食品檢驗結果準確性提升的措施

張麗芳 陸仕坤

【摘? 要】食品質量與消費者身體健康之間的聯系十分密切。在現代化社會經濟的發展中，人民群眾的生活質量在不斷提升，大家越來越關注食品質量問題，但食品檢驗缺乏一定的準確性，嚴重影響著食品檢驗結果的有效性，導致我國食品健康問題越來越明顯。在食品檢驗過程中，存在很多影響因素，技術人員需要對其進行深入分析，采取相應的措施進行處理，提升食品檢驗結果的準確性，文章主要針對食品檢驗結果準確性提升的措施進行了分析。

【關鍵詞】食品檢驗結果;準確性;提升措施

引言

在市場經濟的快速發展中，人民群眾對食品安全提出了更加嚴格的要求，在出現食品安全問題的情況下會帶來嚴重后果。食品檢驗工作質量、檢驗結果的準確性在很大程度上影響著人民群眾的切身利益。為了確保食品安全性，相關部門必須做好食品檢驗工作，確保食品檢驗結果的準確性。基于此，文章闡述了食品檢驗的相關內容，分析了食品檢驗結果準確性的影響因素，總結了食品檢驗結果準確性提升的措施，為食品檢驗工作的有序進行提供支持。

1.食品檢驗的相關內容

食品檢驗指的是根據相關標準、規定，針對食品中的各項成分進行分析、評定，判斷食品檢驗結果滿足相關安全標準。在食品檢驗過程中，技術人員需要明確各項檢驗內容，如食品營養成分、霉菌霉素、食品添加劑、農藥殘留量、微量元素等，食品檢驗技術人員需要掌握專業技術，如化學技術和理論知識、生物化學知識、物理技術與知識，統一食品檢驗標準，驗收對象主要是食品材料、食品產品、半成品和成品，為食品檢驗的安全性、檢驗結果的準確性提供支持。

2.食品檢驗結果準確性的影響因素

2.1人為因素

食品檢驗工作具有很強的技術性、專業性，并對檢驗工作人員的綜合素質、專業能力提出了更加嚴格的要求，檢驗工作人員需要掌握更多專業技能和理論知識，豐富食品檢驗經驗，保持認真、嚴謹的工作態度和職業道德素質。在食品檢驗工作過程中，受食品檢驗工作人員技術問題出現檢驗失誤問題時，會導致很多不安全食品進入市場，嚴重威脅著人民群眾的身體健康和生命財產安全。除此之外，在食品檢驗過程中，檢驗人員缺乏職業道德，只關注經濟效益，嚴重影響食品檢驗結果的準確性，為食品市場留下了一系列安全隱患。因此，在食品檢驗過程中，人為因素直接影響著食品檢驗結果的準確性。

2.2實驗室環境

為了確保食品檢驗結果的準確性、有效性，相關部門需要建立良好的實驗室環境，深入分析實驗室環境中的各項影響因素，如溫度、濕度、氣壓等，一般實驗室溫度需要保持在24℃到26℃，濕度一般保持在60%到80%，氣壓為標準氣壓，在實驗室標準出現變化的情況下，需要改變實驗室的最佳檢驗環境。因此，為了有效地控制實驗室環境，實驗室需要配備相應的溫度計、濕度計，并做好相關記錄。

2.3設備因素

在食品質量、安全檢驗過程中，技術人員需要引進更多的食品檢驗設備、儀器設備，做好實踐操作工作。為了確保食品檢驗結果的準確性，技術人員必須確保檢驗設備、儀器始終處于安全、穩定的運行狀態，在檢驗設備、檢驗儀器遇到故障問題時，未及時進行維修和更改的情況下，會嚴重影響食品檢驗結果，出現很多檢驗結果誤差，嚴重影響食品檢驗工作的整體效率和質量，引發一系列食品安全隱患。

2.4儀器、試劑因素

在食品檢驗過程中，各項試劑、檢驗儀器都是其中的關鍵物品，食品檢驗儀器的準確性在很大程度上影響著檢驗結果。食品檢驗過程中有明確的試劑、使用時間、存放條件，對貯存管理提出了更加嚴格的要求，在處理不到位的情況下會造成試劑失效問題的出現。

3.食品檢驗結果準確性提升的措施

3.1提高食品檢驗人員的綜合素質

為了提升食品檢驗結果的準確性和有效性，減少人為因素帶來的影響，相關部門和檢驗人員需要注重自身綜合素質、專業知識、專業技能的提升。食品檢驗部門需要建立健全教育培訓體系，定期針對檢驗技術人員做好專業技能、知識培訓工作，還需要做好相應的培訓考核工作，選擇考核合格的人員做好食品檢驗工作。同時，食品檢驗部門還需要制定完善的激勵制度，鼓勵食品檢驗人員做好技術創新，激發檢驗人員的工作積極性，提高食品檢驗工作的有效性。并且，食品檢驗工作人員需要樹立終身學習意識、食品安全意識，并進行學習、交流和溝通，到實驗室進行參觀，進一步提升食品檢驗人員的綜合素質、專業技能，為食品檢驗工作的有序進行提供支持。

3.2加強對檢驗全過程的質量控制

食品檢驗過程中需要大量的檢驗儀器、檢驗方法和檢驗試劑作為支持，極易受實驗室環境因素的影響。從食品檢驗環境的角度進行分析，技術人員需要嚴格控制檢驗環境，深入分析環境、溫度對食品檢驗帶來的影響，有效地改善檢驗食品的形式。從檢驗過程的角度進行分析，實驗儀器普遍存在誤差，如檢驗過程中的天平、燒杯、酸堿度、測量試紙都會出現很多誤差，在食品檢驗過程中必須將誤差控制在合理范圍內。在現代化社會的發展中，食品檢驗方法具有多樣性特點，各項檢驗方法的側重點存在很大差異，氣體檢驗主要利用甲醛測試儀檢驗食品樣本，尤其在液體檢驗過程中需要做好滴定檢驗工作，還需要使用液相色譜法，在檢驗準備階段，需要選擇正確的檢驗方法，確保檢驗結果的準確性、有效性。在現代化社會的發展中，信息技術和檢驗技術得到了有效融合，很多先進智能化檢驗儀器的重要性不斷顯現出來，為檢驗結果的準確性提供了保障。

3.3嚴格遵守樣品抽取與制備要求

在食品檢驗過程中，樣品抽取和制備直接影響著食品檢驗效果，這是食品檢驗中的關鍵內容，抽取樣品的準確性越高，越能夠確保檢驗效果，檢驗人員需要嚴格根據相關標準合理地選擇樣品，確保食品檢驗真實反映出食品質量。為了提高食品檢驗結果的準確性，在抽取食品樣品過程中，檢驗人員需要嚴格按照抽樣實施方案要求、規定進行，確保食品檢驗結果的準確性。

3.4提高抽取樣品的科學性

在食品檢驗過程中，樣品抽取是其中的關鍵內容，檢驗人員需要確保取樣的科學性、合理性，在樣品取樣過程中，需要嚴格按照相關標準要求進行，按照國家制定的《產品質量監督抽查實施規范》，遵循隨機抽取的原則，選擇均勻性、代表性的抽取樣品，準確地反映出食品的特性和質量。除此之外，在食品檢驗過程中，采取的樣品必須具備批號、生產日期等有效信息，特別是在食品廠或商店采集的樣品，更要注重這些細節，商品在運輸、保存的過程中也要格外注意。樣本檢驗過程中要填寫清楚采樣記錄，無采樣記錄或采樣記錄不合格的樣品不能接受檢驗。

4.結束語

綜上所述，在現代化社會的發展中，人民群眾的生活質量在不斷提升，大家越來越重視食品檢驗工作，食品檢驗工作與人民群眾的生命財產安全、社會和諧發展聯系十分密切。在食品安全檢驗過程中，國家、食品檢驗機構、工作人員必須認識到食品檢驗工作的重要性，完善食品檢驗前、檢驗中、檢驗后以及檢驗相關制度，為食品檢驗工作的有序進行提供支持，提升食品檢驗結果的準確性。

參考文獻

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作者簡介：張麗芳（1990.5--），女，云南宣威人，碩士研究生，助理工程師，研究方向：食品安全檢測與質量控制。