騰訊直播與課程平臺相結合的混合教學模式探索
——以“園產品加工學”課程為例

牛廣財，魏文毅，王憲青，唐彥君，朱 磊

（黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319）

0 引言

2019年12月以來，湖北省武漢市爆發了新型冠狀病毒（2019-nCoV）疫情[1]。新冠肺炎疫情發生以來，以習近平同志為核心的黨中央始終堅持把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，按照堅定信心、同舟共濟、科學防治、精準施策的總要求，全面開展疫情防控工作。針對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對高校正常開學和課堂教學造成的影響，在2月5日，教育部印發《關于在疫情防控期間做好普通高等學校在線教學組織與管理工作的指導意見》（以下簡稱《指導意見》）[2]，要求采取政府主導、高校主體、社會參與的方式，共同實施并保障高校在疫情防控期間的在線教學，實現“停課不停教、停課不停學”。同時，《指導意見》指出，各高校應充分利用上線的慕課和省、校兩級優質在線課程教學資源，在慕課平臺和實驗資源平臺服務支持帶動下，依托各級各類在線課程平臺、校內網絡學習空間等，積極開展線上授課和線上學習等在線教學活動，保證疫情防控期間教學進度和教學質量。

“園產品加工學”是食品科學與工程專業的一門必修課，運用“食品化學”“食品微生物學”“食品機械及園產原料學”等基礎知識，研究園藝產品的加工保藏原理、典型果蔬產品的加工工藝過程及質量控制，以生產出優質、營養、衛生、方便的園產加工食品。通過掌握主要園產品資源的粗加工與深加工的理論和現代生產工藝技術，探索改進和創新園藝產品加工的工藝和方法，為學生從事園產品類食品科研、產品開發、工業生產管理及相關領域工作奠定基礎。根據教育部的《指導意見》和學校的要求，在2020年春季學期進行了該課程網絡在線教學的探索。

1 騰訊直播與課程平臺相結合的混合教學模式的構建

在控制疫情蔓延的非常時期，很多教師都在積極探索各種形式的線上教學模式，確保“停課不停學、不停教”。目前來看，在線網課內容豐富，不受時間空間限制，且可以反復學習，利用在線方法自學低階知識點，對學生逐步養成“以學為主”的學習習慣非常有幫助。但是，對于一些高階知識點的學習內容，學生則有很大難度。該問題可以通過直播課堂解決，即采用在線直播的方式，教師通過展示課件和分享屏幕的方法，重點講解這些不好理解的高階知識點，且隨時可以交流互動，從而達到“面授課堂”的效果。但是，在疫情期間，當所有教師學生都涌向各類教育平臺時，大多數平臺則出現了崩潰情況，部分師生反映直播平臺一直登不進去。這種規模化應用導致的直播平臺穩定性差，掛機、卡頓、畫面差等問題紛紛出現，這在很大程度上會影響直播課堂的教學效果。

“園產品加工學”課程的教學團隊在充分比較騰訊、云課堂、雨課堂、智慧樹、超星、中國大學慕課等平臺的優勢與不足，最終選擇騰訊和中國大學慕課作為該課程的網絡教學平臺，并構建了一套直播與線上線下相結合的混合式教學模式。即采用騰訊課堂/騰訊會議直播教學為主、中國大學慕課平臺SPOC線上線下教學為輔的混合教學模式。具體如下：

1.1 高階知識點的騰訊課堂/騰訊會議教學直播

雖然能夠教學直播的可選產品很多，但是實際好用的卻是很少，特別是能夠滿足疫情期間多人同時在線直播的平臺更是寥寥。通過不斷嘗試和比較。認為騰訊課堂和騰訊會議教學直播完全能夠滿足課程的直播需要，特別是在網絡狀態不穩定的情況下，仍能保持畫面不花屏、不卡頓。在“課堂”和“會議室”，對該課程中的果蔬干制機制、罐藏原理、速凍理論、腌漬保藏、糖制理論中高階知識點的講解，能達到類似“面授課堂”的效果。

1.2 低階知識點的中國大學慕課平臺SPOC線上線下教學

中國大學慕課平臺現有在線課程2.4萬余門，以及很多虛擬仿真實驗教學資源。“園產品加工學”課程的教學團隊，根據課程的教學大綱，利用中國大學慕課平臺上的源課程內容，建立自己的SPOC課程，進行線上線下教學[3]。這種方式特別適合學生反復學習，自學課程中的一些低階知識點，并利用慕課平臺中的測驗與作業和討論區，進一步鞏固該知識點，有利于養成“以學為主”的學習習慣。

2 騰訊直播與課程平臺相結合的混合教學模式的應用

2.1 課前創建SPOC課程

由于中國大學慕課平臺上的資源中沒有與“園產品加工學”完全吻合的課程。因此，根據課程的教學大綱，在大學慕課平臺上建立“園產品加工學”異步SPOC課程。教學團隊通過整合該課程已有的教學課件、教案、視頻、測試題等教學資源，在課前對所創建的SPOC課程進行認真細致的設計和建設，更好地將專業知識以信息化的方式展示出來。按照學習進度合理安排發布時間，在課前將知識點的重難點以討論的形式發布到討論區，讓學生提前了解，有助于在線直播講解時更加重視這些高階知識點的學習。

2.2 課堂教學環節

利用騰訊課堂/騰訊會議的課堂直播教學環節，教師著重講解某一章節中的重難點，通過PPT屏幕共享、案例分析、即時文字和語音解釋來進行課堂直播授課，并根據學生的聽課反饋效果，對一些特別不好理解的高階知識點進一步解釋；同時，在直播中還可以適當進行角色互換的翻轉課堂教學[4]，即安排學生直播“授課”，對其整個教學過程做出點評，并與全班學生現場討論和提問，在課堂上更好地答疑解惑。通過課堂直播授課，可以啟發學生的思維，共同營造一個融洽活躍的課堂，在師生互動中實現教學相長。

2.3 課后環節

在課后利用碎片化的時間來提高學習效果，學生通過大學慕課平臺的線上線下測驗與作業、討論與答疑、視頻與課件回看，以及線下教學輔助工具等多種功能，將課程的知識點進一步鞏固[5]。同時，還可以在班級的微信群、QQ群發起即時討論，進行師生互動，同步交流。

3 應用效果的初步評價

在2019—2020學期，“園產品加工學”教學團隊對學校食品科學與工程專業2017（3） 班的34名本科生進行調查，學生以手機掃碼形式填寫問卷和意見及建議。

“園產品加工學”直播與線上線下相結合的混合教學模式問卷調查結果（n=34）見表1。

由表1可知，有94.1%的學生對該課程采用的騰訊會議/課堂直播教學為主，中國大學慕課平臺SPOC在線教學為輔的混合式教學模式表示滿意。學生普遍反映騰訊會議/課堂直播教學，能跟著教師講解的思路，與面授課堂聽課效果差不多；大學慕課能回看一些教學視頻，還能進行測驗和討論，鞏固所學知識，這兩者結合是一種非常好的教學模式。因此，從初步應用的效果來看，直播課堂與同步課堂是最受學生和教師喜歡的一種混合式教學模式。究其原因，一方面是具有原來傳統面授課堂的同步性，有利于學生對課程中較難理解的高階知識點的學習；另一方面，滿足了學生對低階知識點學習的可重復性和在線學習的自由性。由此可見，這種直播與線上線下相結合的混合教學模式，既有利于發揮教師引導、啟發、監控教學過程的主導作用，又充分體現學生作為學習過程主體的主動性、積極性和創造性，是目前高校教學改革的一個重要研究方向。

表1 “園產品加工學”直播與線上線下相結合的混合教學模式問卷調查結果（n=34）

4 結語

在疫情防控期間，騰訊課堂/會議和中國大學MOOC（慕課）平臺為“停課不停教、停課不停學”提供了一個有效的互動平臺。“園產品加工學”教學團隊探索的騰訊語音/視頻直播、在線SPOC課程，結合即時消息工具，可以有效解決在疫情期間的在線教學效果問題，完全可以實現與任課教師課表相對應的在線教學，并能起到面授課堂的效果。這種模擬傳統課堂的直播教學與新型線上線下網絡教學模式的有機整合，可以逐步實現學生學習方式的轉變，培養學生自主學習、自主管理、創造性思維的意識與能力。