蔬菜交易平臺蔬菜價格的影響因素和對策研究

隨著網(wǎng)絡(luò)的的迅速發(fā)展，蔬菜交易平臺也開始迅猛發(fā)展，但蔬菜交易平臺的價格波動，給人們的生活水平、蔬菜的種植、蔬菜市場的穩(wěn)定帶來了較大的影響。本文通過對蔬菜交易平臺蔬菜價格的進(jìn)行分析，提出相應(yīng)的對策研究，以此為蔬菜交易平臺的發(fā)展提供建議。

一、引言

“民以食為天”，我國是一個農(nóng)業(yè)大國，人們對于蔬菜的需求量是很大的。隨著生活水平的提高，人們對于蔬菜質(zhì)量的要求也提高了。現(xiàn)在是一個網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅速的時代，蔬菜交易平臺是一個蔬菜與電商相結(jié)合的平臺，讓人們足不出戶就可以收到新鮮的蔬菜。對人們的生活帶來了很大的便利，同時蔬菜交易平臺的蔬菜價格變動也深受人們的關(guān)注。蔬菜價格是蔬菜生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者三者關(guān)系的有力杠桿。近年來，蔬菜交易平臺的蔬菜價格波動頻繁，蔬菜交易平臺由于中間過程不夠精簡，產(chǎn)生了許多成本，導(dǎo)致蔬菜價格大幅波動。既給消費(fèi)者的生活造成影響，也給蔬菜交易平臺的銷售帶來了不穩(wěn)定，也不利于蔬菜交易平臺的后續(xù)持續(xù)發(fā)展。蔬菜交易平臺蔬菜價格的成本主要構(gòu)成因素為蔬菜的生產(chǎn)成本、蔬菜運(yùn)輸成本、蔬菜倉儲成本、利潤等方面。本文將從這些方面分析蔬菜交易平臺蔬菜價格變動的因素，并從中尋求解決之道。

二、蔬菜交易平臺蔬菜價格波動的影響因素

（一）運(yùn)輸成本高，運(yùn)輸過程損失過大

作為一個電商平臺，與平常蔬菜市場的區(qū)別是網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)使得電商蔬菜平臺具有競爭力，同時也帶了一筆成本。那就是配送費(fèi)，從電商平臺的倉庫送到消費(fèi)者家里，這個過程的費(fèi)用根據(jù)距離遠(yuǎn)近有所不同，也產(chǎn)生了一筆不菲的成本。除此之外，還有為了保證蔬菜運(yùn)輸途中的新鮮程度，從農(nóng)戶到電商倉庫的運(yùn)輸途中大多是采用冷鏈物流，冷鏈物流給電商蔬菜保鮮提供了方面之處，也增加了成本。

（二）蔬菜生產(chǎn)地區(qū)比較分散

去蔬菜的原產(chǎn)地進(jìn)貨，一是保證了蔬菜的質(zhì)量，二是保證了蔬菜的數(shù)量。消費(fèi)者也總是認(rèn)為原產(chǎn)地產(chǎn)的蔬菜好吃一些，可以作為一大賣點(diǎn)。但是這樣一來，卻讓蔬菜的缺點(diǎn)暴露出來，蔬菜易于損耗，大部分蔬菜保鮮時間不長。若原產(chǎn)地與銷售地距離比較遠(yuǎn)，將不利于蔬菜的質(zhì)量。

（三）蔬菜交易平臺倉儲成本過高

蔬菜是易損耗的，現(xiàn)在消費(fèi)者更注重消費(fèi)品質(zhì)，其保存的方法顯得尤為重要。蔬菜交易平臺的保存方法主要采用冷鏈。冷鏈流程較為繁瑣，但是對于蔬菜的保護(hù)也是極其到位的。可以保證到消費(fèi)者手上的蔬菜都是新鮮未損壞的。冷鏈的成本之所以高，是因?yàn)樗某绦虮容^細(xì)，當(dāng)蔬菜從田地間摘出來的時候，蔬菜會先放在真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷20-30分鐘，去除田間熱，使得蔬菜更好的保存，保留蔬菜最新鮮的狀態(tài)。搬入冷庫，然后冷庫會根據(jù)相應(yīng)的蔬菜種類調(diào)節(jié)合適的溫度，保持蔬菜的新鮮狀態(tài)。在保存時還會給蔬菜各種包裝，如：泡沫箱、冰瓶、保鮮膜、塑料袋等。這樣一來，蔬菜的倉儲成本高，蔬菜的價格也隨之而然波動。

三、穩(wěn)定蔬菜交易平臺蔬菜價格的對策研究

（一）推進(jìn)和改善冷鏈物流的發(fā)展，節(jié)約運(yùn)輸成本

目前，我國大多數(shù)蔬菜電商企業(yè)都采用冷鏈物流，來保障蔬菜的新鮮程度。但目前的技術(shù)各方面都有待進(jìn)一步的完善。建立冷鏈數(shù)據(jù)信息的收集、處理系統(tǒng)，讓所有產(chǎn)品信息變得透明，同時也可以加強(qiáng)對冷鏈大數(shù)據(jù)的分析和研究，隨時掌握冷鏈物流各方面的狀況。各地方的冷庫狀態(tài)層次不齊，創(chuàng)新建設(shè)冷庫，應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，清理和改進(jìn)設(shè)施老舊的冷庫，推進(jìn)新型設(shè)施的建設(shè)，創(chuàng)新和優(yōu)化現(xiàn)代冷鏈產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計，我國每年由于產(chǎn)供銷渠道復(fù)雜，運(yùn)輸路線規(guī)劃不合理以及在運(yùn)輸、儲存過程中保存方式不當(dāng)，導(dǎo)致蔬菜的損耗率高達(dá)30%。

（二）自建蔬菜基地，保證蔬菜質(zhì)量

基于蔬菜生產(chǎn)地分散問題可以選擇自建基地的方式，來自己培育蔬菜，這樣消費(fèi)者也將更加信賴平臺，平臺可以借此創(chuàng)收，同時自建基地也在一定程度上解決了蔬菜原產(chǎn)地遠(yuǎn)的問題，若有了自建基地，可以從自建基地選擇蔬菜，不必再去很遠(yuǎn)的原產(chǎn)地，原產(chǎn)地蔬菜也可以繼續(xù)聯(lián)系，但為了保證蔬菜的質(zhì)量、新鮮程度，可以選擇只配送某一區(qū)域，太遠(yuǎn)的區(qū)域可以選擇自建基地的菜品。

（三）優(yōu)化倉儲成本，加強(qiáng)倉儲成本控制力度

首先要注重建立完善的倉儲成本控制保障體系，制定合理的成本控制體系運(yùn)轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)，改善倉儲成本控制方法，以此節(jié)約倉儲成本，降低倉儲成本費(fèi)用開支。蔬菜是易損耗的物品，好的倉儲技術(shù)對于蔬菜來說是不可缺少的。一方面蔬菜在進(jìn)入倉庫時，應(yīng)當(dāng)保持好蔬菜的新鮮程度，讓其在入庫的過程中，減少其損壞。另一方面要對已入庫倉儲的蔬菜，進(jìn)行標(biāo)識，便于辨別和更好的保存，使蔬菜在保存的過程中得到最優(yōu)的保存效果。倉儲在物流進(jìn)程中是一個十分重要的環(huán)節(jié)，而且是物流環(huán)節(jié)中唯一的一個靜態(tài)環(huán)節(jié)，因此降低企業(yè)倉儲成本是降低企業(yè)運(yùn)營成本的核心問題。

（四）政府政策

農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題是政府很關(guān)注的事情，政府也一直頒布相關(guān)政策，以扶持電商平臺的發(fā)展，從2012年至今，每年中央一號文件都明確提出“發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等交易方式”“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺建設(shè)”“支持電商物流等企業(yè)參與涉農(nóng)電子商務(wù)平臺建設(shè)”等政策。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展，使得政府整合資源，解決了農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題，一系列的文件也解決了農(nóng)產(chǎn)品電商的信任問題。同時伴隨著農(nóng)村供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深化，我國蔬菜種植結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，種植結(jié)構(gòu)更加合理。目前政府也在著手建設(shè)流動信息公共平臺。

四、結(jié)語

價格制度對社會經(jīng)濟(jì)的各方面都會產(chǎn)生巨大的影響，它既能反映市場反應(yīng)，又能反應(yīng)政府宏觀調(diào)控的方向，然而在農(nóng)業(yè)進(jìn)程中，價格無時無刻不起著推波助瀾的作用。價格的變動牽動著許多方面，蔬菜交易平臺的蔬菜價格的變動因素有很多。以上分析了影響蔬菜交易平臺蔬菜價格波動的因素，主要從運(yùn)輸成本，倉儲成本，生產(chǎn)地分散，社會文化等方面進(jìn)行分析。路程遠(yuǎn)而導(dǎo)致的運(yùn)輸成本增高，生產(chǎn)地分散導(dǎo)致某些區(qū)域的蔬菜品種單一，冷鏈物流的運(yùn)用使蔬菜保鮮、減少損耗率的同時也讓倉儲成本增加，消費(fèi)者的文化、教育水平使得對生活質(zhì)量的要求也同樣增加。對于以上蔬菜交易平臺蔬菜價格的影響因素，本文也做出了相應(yīng)的對策研究。目前國內(nèi)的冷鏈物流技術(shù)并不是非常完善，建議進(jìn)一步完善冷鏈物流，創(chuàng)新技術(shù)。還可以采用自建基地的方式，打造自己的品牌，讓蔬菜不再受季節(jié)、地區(qū)的限制。對于較高的倉儲成本，更加應(yīng)該嚴(yán)格控制，建立更完善的倉儲體系。目前對于電商蔬菜平臺，政府也頒布了相應(yīng)的政策，來鼓勵和扶持電商蔬菜平臺的發(fā)展。通過研究和分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜交易平臺的發(fā)展?jié)摿€是很大的，在政府政策和平臺發(fā)展的相互作用下，蔬菜交易平臺一定有好的發(fā)展。（作者單位：湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院）

基金項(xiàng)目：2019年度國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目：蔬菜交易平臺的成本管理研究（項(xiàng)目編號：S201912303007）。