淺析高職茶藝課程設計與教學

【摘要】隨著社會經濟的不斷發展，對旅游管理專業人才的需求量也逐漸升高。提升旅游管理專業學生的綜合素養，為社會輸出更多優秀人才是高職院校的一項重要任務。讓旅游管理專業的學生學習茶藝的知識，不僅能讓我國的傳統茶藝文化得到傳承，同時也能讓學生在茶藝的學習中提升自己的修養。本文主要對高職旅游管理專業的茶藝課程設計思路以及教學方式進行分析。

【關鍵詞】旅游管理? 茶藝? 課程思路? 教學

【中圖分類號】G712;TS971-4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2020）16-0243-02

高職中的茶藝課程主要是向學生介紹茶藝相關的基礎知識，茶葉、茶具等的學問，對茶藝的鑒賞、品茶的學問、不同地區茶文化的差異等等。在茶藝教學中，提升學生的茶葉養生常識以及對茶藝的審美能力，從而使旅游管理專業的學生能夠掌握茶藝相關的基本技能。

1.高職茶藝課程的設計思路

為了能讓旅游管理專業的學生更全面的了解我國的茶文化，并在日后的工作中能夠掌握基本的茶藝知識，教師要采用科學合理的教學方式，從而幫助學生更好的理解所學知識[1]。首先，利用審美教育向學生滲透茶藝中包含的美學知識、我國不同地區生產的茶葉以及產量、茶葉的加工流程。同時，在這個過程中，也要讓學生熟悉飲茶的茶具和掌握泡茶的技藝。其次，在整個茶藝體系中，包含著非常復雜的茶葉內容，因此，為了提升茶藝課程的教學效果，應該運用情景教學模式，讓學生產生學習興趣。最后，要進行茶藝的實踐教學。不管是理念的滲入，還是教學活動的開展，都需要符合高職旅游管理專業的應用要求。茶藝教學活動的開展，有效的促進了茶藝文化的傳承和運用，在教學過程中所教授的茶藝內容，是對茶藝文化的具體體現和詮釋。

2.高職茶藝課程的主要教學方式

2.1將審美教育引入茶藝教學，提升學生的職業情感

審美教育主要是向學生展示茶藝中的美感。在教學中，教師要向學生介紹我國茶文化發展的開端，以及在長期發展過程中的變化，中國茶藝體現出的精神，同時，也要讓學生對日本茶道以及韓國茶禮有一定的了解，向學生講述我國茶藝文化的內涵，進而能讓學生能體會到茶具、茶葉的美感。通過講述這些內容，主要是為了激發學生對茶藝文化的學習興趣，為日后的教學活動奠定良好的基礎。茶藝文化是茶文化中十分重要的一部分，特別是在茶藝文化中體現出來的美學理念，因此，在教學中注重引入審美教育，能夠有效的提升學生的職業情感，對茶藝工作產生熱情。

2.2利用情境教學法，加深學生對茶藝文化的理解

在實際的茶藝教學中，教師可以通過科學、合理的創建教學情境，促使學生對茶葉的種類和加工工藝有所了解。比如，教師收集各種茶葉的圖片以及加工茶葉的視頻，并將這些收集好的素材通過多媒體軟件展示給學生，讓學生能在觀看中對不同茶葉的顏色、形狀、起源地等有所了解，此外，還能在動態的視頻中掌握具體的加工工藝，明確茶葉制作的步驟和儲存方法。

2.3利用自主探究法，提升學生的自主學習能力

了解不同種類的茶具能加深對茶具美感的認識，是茶藝教學中的重要內容。在這部分的教學中，教師可以采用自主探究的教學方法，應用信息化的教學手段在課前向學生布置一項學習任務，讓學生通過課下在網上或者圖書館查閱我國茶具的發展歷史以及茶具的種類。然后在茶藝的課堂教學中，教師可以讓學生以小組的形式進行討論，在討論的過程中，學生之間可以實現信息共享，從而能使學生對茶具有更全面的了解。與此同時，也能有效的提升學生的自主學習意識，為日后的學習打下良好基礎。

2.4理論知識與實踐活動相結合，提升學生職業素養

對于高職旅游管理專業的學生而言，茶藝的教學不僅要教會學生基本的茶藝知識，更重要的是能為學生提供參與實際茶藝活動和表演的機會，只有這樣才能對所學的茶藝知識進行鞏固，提升對茶藝的應用能力，為日后的工作奠定良好的基礎。在實際教學過程中，要向學生介紹基本的待客禮儀、茶藝服務等，尤其要注重根據前面已經教過的內容，讓學生有目的性的進行不同種類茶葉的沖泡、品飲和鑒賞過程，以便在實踐過程中對茶藝知識有所了解。此外，隨著社會經濟的發展，人們的消費水平也一直在提高，在消費理念和消費水準上都得到了一定的完善，尤其是現如今度假、旅行、娛樂活動等越來越受消費者的歡迎，在這樣的情況下，對茶藝教學內容進行創新，提升茶藝課程的個性化和完整化對于學生將來的發展至關重要。

結束語

茶藝文化是我國傳統文化中非常重要的一部分，同時也是現如今在社會交際中必不可少的社交媒介，對于高職旅游管理專業的學生來說，掌握一定的茶藝知識是非常必要的。在進行茶藝的教學過程中，教師要靈活的運用多種教學方式，提升學生的學習積極性，從而能對茶藝文化有更好的理解。

參考文獻：

[1]許婧.我國高職院校茶藝課程建設研究[J].求知導刊，2018（28）：70.

作者簡介：

許凌云（1982年4月-），女，湖南省衡陽市人，講師，碩土研究生。