淺議新形勢下的高校食堂成本管理

【摘? 要】高校食堂的工作是后勤的一項重點工作。與此同時，也是食堂成本管理的一個難點。但是新形勢下的高校食堂，面對市場的壓力以及管理已經遇到了瓶頸。為了解決此種問題，只有通過加強成本管理，完善管理制度，才能夠保障高校食堂的服務質量。鑒于此，本文對新形勢下的高校食堂成本管理進行深入分析，為相關工作人員提供參考資料。

【關鍵詞】高校食堂;新形勢;成本管理

引言

高校食堂主要的對象是學生，所以只有加強對食堂的成本管理，才能切身地保障學生的利益，得到學校的認可。高校食堂成本管理體現在食堂對各種資源的合理分析以及利用，使得菜價相對來說比較低，但是質量又可以得到保障。新形勢下食堂的成本管理，可以為學生提供良好的服務。

1.新形勢下的高校食堂成本管理的含義

成本管理具體指的就是企業根據實際情況預先制定的成本，在企業的生產管理過程中充分的調動相關工作人員的積極性以及創造性的前提之下，按照預先設計的各項成本預算，來調節、控制各項費用的支出。使得企業的各種消耗費用都在預算之內，以此來達到降低成本費用提高經濟效益的初衷。

2.高校食堂成本管理的成本控制

高校食堂成本管理成為現階段食堂工作的一個重點，為了實現成本管理的目標所要進行的第一步就是應該制定成本，實現對其成本的控制。首先，應該完善采購制度，控制好成本。在制定采購計劃之時，根據食堂采購的長期性以及數量大等特點，對日常相對好的材料進行廣泛的市場咨詢，堅持做到物美價廉。……