新時期做好國有企業食堂后勤管理工作思考與分析

黃婧

摘 要：本文主要對新時期國有企業食堂后勤管理工作進行了分析，首先對新時期下國有企業食堂后勤管理存在的問題進行了闡述，然后對新時期下國有企業食堂后勤管理工作的有效措施進行了總結。

關鍵詞：國有企業;食堂;后勤管理

在召開的十八屆三中全會中，習近平提出了國有企業是屬于全國人員，不僅在促進國家現代化建設中發揮著重要的作用，并且是人民共同利益的重要力量。由于全部的國有企業進行融入到市場經濟當中，為了可以符合新時期商業化和國際化的發展趨勢，要規范國有企業的經營決策，參與公平競爭以達到保值增值的目的，并以提高經營效率為重點，深入改革國有企業的制度，承擔社會責任。筆者深知自己肩上的重擔，愿為公司的物流管理做出自己的貢獻，以期：在這份貢獻中，有效激發員工工作的積極性，為促進企業的持續健康發展奠定基礎，本文根據國有企業食堂后勤管理工作中存在的問題，提出了相對應的解決措施。

1 新時期下國有企業食堂后勤管理存在的問題

對于國有企業而言，食堂的后勤管理工作及服務質量，與公司全體員工的身體健康及工作效率有著緊密的關系。他們是否總覺得自己是在一個舒適溫暖的“家”，“民以食為天”，能花更少的錢，就能吃上一頓美味的飯菜;一位礦業公司的經理說得好：食堂是經理的助手。只要飯菜做得好，員工的積極性就能被喚醒成為一體。可見，食堂在公司整體工作中占有重要地位。

但在實際工作中，一些國家元首并不理解食堂的重要性。他們只關心生產、安全和前面的工作，而忽視了食堂的工作。不知道食堂的安全生產和提高他們的工作效率是分不開的整體來說。那里有些食堂的聲音不一樣。一些管理者“四風”問題嚴重，儲蓄意識不強。因此，出現了很多“跑、冒、滴、漏”現象。當你按下南瓜的時候，食物成本很高;還有一些食堂的后勤人員，他們“每天都在打點鐘的和尚”在猶豫，以為自己是“千里馬”綁在“磨坊”上。他們資歷過高，忽視工作。能推就推。另外，當前社會物價高企，食材大幅增加，食堂又具有福利性、服務性的特點，很難滿足廣大員工的要求，不能有效完成督辦下達的任務，很容易會造成食堂價格的不穩定性，并會影響國有企業食堂后勤管理工作的有序進行。

2 新時期下國有企業食堂后勤管理工作問題的有效措施

（1）“不謀全局者，不足謀一域。”作為一個公司的負責人，他必須從戰略的高度來處理國企食堂的物流管理問題。他要抽空詢問員工的伙食狀況，并與員工一起到食堂就餐，親自了解飯菜的品種、風格、特點、口味、價格、成本和利潤，掌握第一手資料并進行控制。“只有品嘗梨，才能知道梨的味道，只有深入一線，才能有發言權”。要積極幫助食堂后勤人員解決各種問題，升級設備，改善就餐條件，給食堂發展盡可能多的活力。

（2）加強食堂管理人員隊伍建設，對因“四作風”問題嚴重而吃多了的人建設管理隊伍，十六大秘訣是習近平指出的“鐵打硬仗”，管理人員要從自我做起，并根據企業的實際情況建立完善的內控控制制度，嚴格遵守規定要求，廉潔自律，不貪不忙，樹立高度的成本控制意識，有效避免出現“跑、冒、滴、滴”的情況。每一滴水、每度電和每一種或兩種油的估算應盡量降低成本。

（3）建立明確的獎懲制度，針對降低成本的員工進行獎勵，反之，針對浪費成本的員工給予懲罰。成本是企業之間最重要的競爭手段，而市場上的競爭就是價格和價格的競爭質量。這個食堂也是如此，無論是米飯、面食、饅頭、餃子還是烤盤、鍋、鍋、涼菜還是燕麥片、雞蛋湯。不管是經理、會計，還是看門人、廚師和窗口小販，要有一個明確的標準，即價格要比外地低，口味要比外地好，熱飯要熱，涼菜要涼。對努力降低成本、提高質量、開展特色服務、改善營養結構和色彩多樣性的員工，要給予獎勵;對每天有搖鐘任務的員工要批評教育，對反復培訓不改正的要給予警告。

（4）對食堂工作的每一個環節、每一種材料都要有一個清晰的認識，從購買、運輸、儲存、儲存、分類、儲存到銷售給員工的每一個環節、每一個環節，甚至每一種材料的消耗都要控制，成本是一個價值范疇，使用價值與生產中的消耗量相對應。食堂與其他生產工藝不同，實際內容有較大差異。然而，成本反映了管理水平和產品質量，這是平等的[1]。

（5）鑒于目前市場上不同價格的強勁上漲，食堂管理者應認真考慮對策，制定適當的措施，盡量減少不必要的成本，在條件允許食堂建立自己的食品基地的情況下，盡量降低成本，不向員工降價，種植各類溫室和雞、鴨、兔、豬等，除利用潛水垃圾外，還可降低伙食成本，補貼食堂，喂養職工，一舉多得。同時還可以讓后勤管理人員定期或不定期到基地培訓，增加對農業和水產養殖的知識和能力[2]。

3 結語

針對新時期，在高黨委領導下，對國有企業食堂后勤的整體管理是全面貫徹十八屆三中全會精神的表現。黨中央提出要緊緊圍繞“以人為本”，把職工吃好、吃得暖、吃得舒服作為自己的行動標準，統籌各方面力量，全面推行和搞好內部控制工作，努力深化國有企業綜合改革。

參考文獻：

[1]黃智，唐少楠.淺談國有企業后勤工作的精細化管理[J].活力，2019（15）：88.

[2]鄒玉書.國有企業后勤食品安全管理問題[J].食品界，2019（04）：59，61.