綠色環保軍用食品的研究與進展

隋明 唐賢華 張鳳英 吳霞 吳李川

摘 要：軍用野戰食品是保證戰士飲食的重要食物，對提高戰士的身體素質、提升軍隊的戰斗力具有至關重要的作用。各國軍隊首腦對此都十分重視，將此項內容作為軍隊建設的重要內容。基于此，本文綜述了相關學者對軍用食品的研究，以期為相關學者提供借鑒。

關鍵詞：軍用食品;研究進展;綠色環保

Abstract：Military field food is an important food to ensure soldiers diet， which plays an important role in improving soldiers physical quality and enhancing the combat effectiveness of the army. The worlds military leaders attach great importance to this content as an important part of military construction. Based on this， this paper will study military food for reference.

Key words：Military food; Research progress; Green and environmental protection

軍隊是一個國家國防的重要力量，對內維護國家穩定、對外起到威懾作用，具有特殊意義。隨著社會的不斷發展，各國軍隊也逐漸加強了對軍用野戰食品的研究，加強軍隊建設少不了對軍用野戰食品的研究，因為在日常訓練中必須有足夠的營養物質攝入才能保證訓練成果，如何為在野外作戰的軍人提供便攜、營養、健康的專用食品成為了目前研究的主要課題。

1 軍隊野戰食品特點

1.1 從實戰出發，完善食品體系

由于軍隊建設需要多兵種協同作戰。因此，軍隊的野戰食品研發工作要從實戰的角度出發，致力于軍用野戰食品體系的發展與完善。

1.2 食品的種類多，口味好

軍用野戰食品是作戰單兵每日食物的主要攝入源。為保證單兵的作戰能力，提高單兵的作戰靈活性與戰斗力。軍用食品種類應該多樣，還應擁有令士兵滿意的口味。

1.3 為部隊士兵提供熱量

單兵在作戰時，會消耗掉大量熱量，為維持單兵身體內的能量，在其作戰時需要獲得充足的能量供應，軍需食品在設計與制作上應該注重食品所含的營養，注重熱量補充。

2 外軍野戰食品發展動向

2.1 發展體小量輕的高度濃縮食品

隨著科學技術的不斷發展，軍用食品加工行業憑借先進的加工制造設備生產出體積小、重量輕，具有高濃縮特點的軍用食品，這也是軍用食品的發展趨勢，符合現代化的軍隊建設與管理需要。這種體小量輕的高濃縮食品，首先在西方發達國家中出現，如美國、挪威、日本等國家，他們研制出的半熱量型輕型食品，在設計上注重強調體積小、重量輕、方便攜帶的特點。當有緊急情況或作戰需要時，便于士兵隨身攜帶，極大地減輕了單兵的負荷，提高了單兵的行動力與戰斗力[2]。

2.2 發展儲存期長、易于攜帶的食品

每當戰爭爆發，各部隊首腦都致力于短期作戰，使戰期縮短，以便節約人力、物力與財力，減少戰爭消耗。但實際情況往往與主觀相反，戰期往往會越來越長，所耗費的軍需物資也大大增加。因此，發達國家開始致力于研發儲存期長的軍用食品。如美國陸軍納蒂克研發中心研制出了長壽命口糧包，可以滿足部隊10天的口糧需求。該食品的主要特點除體小量輕外，還具有較長的儲存期，大大節約了人物力與財力[3]。

2.3 發展特種食品

特種軍用食品區別于傳統的軍用口糧，是一種經過尖端技術合成的食品，食品中含有多種營養元素，適合未來戰爭中士兵作戰。氨基酸、糖、維生素與碳水化合物等物質都是人體必需的營養物質。新型合成食品在體小量輕、方便攜帶的基礎上，加入了人體必需的營養物質，可以極大的滿足士兵的作戰需要，在未來會將會有重大作用。

2.4 注重對新型工藝與技術的研發

除去食品包裝袋中的氧氣，填入氮氣或其他防腐氣體，有利于抑制包裝袋內細菌的滋生。利用此工藝進行包裝，使面包在溫室環境下存放半年也不會發霉，大大提高了軍用食品的貯藏能力，節約了大量物力與財力。

2.5 注重軍用食品的功能性

研發人員對軍用食品的研發也不斷促使軍用食品朝著功能化的方向發展。首先應在營養上合理搭配，同時提升士兵頭腦的靈活性與作戰的機動性。如美國軍用食品研發中心對人體的腎上腺素進行了研究，并發現補充了酪氨酸的士兵的反應能力與識別能力，較之于沒有補充酪氨酸的士兵有顯著提升[3]。

3 野戰食品發展概況

在我軍建立初期，所使用的軍用野戰食品基本為軍用罐頭，無制式口糧，軍需口糧的品質十分落后，遠不及發達國家的先進水平。這一時期的軍用食品主要包括壓縮餅干、脫水米飯、脫水炒面、肉罐頭、肉丁罐頭與什錦罐頭，其中，各類罐頭是較好的軍需食品，主要特點是種類稀少、口感極差、包裝落后且重量較大，十分不利于單兵作戰。

1980—1990年，我國逐漸加大改革開放力度，我軍也加大了對軍用食品的研發，先后研發出軟包裝食品、偵察兵食品、單兵食品、陸勤與海勤野戰食品、遠航食品以及救生食品等。我軍的軍用食品體系就此初步形成。

進入21世紀之后，我國經濟發展迎來了新的春天，軍用食品的研發取得了重大突破，各項研究技術齊頭并進，軍需食品朝著量輕、體小、易攜帶與營養豐富的方向邁進。軍用食品的研究以我軍官兵的飲食習慣為出發點，但各地官兵的飲食習慣與飲食愛好不盡相同，這就要求我軍食品研發中心從實際情況出發，不斷研究出適宜自加熱、口感良好、包裝優良、食用方便且符合官兵特點的主、副食食品，但同時也要注重食品安全[4]。

4 結論

本文對軍需食品的特點進行了簡要分析，在此基礎上，論述了軍用食品的設計與研發，從而總結出現代化軍用食品具有體小量輕、方便攜帶、儲存期長、利于士兵作戰以及營養補充等特點。最后是對我軍軍用食品發展歷史的研究，可以發現，我軍對軍用食品的研發力度較大，發展速度較快，逐漸邁向世界先進水平。

參考文獻：

[1]唐桂香，伊長榮.軍用野戰食品的研究與進展[J].航空軍醫，1994（2）：113-117.

[2]王紅育.軍用功能性食品功效成分的研究進展[J].食品科學，2011，32（21）：306-310.

[3]馬邯生，李志民，林 婧.經濟新常態下老年食品產業提升路徑研究[J].現代食品，2019（24）：37-38，42.

[4]孫玉梅，章 路，鞏佳弟，等.乳制品中Pb、Cr、As對人體健康風險的評價[J].現代食品，2019（21）：130-133.