基于服務學生“雙創”能力培養的“食品市場營銷”課程設計和開發

曲愛玲，句榮輝，羅紅霞，李淑榮，王雪松，柳 青，劉小飛，楊永杰，馬長路

（北京農業職業學院，北京 102442）

雙創，即“大眾創業、萬眾創新”，是黨的十八大以來國務院提出的重要舉措，成為引領科學發展、加快創新型國家建設、實現國家治理體系和治理能力現代化的重大制度創新[1-2]。“雙創”能力培養必然成為職業教育人才培養的有效途徑和必然選擇，而“食品市場營銷”課程因培養學生營銷理念、營銷策略及營銷方法，使其成為培養高職食品類人才“雙創”能力的有效載體[3]。食品類專業畢業3～5年為學生職業生涯第一次提升期，而第一次提升需要畢業生除了具備食品檢驗、食品加工等基本技能外，還必須具備食品營銷方面理論和技能，因此“食品市場營銷”課程承擔著食品類學生職業生涯提升的重任。為滿足當前企業對人才的需要，對培養學生“雙創”能力的“食品市場營銷”課程進行設計與開發，以使更好地培養高技術技能人才提供依據。

1 調研方法

1.1 問卷設計

高職“食品市場營銷”課程調查表（企業版）設計基于以下5個方面，分別為課程設置必要性、課程內容及教學形式、主講教師、服務學生“雙創”能力提升和企業參與服務學生“雙創”能力培養意愿。

1.2 調研渠道

利用“問卷星”APP制作調查問卷，通過北京中大華遠認證中心、北京新世紀檢驗認證集團有限公司、北京市市場監督管理局和食品企業等渠道，進行問卷調查。

1.3 調研問卷

共收到企業人員提交的有效調查問卷100份。

2 調研結果與分析

2.1 “食品市場營銷”課程的必要性

“食品市場營銷”課程必要性問卷主要包括調查企業類型、食品市場營銷的崗位、食品市場營銷在企業對應的職位、企業對高職食品畢業生應具備食品市場營銷知識和能力的需求，以及企業目前對食品營銷人才的需求等方面。根據收集到的有效問卷，統計分析如下：被調查企業類型中，食品生產企業最多，占比94%，其他企業類型還包括食品流通企業、餐飲服務公司等；被調查的企業中，81%企業設有食品市場營銷崗位；高職院校“食品市場營銷”課程在企業中對應的職業崗位86%是銷售人員、39%是顧客服務人員；97%企業希望高職食品畢業生具備食品質量安全控制知識和能力；企業認為食品質量營銷崗位應該具備的能力包括營銷環境分析能力、市場調研能力、市場需求預測能力、購買者行為分析能力、目標市場營銷能力、產品選擇能力、價格策劃能力、食品營銷渠道選取能力、促銷方案制定能力、食品市場營銷組織領導能力、創新能力等，其中營銷環境分析能力、市場調研能力占90%以上；企業認為應該開設“食品市場營銷”課程的食品專業為食品貯運與營銷、食品質量與安全；目前43%的食品企業最需要食品質量控制崗位人才，29%的食品企業需要食品營銷崗位人才，但是僅有19%最需要食品檢測人才，可見高職食品專業學生培養目標不應僅僅局限于食品檢測技能的培養，而應著眼于食品質量控制等復合型（食品技術和食品管理）人才的培養；被調查的企業中40%認為目前食品行業的高職畢業生中，食品營銷工作的占比為26%～50%，可見食品營銷知識對于學生未來職業能力和職業發展至關重要。

2.2 “食品市場營銷”課程內容及教學形式

就“食品市場營銷”課程教授內容來看，分別從購買者行為分析，目標市場營銷，食品營銷渠道，食品市場營銷的組織、實施與控制，產品策略，價格策略，促銷策略等多個項目進行調查分析，其中營銷環境分析、市場營銷調研、市場需求預測占比均超過80%，以上內容應該選取為高職“食品市場營銷”課程內容。關于“食品市場營銷”課程的教學形式，87%企業認為“課堂教學+營銷實踐”是最好的教學形式；學生在“食品市場營銷”課程中進行營銷實踐時，60%的被調查者認為學生在進行營銷實踐時應營銷學生自己制作的產品，原因是學生對自己制作的產品的熟悉程度較高、營銷熱情較高。

2.3 “食品市場營銷”課程主講教師

調研結果顯示，89%的企業認為“食品市場營銷”課程主講教師最好是具備企業工作經驗的教師；72%企業認為主講教師至少應具備3年以上的企業市場營銷經驗；學校工作的年輕教師被安排到企業市場營銷崗位全職工作年限，選擇3年以上的占到37%，可見該課程專業知識和能力需要更多時間的全職積累。

2.4 服務學生“雙創”職業能力提升

調研結果顯示，95%的企業認為“食品市場營銷”課程對學生“雙創”能力的培養有幫助，因此建議高職院校重視“食品市場營銷”課程的建設。企業認為掌握“食品市場營銷知識和能力”對高職學生職業發展最能發揮作用階段是職業適應期（1～2年）、職業開始（剛畢業） 和職業提升期（3年），比例分別為41%，30%，17%。可見掌握食品市場營銷知識和能力對高職學生職業發展起到至關重要的作用。

2.5 企業參與服務學生“雙創”能力培養意愿

調研結果顯示，85%的企業表示愿意安排市場營銷人員參與高職院校“食品市場營銷”的教學工作，因此高職院校應主動邀請企業人員參與課程教育教學；91%的企業愿意提供食品市場營銷實訓機會，可見食品企業對“食品市場營銷”課程的支持，這或許是破解食品市場營銷“實訓難”難題的有效手段；91%的企業愿意為教師提供市場營銷鍛煉機會，可見企業對“食品市場營銷”課程的支持；95%的企業對高職學生未來能夠展現良好食品市場營銷能力持有樂觀的態度，說明食品市場營銷對于高職食品專業學生是完全可以掌握的技能，這或許未來成為拉動食品專業高職學生薪酬的有效手段；88%的企業愿意安排營銷專家參與“食品市場營銷”課程教材的編寫。

3 制定“食品市場營銷”課程標準

根據企業調研結果制定“食品市場營銷”課程標準，核心內容為課程對應職業崗位必備知識點和技能點與服務學生“雙創”能力培養課程內容的構建。

服務學生“雙創”能力培養“食品市場營銷”課程設計見表1。

食品企業均設有食品營銷崗位，食品企業普遍認為應該開設“食品市場營銷”課程，并對高職學生勝任食品營銷崗位持有樂觀態度。食品市場營銷對應崗位為食品營銷人員，企業希望學生具備食品市場營銷知識和能力，希望具備能力包括營銷環境分析能力、市場調研能力和市場需求預測能力等。88%的企業認為“食品市場營銷”課程內容應該包括營銷環境分析、市場營銷調研、市場需求預測等教學內容。在構建的“食品市場營銷”課程標準中，涵蓋上述企業所有需求。

表1 服務學生“雙創”能力培養“食品市場營銷”課程設計

企業認為“食品市場營銷”課程最好的教學形式是“課堂教學+營銷實踐”，主講教師應該具備企業全職食品市場營銷工作經驗的教師，至少應該安排到企業全職工作3年以上，企業有意愿參與“食品市場營銷”課程教學資源、建材和課程教學工作，通過校企合作培養學生，聯合開展創新創業課程、實習、實訓等各個實踐教學環節。除構建“食品市場營銷”課程標準外，企業與學校大力開展協同育人項目，為院校學生建立或提供一個創新創業共享平臺，使學生的專業知識能夠真正地融入到實際生產中去，搭建“雙創”人才培養模式。

4 結語

通過對食品類相關企事業單位“雙創”能力和食品市場營銷人才的需求進行調研，具體了解了當前企事業單位對高職培養“雙創”能力的需要，以企業食品市場營銷人才需求的方向為依據，設計和開發了“食品市場營銷”課程標準，可為其他高職院校同類課程建設或教學改革提供參考與借鑒。