3萬余畝，規模擴大近10倍。

轉型發展階段(2016年至今)：從2016年開始，加州鱸全部為池塘主養，面積穩定在3.5萬畝左右，顆粒飼料投喂開始推廣，加州鱸“優鱸1號”全面推廣，池塘工業化生態養殖技術不斷完善。2017年，我市在國內首創加州鱸秋季繁育技術；2019年苗種生產企業可以做到訂單式生產、全季節供應，為全市加州鱸產業的發展完全打通了苗種瓶頸關，做到產業發展、苗種先行。

二、加州鱸產業發展現狀

蘇州市加州鱸產業經過30余年的發展，具有4個顯著特點。

1.產業規模集中

近3年，蘇州市加州鱸養殖面積穩定在3.5萬畝左右(表2)，總產值近10億元。養殖面積主要集中在吳江區八坼、平望、黎里、同里及其周邊區域，其他區、市僅有少量養殖。

表2 2015－2019年蘇州市加州鱸養殖面積與產量

2.苗種本地供應

2019年全市持證加州鱸苗種生產企業9家，其中吳江區5家、相城區3家、吳中區1家，年水花生產能力30億尾。苗種生產企業做到全季節繁育，按單生產，常年供苗。全市加州鱸良種全覆蓋，其中加州鱸“優鱸1號”良種覆蓋率95%以上，2020年我市有3家企業獲得授權生產“優鱸3號”苗種。

3.養殖技術成熟

加州鱸“優鱸一號”

經過多年的攻關、實踐、探索、積累和沉淀，加州鱸主要養殖技術：全季節繁育技術，苗種培育馴化技術，池塘主養、套養、混養技術，病害綜合防治與水質調控技術，顆粒飼料養殖技術等都已成熟。尤其是2013年我市率先開展的池塘工業化生態養殖技術，經過不斷探索、改進、熟化，養成的商品品質更高。

4.產銷配套完善

生產過程中所需的飼料、漁藥等漁需在主養區都有完整的供應鏈，足不出鎮，甚至在村頭塘口都能就近采備齊全。商品銷售渠道暢通，商品魚銷往全國各地。

三、加州鱸產業發展面臨問題

1.綠色發展面臨諸多困難

2019年1月11日農業農村部等10部委聯合發布的《關于加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》明確指出，漁業要滿足人民對優質水產品和優美水域生態環境的需求。這就要求漁業生產必須堅持把生態建設放在首位，全面推廣生態健康養殖，推動漁業綠色發展。

我市加州鱸養殖的綠色發展還任重道遠：養殖池塘不標準、老舊池塘改造難；本地養殖戶熱衷于賣“熱水魚”，延長了養殖周期，養殖密度偏高；養殖尾水處理利用率低；爛身病、諾卡氏菌病缺乏有效療法；池塘租賃周期短、一次性投入大，池塘工業化生態養殖模式推廣難；水產養殖面積逐年縮減等。

2.發展無“組織”、無品牌

蘇州地區加州鱸養殖主要是村民承包集體池塘、個體化生產，隨意性大，抗風險能力低，企業、合作社、家庭農場占比低，缺乏統一組織和有效監管。這就導致有產業規模，卻沒有叫得出的商標、打得響的品牌；商品魚銷售隨行就市，沒有主動定價權，在一定程度上限制了產業的進一步發展。

3.從業人員老齡化，核心人才缺乏

漁業是個艱苦行業，從事加州鱸養殖的漁民，年齡結構層次偏大，“靠經驗”養殖，對新技術、新模式、新理念接受能力不強。同時，漁技服務核心人才缺乏，尤其是一些鄉鎮，甚至沒有專職漁業技術人員。

4.三產融合不足，產業延伸不夠

目前蘇州地區加州鱸產業主要集中在養殖業，與文化旅游結合度低，與餐飲業缺乏有效聯系，具體表現就是加州鱸的本地消費量低，沒有形成消費習慣；由于生產層級低，缺少深加工企業，沒有周邊產品，導致產業鏈條深度不夠，抗風險能力不足。

四、加州鱸產業發展對策與建議

1.優美生態引領綠色發展

結合本地區正在進行的高標準池塘生態化改造和“三高一美”示范基地建設，老舊魚池從池塘結構、功能布局、尾水處理利用上整體規劃；合理布局，因地制宜，從外部環境上打造漁業優美生態，建成可以周末去休閑、早上去健身、飯后去散步的公園式漁業生產場所。

在養殖模式、養殖技術上加強培訓、宣傳，轉變從業者思想觀念，降低放養密度，采用顆粒飼料投喂，加強水質管理，有條件的利用池塘工業化生態養殖模式進行生產，轉變追求高產的養殖方式，向高質量、高生態效益的方向發展，營造適漁的優質水域內環境，生產被市場接受、受人民歡迎、走入百姓家的優質水產品。

2.組織合作，創建地方品牌

利用水產養殖池塘多為村集體所有的有效抓手，從源頭上組建合作組織，對公司＋農戶、合作社＋農戶等模式進行有效探索，做到集體監督、有效管理，產品有質有量，為注冊商標、品牌化經營創造有利條件。

3.智慧生產，吸引青年才俊

任何行業的發展人都是決定性因素。之所以沒有年輕人愿意直接從事鱸魚一線養殖，除了需要一定的專業知識外，還因為水產養殖行業尤其是魚類養殖是人們眼中的“臟、苦、累、煩”的行業。隨著科技的不斷進步，漁業科技也得到很大的發展，現在我們要努力打造生產機械化、管理智能化、環境生態化、質量優質化的智慧美麗漁業，未來從事漁業必將是一份“體面”“高技術含量”的工作，漁業也將成為青年才俊匯聚的行業。

4.三產融合，產業深度發展

加州鱸蛋白質、不飽和脂肪含量高，富含17種氨基酸，而且必需氨基酸含量比值基本符合人體所需，且無肌間刺、老少咸宜，適合進一步開發餐飲市場和進行深加工。加州鱸貪吃，易垂釣，是一種世界性游釣品種，適合進行游釣開發；再加上蘇州市吳江區自古就有鱸鄉的美譽，享有濃厚的鱸魚文化，具有文化旅游開發的先天優勢。得天獨厚的地理人文條件、完美的產業規模、特有的品種優勢為加州鱸一產與文化旅游、休閑垂釣、餐飲服務、食品加工有機融合提供了難得機遇。在政策指引、社會資金參與下，蘇州加州鱸產業的三產融合、深度發展，必將成為產業興旺、鄉村振興、惠民富農的典范。

2019年，在水產養殖品種整體低迷的情況下，加州鱸一枝獨秀，豐產豐收，加州鱸養殖將在全國大面積推開，希望各地在引進時能定位高、起點高，整體規劃，做到生態、優質、高效、有序發展。